Silvercrest SSMS 600 D4 Kurzanleitung Seite 145

Græskarsuppe
4 personer
Ingredienser
■ 1 mellemstort løg
■ 2 fed hvidløg
■ 10 – 20 g frisk ingefær
■ 3 spsk rapsolie
■ 400 g græskarkød (Hokkaido-græskar egner sig bedst,
da skallen bliver blød under kogning og ikke skal skrælles)
■ 250 – 300 ml kokosmælk
■ 250 – 500 ml grøntsagsbouillon
■ Saft af en ½ appelsin
■ Lidt tør hvidvin
■ 1 tsk. sukker
■ Salt, peber
Tilberedning
1) Pil løget, og hak det med hakkeren – gør det samme med hvidløget. Skræl
ingefæren, og skær den i terninger. Damp først løget og ingefæren i varm
olie. Tilsæt hvidløg efter 2 minutter, og lad det dampe med.
2) Rengør græskarret grundigt med en grøntsagsbørste under varmt vand,
og skær det i 2 – 3 cm store terninger. (Hvis der anvendes andet end
Hokkaido-græskar, skal det først skrælles). Tilsæt græskarterningerne til
løgene og ingefæren, og lad det dampe med. Fyld kokosmælk og grøntsags-
bouillon på, så græskarret er dækket helt. Lad det koge under låg i ca.
20 – 25 minutter, til det hele er mørt. Blend det med stavblenderen 5, til
suppen er ensartet glat. Tilsæt kokosmælk, indtil suppen har en cremet
konsistens.
3) Smag suppen til med appelsinsaft, sukker, salt og peber, så den har en
afbalanceret sur-saltet smag ud over den stærke smag.
│
■ 142 DK SSMS 600 D4