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So gelangt die Pizza sicher in den Fyra 12
Dass der Teig am Pizzaschieber kleben bleibt, ist den Besten
von uns schon mal passiert. Mit den folgenden Tipps gelingt
dir aber garantiert jede Pizza: Verwende hochwertiges 00-Mehl
und unser Rezept für klassischen Pizzateig auf Seite 22. Damit erhält
dein Teig die perfekte Konsistenz.
• Bringe Pizzaschieber, Teig und die Zutaten auf Zimmertemperatur.
Kalter Teig zieht sich wieder zusammen und klebt, warmer Teig
hingegen dehnt sich zu sehr und reißt. Wenn du deine Pizza
auf einem warmen Pizzaschieber dehnst, beginnt der Teig zu
schwitzen und wird kleben.
• Bemehle deine Hände und die Arbeitsfläche, bevor du mit dem
Dehnen des Teigs beginnst.
• Prüfe, ob der Pizzaboden Löcher hat, bevor du die Pizza belegst.
Falls Soße zwischen Teig und Pizzaschieber gerät, klebt der Teig.
• Bevor du mit dem Belegen beginnst, schüttle den Pizzaschieber
leicht, um sicherzugehen, dass der Teig daran nicht festklebt.
Sollte dies der Fall sein, hebe den Teig hoch und gib etwas
mehr Mehl auf den Pizzaschieber. Das ist wichtig, bevor der
Teig belegt wird.
• Belege deine Pizza nur leicht. Schwere Zutaten machen
den Teig schwerer, wodurch er nicht mehr so leicht vom
Pizzaschieber gleitet.
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• Arbeite zügig: Du musst dich nicht beeilen, aber wenn der
Teig zu lange auf dem Pizzaschieber ruht, bleibt er eher kleben.
Bereite deine Pizza so zu, dass sie backfertig ist, sobald der
Ooni Fyra 12 bereit ist.
• Sollte deine Pizza doch kleben bleiben, kannst du die sogenannte
„Hovercraft-Methode" anwenden: Hebe hierzu den Teigrand an
einer Seite an und blase vorsichtig etwas Luft unter den Boden.
So entstehen Lufttaschen, und das Mehl verteilt sich an den
klebrigen Stellen.
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