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So gelangt die Pizza sicher in den Koda 12
•
Bringe Pizzaschieber, Teig und die Zutaten auf
Zimmertemperatur. Kalter Teig zieht sich wieder zusammen
und klebt, warmer Teig hingegen dehnt sich zu sehr und
reißt. Wenn du deine Pizza auf einem warmen Pizzaschieber
dehnst, beginnt der Teig zu schwitzen und wird kleben.
•
Bemehle deine Hände und die Arbeitsfläche, bevor du mit
dem Dehnen des Teigs beginnst.
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Bevor du die Pizza belegst, prüfe, ob der Pizzaboden Löcher
hat. Schüttle den Pizzaschieber leicht, um sicherzugehen,
dass der Teig nicht daran festklebt. Sollte dies der Fall
sein, hebe den Teig hoch und gib etwas mehr Mehl auf den
Pizzaschieber. Falls Soße zwischen Teig und Pizzaschieber
gerät, kann der Teig am Pizzaschieber kleben bleiben. Das
macht es schwierig, die Pizza in den Ofen zu schieben.
•
Belege deine Pizza nur leicht. Schwere Zutaten machen
den Teig schwerer, wodurch er nicht mehr so leicht vom
Pizzaschieber in den Ofen gleitet.
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•
Nachdem du den Teig belegt hast, solltest du zügig arbeiten.
Du musst dich nicht beeilen, aber vergiss nicht: Wenn
belegter Teig zu lange ruht, kann Soße durch den Teig
sickern und der Teig dann am Pizzaschieber kleben bleiben.
Bereite deine Pizza so zu, dass sie backfertig ist, sobald
der Koda 12 bereit ist.
•
Sollte deine Pizza doch kleben bleiben, kannst du
die sogenannte „Hovercraft-Methode" anwenden
(siehe unten). Hebe hierzu den Teigrand an einer Seite
an und blase vorsichtig etwas Luft unter den Boden.
So entstehen Lufttaschen, und das Mehl verteilt sich
an den klebrigen Stellen.
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