Bosch MFW68640 Gebrauchsanleitung Seite 56

da Opskrifter og tips
Hakkekødsruller med gouda
Grundopskrift
– 500 g oksekød, skåret i strimler
– 500 g svinekød, skåret i strimler
– 200 g ost (gouda)
– 10 g salt
– 2 g kværnet sort peber
– Hvidløg (valgfrit)
– Olie til fritering
■ Forarbejd først den frosne gouda
(X "Malet ost") og derefter okse-
samt svinekødet med kødhakkeren
(fin hulskive).
■ Tilsæt salt, peber og hvidløg (valgfrit),
og bland det hele sammen.
■ Form omkring 10 cm lange
ruller med hånden eller med
pølsestopperindsatsen.
■ Opvarm en smule olie på en
stegepande, og steg hakkekødsrullerne
i ca. 5 minutter. Vend dem flere gange
undervejs, indtil det hele er ordentligt
gennemstegt.
Pølsestopper-forsats
■ Læg naturtarmen i lunkent vand i ca.
10 minutter, før den forarbejdes.
■ Fyld ikke pølserne alt for meget, da
pølserne ellers kan revne, når de koges
eller steges.
■ Dyserne kan også bruges uden tarm!
Panér pølsemassen og steg den
herefter.
Kibbeh-forsats
Opskrift til fyldte kibbeh
Kødrulle:
– 500 g lammekød, skåret i strimler
– 500 g bulgur, vasket og dryppet af
– 1 lille løg, hakket
■ Kør lammekød og bulgur på skift gennem
den fine hulskive på kødhakkerforsatsen.
■ Bland dejen godt, bland ind løget.
■ Kør blandingen endnu to gange gennem
kødhakker-forsatsen.
56
Fyldning:
– 400 g lammekød, skåret i strimler
– 2 mellemstore løg, hakket
– 1 spiseske olie
– 1 spiseske mel
– 2 teske allehånde
– salt og peber
■ Kør lammekødet gennem den fine
hulskive på kødhakker-forsatsen.
■ Steg løgene gyldne.
■ Tilsæt lammekødet og steg det
igennem.
■ Tilsæt de øvrige ingredienser. Lad det
hele brune i ca. 1-2 minutter.
■ Hæld det overskydende fedt fra.
■ Lad fyldningen afkøle.
Tilberedning af kibbeh:
■ Kom blandingen til kødrullerne gennem
kibbeh-forsatsen.
■ Skær de hule kødslanger i stykker af
7,5 cm.
■ Tryk den ene ende på en sådan kødrulle
sammen.
■ Tryk en smule fyldning ind i åbningen
og tryk så også den anden ende på
kødrullen sammen.
■ Opvarm olie (ca. 180 °C) og frittér
kødrullerne i ca. 6 minutter, til de får en
gylden farve.
Raspe-forsats
Skære-indsats
til løg, kål, æbler, gulerødder
Raspe-indsats, grov
til nødder, chokolade, ost, hårdt brød/
rundstykker
Raspe-indsats, fin
til nødder, chokolade, ost
Rive-indsats
til kartofler, parmesanost