Bosch MFW68640 Gebrauchsanleitung Seite 104

pt Receitas e sugestões
Rolos de carne picada com
queijo Gouda
Receita base
– 500 gr de carne de vaca, cortada em
tiras
– 500 gr de carne de porco, cortada em
tiras
– 200 gr de queijo (Gouda)
– 10 gr de sal
– 2 gr de pimenta preta moída
– Alho (opcional)
– Óleo para fritar
■ Processe primeiro o queijo Gouda
congelado (X "Queijo ralado") e depois
a carne de vaca e de porco com o
picador de carne (disco com furos fino).
■ Adicione o sal, a pimenta e o alho
(opcional) e misture.
■ Forme rolos com cerca de 10 cm de
comprimento com a mão ou com o
acessório para enchidos.
■ Aqueça um pouco de óleo numa
frigideira frite os rolos de carne picada
durante aprox. 5 minutos. Vire várias
vezes até estar tudo bem passado.
Acessório para enchidos
■ Demolhar a tripa natural em água
morna durante 10 minutos antes de a
utilizar.
■ Não encher demasiado, senão os
enchidos podem rebentar ao serem
cozinhados.
■ Também se pode utilizar o bocal sem
tripa! Panar a massa de enchido e
depois fritar ou assar.
Acessório para bolinhos de
carne
Receita para bolinhos recheados com
carne
Massa exterior:
– 500 g de borrego cortado em tiras
– 500 g de triguilho lavado e escorrido
– 1 pequena cebola picada
■ Passar alternadamente borrego e
triguilho pelo disco perfurado fino do
aces-sório picador de carne.
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■ Mexer bem a massa e envolver a cebola.
■ Passar a mistura mais duas vezes pelo
acessório picador de carne.
Para o recheio:
– 400 g de borrego cortado em tiras
– 2 cebolas médias picadas
– 1 colher de sopa de óleo
– 1 colher de sopa de farinha
– 2 colheres de chá de pimenta da
Jamaica
– Sal e pimenta
■ Passar o borrego pelo disco perfurado
fino do acessório picador de carne.
■ Refogar a cebola até ficar alourada.
■ Adicionar a carne de borrego e salteá-la
bem.
■ Adicionar os restantes ingredientes.
Deixar estufar tudo durante cerca de 1 a
2 minutos.
■ Escorrer a gordura excedente.
■ Deixar o recheio arrefecer.
Preparação dos bolinhos de carne:
■ Deitar a mistura para a massa no
acessório para bolinhos de carne.
■ Cortar o tubo de massa em pedaços de
7,5 cm.
■ Pressionar a extremidade de um
tubinho de massa.
■ Inserir um pouco de recheio pela
abertura e depois também fechar a
outra extremidade do tubo de massa,
pressionando-a.
■ Aquecer o óleo (a cerca de 180 °C) e
fritar os tubos de massa recheados
durante cerca de 6 minutos, até ficarem
alourados.
Acessório para raspar
Peça de encaixe para cortar
Para cebolas, ervas aromáticas, maçãs,
cenouras
Peça de encaixe para raspar, grosso
Para nozes, chocolate, queijo, pão duro
Peça de encaixe para raspar, fino
Para nozes, chocolate, queijo
Peça de encaixe para ralar
Para batatas, queijo parmesão