Magic Vac Prestige Roll Betriebsanleitung Seite 58

Prestige Roll Spa. New
Los artículos de despensa como harina, arroz y
preparados para tortas y buñuelos, permanecerán
frescos por un período más largo si son envasados en
vacío. Nueces y condimentos mantienen su sabor y
permanecen protegidos contra la rancidez.
Marinado
Para marinar carne, pollo o pescado, utilizar el recipi-
ente cuadrado para "marinado rápido" Executive
(ACO1073) y seguir las instrucciones que se encuen-
tran en las instrucciones de uso del mismo. ¡El marina-
do se completará en 20 minutos como si se hubiese
dejado toda la noche!
Con el objeto de alcanzar un óptimo nivel de seguridad
en la conservación de los alimentos es indispensable
aplicar algunas reglas:
• Lavarse las manos con máxima atención y efectuar
la limpieza de todos los instrumentos y superficies
que se utilizarán para cortar y envasar los alimentos
en vacío.
• Es conveniente utilizar guantes para manipular los
alimentos.
• Una vez envasado el alimento perecedero, ponerlo
en el refrigerador o congelarlo inmediatamente,
manteniendo constante la temperatura de refrig-
eración o de congelamiento. No someter el alimen-
to por largo período a temperatura ambiente.
• Situar de manera ordenada en el refrigerador o con-
gelador los recipientes de los alimentos envasados
en vacío, a fin de obtener que los mismos alcancen
rápidamente bajas temperaturas.
• Luego de la apertura de alimentos en lata o envasa-
dos en vacío a nivel industrial, los mismos pueden
ser reenvasados en vacío. Después de la apertura
de la lata, aplicar las instrucciones para refrigerar
los alimentos una vez envasados en vacío.
• En todo caso, los alimentos preenvasados deben ser
consumidos antes de la fecha de vencimiento indi-
cada en el envase original del producto.
• El alimento perecedero, una vez calentado o
descongelado, debe ser consumido. No ingerir ali-
mentos perecederos si han permanecido por
muchas horas a temperatura ambiente, particular-
Quedan reservados todos los derechos. Se prohibe la reproducción parcial o total.
Dada la continua búsqueda tecnológica en el sector, FLAEM NUOVA, se reserva el derecho a realizar cambios téc-
nicos y funcionales en la unidad sin previo aviso.
27-04-2010 16:33
LAS COSAS QUE SE DEBEN RECORDAR
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Consejos para la conservación en recipiente
Para la conservación de los alimentos utilizar cubier-
tas que hayan controladas y que no presenten defec-
tos. Para realizar y mantener un adecuado grado de
vacío es necesario que las juntas herméticas de las
cubiertas se encuentren en perfecto estado; un buen
mantenimiento de las cubiertas se obtiene sumergién-
dolas en agua hirviente durante tres minutos y frotan-
do luego con una gota de aceite la junta seca. Esta
operación devolverá la elasticidad necesaria a las jun-
tas de las cubiertas.
mente si han sido preparados con una salsa densa,
en un envase en vacío o en otros ambientes con
bajo contenido de oxígeno.
• No descongelar el alimento con agua caliente o con
otras fuentes de calor, excepto si se trata de líqui-
dos (sopas, zumos, etc.)
• El envasado en vacío aumentará la duración de los
alimentos secados. El alimento que posee un alto
contenido de materia grasa desarrolla rancidez
debido al oxígeno y al calor. El envasado en vacío
aumenta la duración de alimentos tales como nue-
ces, nueces de coco y cereales. Se deben conser-
var en un lugar fresco y obscuro.
• El envasado en vacío no aumentará la duración de
fruta y verdura tales como bananas, manzanas,
patatas, y algunas verduras, a menos de quitarles la
cáscara antes de efectuar el envasado en vacío.
• Alimentos blandos y de estructura delicada (tales
como pescados, frutas de bosque, etc.) deben ser
precongelados durante una noche, antes de
envasarlos en vacío y colocarlos definitivamente en
el congelador.
• Verduras como bróculis, coliflor y repollo emiten
gas cuando son envasadas frescas en vacío para la
refrigeración. Para efectuar el envasado en vacío
de estos alimentos, deberán ser hervidos y luego
congelados.
• Para una correcta y segura conservación en vacío
utilizar únicamente bolsas, recipientes y acceso-
rios originales MAGIC VAC
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