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3-17. C VERFAHREN
FÜR KALTEINWEI-
CHEN
Okt. 2018
BRANDGEFAHR
Nicht auf die Heizelemente drücken, da dies einen Brand auslösen
und Verletzungen und/oder Sachschäden zur Folge haben kann.
1. Das Fett in der Frittiermaschine entsorgen.
2. Die Frittiermaschine mit Reinigungslösung füllen und über Nacht stehen
lassen.
3. Mit der langstieligen Frittiermaschinenbürste oder einem blauen
Scheuerschwamm in einer Auf- und Abwärtsbewegung schrubben (die
Seiten des Kessels und die Heizschlangen schrubben).
4. Mit der Bürste in „L"-Form zwischen den Heizschlangen und die Seiten des
Frittiermaschinenkessels schrubben.
5. Einen Kunststoffeimer mit 12 L Fassungsvermögen oder eine große
Fleischschale unter das Auslassventil stellen.
6. Anhand von Schritt 4 im Filtermenü die stehende Reinigungslösung in den
Eimer bzw. in die Schale ablassen.
Den Eimer bzw. die Schale nach Bedarf mit dem Salatwagen
7. Die verbrauchte Reinigungslösung in das Moppbecken leeren.
„Heißes Wasser" ausrufen, wenn heißes Wasser zu den Frittiermaschinen
getragen wird. Andernfalls können leichte Verbrennungen verursacht
werden.
8. Den Doppelkesselboden mit heißem Leitungswasser halb anfüllen.
9. Das Wasser vorsichtig in die Frittiermaschine gießen.
Zum mehrmaligen Wasserholen den Salatwagen verwenden.
10. Dieses Verfahren mindestens zweimal wiederholen, damit das Spülwasser
bis zur Fülllinie der Frittiermaschine reicht.
11. Einen Kunststoffeimer mit 12 L Fassungsvermögen oder eine große
Fleischschale unter das Auslassventil stellen.
12. Anhand von Schritt 4 im Filtermenü das heiße Wasser in den Eimer bzw.
in die Schale ablassen.
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transportieren.
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