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Henny Penny EVOLUTION ELITE EEG-16X Benutzerhandbuch
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Henny Penny EVOLUTION ELITE EEG-16X Benutzerhandbuch

Henny Penny EVOLUTION ELITE EEG-16X Benutzerhandbuch

Offene frittiermaschine mit verringertem fettfassungsvermögen
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BENUTZER-
HANDBUCH
E E V V O O L L U U T T I I O O N N
E E L L I I T T E E ™ ™ ( ( G G a a s s ) )
O O f f f f e e n n e e F F r r i i t t t t i i e e r r m m a a s s c c h h i i n n e e
m m i i t t v v e e r r r r i i n n g g e e r r t t e e m m
F F e e t t t t f f a a s s s s u u n n g g s s v v e e r r m m ö ö g g e e n n
EEG-16X
EEG-241
EEG-242
EEG-243
EEG-244
FM05-305A

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Verwandte Anleitungen für Henny Penny EVOLUTION ELITE EEG-16X

Inhaltszusammenfassung für Henny Penny EVOLUTION ELITE EEG-16X

  • Seite 1 BENUTZER- HANDBUCH E E V V O O L L U U T T I I O O N N E E L L I I T T E E ™ ™ ( ( G G a a s s ) ) O O f f f f e e n n e e F F r r i i t t t t i i e e r r m m a a s s c c h h i i n n e e m m i i t t v v e e r r r r i i n n g g e e r r t t e e m m F F e e t t t t f f a a s s s s u u n n g g s s v v e e r r m m ö...

  • Seite 3: Inhaltsverzeichnis

    Inhaltsverzeichnis Sicherheit und Konformität ................... iii Kapitel 1 Einführung .......................1 1.1 Einführung......................1 1.2 Funktionsmerkmale....................1 1.3 Sachgerechte Pflege ....................1 1.4 Kundendienst ......................2 Kapitel 2 Installation .......................3 2.1 Einführung......................3 2.2 Auspacken ......................3 2.3 Auswahl des Aufstellungsorts der Frittiermaschine ...........4 2.4 Waagerechtes Ausrichten der Frittiermaschine............5 2.5 Belüftung der Frittiermaschine.................5 2.6 Gasversorgung ......................6 2.7 Gasdichtigkeitsprüfung ...................9...
  • Seite 4 3.13.1 Manuelle Fettentsorgung unter Verwendung eines Fettentsorgungswagens ................35 3.13.2 Automatische Fettentsorgung unter Verwendung eines Fettentsorgungswagens ................36 3.13.3 Fettentsorgung unter Verwendung eines Fettvorrat- Entsorgungssystems................37 3.13.4 Fettentsorgung unter Verwendung der Fettentsorgungswagen ODS-300 und 310....................38 3.14 Wechsel des Filtereinsatzes................43 3.15 Abnehmen und Reinigen der Korbstütze ..............47 3.16 Reinigungsmodus ....................48 3.16.1 Manueller Reinigungsmodus.................48 3.16.2 Smart Touch Reinigungsmodus..............52...
  • Seite 5 S S i i c c h h e e r r h h e e i i t t u u n n d d K K o o n n f f o o r r m m i i t t ä ä t t Henny Penny Frittiermaschinen verfügen über zahlreiche eingebaute Sicherheitsmerkmale.
  • Seite 6 Symbol für Potenzialausgleich Symbol für Elektro- und Elektronikgeräte-Abfall (WEEE) Symbole für Stromschlaggefahr Symbole für heiße Oberflächen...
  • Seite 7 Dies ist die Originalversion der Abweisungen von Henny Penny für die Evolution Elite Electric (EEG), Modelle 241, 242, 243 oder 244 (EEG-241/242/243/244). Dieses Handbuch ist auf der Henny Penny Website (www.hennypenny.com) verfügbar. Lesen Sie diese Anweisungen bitte vollständig durch, bevor Sie dieses Gerät aufstellen, anschließen und betreiben, damit Sie alle erforderlichen Aufstellungs-,...
  • Seite 8 Reinigungsbürsten mitgeliefert. Die Reinigungsanweisungen sind in diesem Handbuch aufgeführt. Vorschriftsmäßige Wartung verlängert die betriebliche Nutzungsdauer des Geräts und die Verwendungsdauer des Frittierfetts. Dies wiederum verringert die Betriebskosten über die gesamte Lebensdauer des Geräts. Außerdem erhöht altes Frittierfett die Wahrscheinlichkeit des Überkochens und eines Brands, da der Flammpunkt des Fetts niedriger wird.
  • Seite 9 Erdgas (I ) = (75.000 Btu/ 2E (43,46–45,3 mj/m (0°c)) Flüssigpropan (l ) = 21,98 kW (75.000 Btu/ h) (79,13 MJ/h) Flüssigpropan/-butan (I ) = 21,98 kW 3 B/P (75.000 Btu/h) (79,13 MJ/h) Südafrika (NG) = 21,98 KW (75.000 Btu/h) (79,13 MJ/h) Südafrika (LPG) = 1,57 kg/h Versorgungsdruck:...
  • Seite 10 Flüssigpropan (I ) = 1,30 mm Flüssigpropan/-butan (I ) = 1,30 mm 3 B/P Südafrika (NG) = 2,08 mm Südafrika (LPG) = 1,30 mm Dieses Gerät muss nach den Anweisungen des Herstellers und den geltenden örtlichen Vorschriften installiert werden und es darf nur an einem angemessen gelüfteten Standort aufgestellt werden.

  • Seite 11: Kapitel 1 Einführung

    1 1 . . 1 1 E E i i n n f f ü ü h h r r u u n n g g Die offene Frittiermaschine von Henny Penny ist ein grundlegendes Gerät für die Lebensmittelzubereitung, das dafür ausgelegt ist, Lebensmittel besser und leichter zu frittieren.

  • Seite 12: Kundendienst

    1 1 . . 4 4 K K u u n n d d e e n n d d i i e e n n s s t t Falls Sie externe Unterstützung benötigen, kontaktieren Sie den nächstgelegenen örtlichen unabhängigen Händler oder die Henny Penny Corp. unter +1 800 417 8405 oder +1 937 456 8405.

  • Seite 13: Kapitel 2 Installation

    2 2 . . 1 1 E E i i n n f f ü ü h h r r u u n n g g Dieser Abschnitt beschreibt die Installation und das Auspacken der Penny Evolution Elite® Frittiermaschine von Henny Penny. HINWEIS: Die Aufstellung und der Anschluss dieses Gerätes darf nur von einem qualifizierten Kundendienst-Techniker vorgenommen werden.

  • Seite 14: Auswahl Des Aufstellungsorts Der Frittiermaschine

    S S C C H H W W E E R R E E R R G G E E G G E E N N S S T T A A N N D D WARNUNG • D D i i e e F F r r i i t t t t i i e e r r m m a a s s c c h h i i n n e e m m u u s s s s v v o o r r s s i i c c h h t t i i g g b b e e w w e e g g t t w w e e r r d d e e n n , , u u m m V V e e r r l l e e t t z z u u n n g g e e n n z z u u v v e e r r m m e e i i d d e e n n .

  • Seite 15: Waagerechtes Ausrichten Der Frittiermaschine

    V V E E R R B B R R E E N N N N U U N N G G S S G G E E F F A A H H R R WARNUNG • U U m m s s c c h h w w e e r r e e V V e e r r b b r r e e n n n n u u n n g g e e n n d d u u r r c c h h s s p p r r i i t t z z e e n n d d e e s s h h e e i i ß...

  • Seite 16: Gasversorgung

    2 2 . . 6 6 G G a a s s v v e e r r s s o o r r g g u u n n g g WARNUNG • B B e e i i d d e e r r I I n n s s t t a a l l l l a a t t i i o o n n d d e e r r o o f f f f e e n n e e n n G G a a s s f f r r i i t t t t i i e e r r m m a a s s c c h h i i n n e e d d a a r r f f a a m m A A b b g g a a s s k k a a m m i i n n f f ü...
  • Seite 17 D D i i e e V V e e r r m m e e i i d d u u n n g g m m ö ö g g l l i i c c h h e e r r e e r r n n s s t t h h a a f f t t e e r r WARNUNG V V e e r r l l e e t t z z u u n n g g e e n n e e r r f f o o r r d d e e r r t t : :...
  • Seite 18 D D r r u u c c k k a a b b f f a a l l l l i i m m L L e e i i t t u u n n g g s s s s y y s s t t e e m m d d a a r r f f 0 0 , , 3 3 Z Z o o l l l l W W a a s s s s e e r r s s ä...

  • Seite 19: Gasdichtigkeitsprüfung

    GASLEITUNG SICHERUNGSKABEL RICHTIG FALSCH Beim Anbringen des Sicherungskabels Beim Wegziehen des Gerätes von der Wand Zulässiger MINDESTABSTAND an allen beweglichen Gas beachten ENGE BIEGUNGEN UND KNICKE VERMEIDEN. des Geräts zur Wand für den Sie bitte die Abbildung unten. (Maximalabstand knickt die Enden, auch bei Zugang zur Schnelltrennvorrichtung.

  • Seite 20: Einstellung Des Gasdruckreglers

    • Erdgas: 3,5 Zoll Wassersäule (0,87 kPa) (8,72 mbar). • Propangas 10.0 Zoll Wassersäule (2,49 kPa) (24,9 mbar). HINWEIS: Der Gasdruckregler wurde von Henny Penny eingestellt und darf vom Benutzer nicht neu justiert werden. 2 2 . . 9 9 E E l l e e k k t t r r i i s s c c h h e e A A n n f f o o r r d d e e r r u u n n g g e e n n •...

  • Seite 21: Motorlager

    S S T T R R O O M M S S C C H H L L A A G G G G E E F F A A H H R R WARNUNG • U U m m S S t t r r o o m m s s c c h h l l ä ä g g e e z z u u v v e e r r m m e e i i d d e e n n , , m m u u s s s s d d i i e e s s e e s s G G e e r r ä...

  • Seite 22: Test Der Frittiermaschine

    2 2 . . 1 1 2 2 T T e e s s t t d d e e r r F F r r i i t t t t i i e e r r m m a a s s c c h h i i n n e e Jede offene Frittiermaschine von Henny Penny wurde vor dem Transport vollständig geprüft und getestet.

  • Seite 23: Kapitel 3 Bedienung

    Kapitel 3 Bedienung Abb. 3-1 Bedienelemente und Die Bedienelemente und Anzeigen sind auf Anzeigen , seite13 abgebildet. Die entsprechende Beschreibung finden Sie in Tabelle 3-1 Bedienelemente und Anzeigen , seite 14. Die Bedienungselemente sind auf Abb. 3-2 Bedienungselemente , seite 16 abgebildet.
  • Seite 24 T T abelle 3 3 - - 1 1 B B e e d d i i e e n n e e l l e e m m e e n n t t e e u u n n d d A A n n z z e e i i g g e e n n Post- Beschreibung Funktion...
  • Seite 25 Linke Wärmetaste Drücken, um das Heizsystem der (des) linken Becken(s) ein- oder auszuschalten; bei vollen Becken kann jede Wärmetaste verwendet werden. Produkt-LED Die Produkttasten-LED leuchtet, wenn das entspre- chende Produkt ausgewählt wurde oder wenn es für die Frittiertemperatur geeignet ist. Produkttaste Drücken, um das gewünschte Produkt auszuwählen;...
  • Seite 26 Abb. 3-2 Bedienungselemente Tabelle 3 3 - - 2 2 B B e e d d i i e e n n u u n n g g s s e e l l e e m m e e n n t t e e Post- Beschreibung Funktion...

  • Seite 27: Setup-Modus

    Beckenabdeckungen Deckt die Becken ab, wenn sie nicht in Gebrauch sind. BIB-Abstützung Bereich zur Abstützung des Jug-in-a-Box; enthält das Fett, das zum Nachfüllen in die Becken gepumpt werden soll – der Fettfüllstand wird durch den Oil Guardian™-Vor- gang eingestellt. 3 3 . . 2 2 S S e e t t u u p p - - M M o o d d u u s s Bei der Erstinbetriebnahme bittet das Steuersystem, die Einstellungen für die Frittiermaschine zu bestätigen.

  • Seite 28: Fett Einfüllen Oder Hinzufügen

    • 2nd LANGUAGE (2. Sprache): Durch die Einstellung einer zweiten Sprache in der Steuerung kann nun einfach zwischen 2 Sprachen gewählt werden, indem die Programmtaste während des normalen Betriebs gedrückt wird. Eine Sprache wird auf der linken und eine zweite Sprache auf der rechten Anzeige eingeblendet.

  • Seite 29: Becken Aus Fettvorrat-Versorgung Füllen

    HINWEIS Es sollte kein festes Fett verwendet werden. Festes Frittierfett kann die Pumpe verstopfen und zum Pumpenausfall führen. Tabelle 3 3 - - 3 3 F F e e t t t t - - F F ü ü l l l l v v e e r r m m ö ö g g e e n n Becken Fassungsvermögen Ungeteilt...

  • Seite 30: Morgendliche Inbetriebnahme

    Die Taste „“✓”“ drücken. Auf der Anzeige erscheint “„FILL VAT“” (Becken füllen) 5 5 ) ) gefolgt von „✓“=PUMP“ (Pumpen) und dann ” “„X=DONE“” (Fertig). Die Taste ✓ erneut gedrückt halten, um das Becken zu füllen. Auf der Anzeige erscheint “„FILLING“”...

  • Seite 31: Grundlegende Bedienung

    Ü Ü B B E E R R L L A A U U F F R R I I S S I I K K O O GEFAHR • D D e e n n K K o o r r b b n n i i c c h h t t m m i i t t P P r r o o d d u u k k t t ü ü b b e e r r f f ü ü l l l l e e n n u u n n d d k k e e i i n n e e P P r r o o d d u u k k t t e e m m i i t t ü...

  • Seite 32: Leerlaufmodus

    Frittierzyklus zu beenden. Während der Qualitätszeitgeber zurück zählt, erscheint auf der Anzeige die dreistellige Produktabkürzung gefolgt von “„Qn“”, wobei “„n“” die Anzahl der verbleibenden Minuten ist, z. B.: “FRY” / “Q5” / “FRY” / “Q5” / “FRY” / “Q4” usw. Am Ende des Zeitgeber-Countdowns, ertönt ein Signal und auf der Anzeige 7 7 ) ) erscheint “„QUAL“”...

  • Seite 33: Produktauswahl Mit Einem Unterschiedlichen Sollwert

    Sobald das Becken voll ist, die Taste „ “✓”„ drücken; “„FILL VAT“” (Becken 5 5 ) ) füllen) “✓„=PUMP“” (Pumpe) “„X=DONE“” (Fertig) wird angezeigt. Für den normalen Betrieb die Taste “X” zwei Mal drücken. 3 3 . . 8 8 P P r r o o d d u u k k t t a a u u s s w w a a h h l l m m i i t t e e i i n n e e m m u u n n t t e e r r s s c c h h i i e e d d l l i i c c h h e e n n S S o o l l l l w w e e r r t t Wenn bei der Produktauswahl „“XXX XXX”“...

  • Seite 34: Behälter Entnehmen/Reinigen

    Behälterdeckel auf die Halterung an der Klappe legen. 3 3 ) ) Fett bis zu den Fülllinien in den Behälter gießen [6,12 kg (13 lbs)] und 4 4 ) ) anschließend den Deckel aufsetzen. Den Behälter wieder in Position schieben. 3 3 .

  • Seite 35: Fett Filtern

    Behälter in einem Spülbecken mit Seife und Wasser reinigen. 3 3 ) ) HINWEIS: Bevor der Behälter wieder an seinen Platz geschoben wird, müssen die O- Ringe am Filterrohr mit kaltem Fett geschmiert werden. O-Ringe auf Risse oder Kerben prüfen und ggf austauschen. Zum Austauschen eines O-Rings diesen mit einem kleinen Schlitzschraubendreher nach oben drücken und vom Rohr abziehen.
  • Seite 36 Auf der Anzeige erscheint „“DRAINING”“ (Ablassvorgang) und das Fett wird aus dem Becken abgelassen. Siehe Abb. 3-3 Ablassventil offen , seite Abb. 3-3 Ablassventil offen WARNUNG • D D a a m m i i t t d d i i e e A A u u s s l l a a s s s s w w a a n n n n e e n n i i c c h h t t ü ü b b e e r r f f ü ü l l l l t t w w i i r r d d , , d d a a r r f f j j e e w w e e i i l l s s i i m m m m e e r r n n u u r r e e i i n n B B e e c c k k e e n n e e n n t t l l e e e e r r t t w w e e r r d d e e n n .
  • Seite 37 Sobald das Becken voll ist, erscheint auf der Anzeige „“IS POT FILLED?”“ (Ist 5 5 ) ) Becken gefüllt?) „“YES NO”“ (Ja Nein). Sicherstellen, dass das Becken voll ist, und dann die Taste „“✓”“ für „Ja“ drücken. die Steuereinheit schaltet sich dann aus.

  • Seite 38: Smart Touch

    3 3 . . 1 1 1 1 . . 2 2 S S m m a a r r t t T T o o u u c c h h W W e e n n n n S S i i e e d d i i e e w w e e i i ß ß e e R R e e i i n n i i g g u u n n g g s s b b ü ü r r s s t t e e z z u u m m VORSICHT B B e e s s e e i i t t i i g g e e n n v v o o n n A A b b l l a a s s s s v v e e r r s s t t o o p p f f u u n n g g e e n n v v e e r r w w e e n n d d e e n n , , e e n n t t f f e e r r n n e e n n S S i i e e d d i i e e B B ü...
  • Seite 39 Falls die Filterung nicht gewünscht wird, die Taste „“X”“ drücken und die AIF 5 5 ) ) (Automatische Periodische Filterung) wird abgebrochen. Das blaue Licht erlischt und die Steuereinheit kehrt zum Normalbetrieb zurück. Die Steuerung wird nach mehreren Frittierzyklen erneut eine Filterung vorschlagen. HINWEIS: Wenn die Anzeige „“VAT EMTY”“...

  • Seite 40: Tägliches Filtern

    (Filterproblem gelöst?) „YES NO”“ (Ja Nein). Wenn das Problem nicht gelöst wurde, muss die Taste „X“ gedrückt werden. Sobald das Problem gelöst wurde, die Taste „✓“ drücken. Die Steuerung kehrt dann zum Normalbetrieb zurück. HINWEIS: Um das vollständige Füllen des Beckens zu unterstützen, ist sicherzustellen, dass die Filterwanne mindestens einmal täglich gereinigt wird, das Filtereinsatz gewechselt wird, der JIB voll ist und dass die O-Ringe auf der Filterwanne sich in gutem Zustand befinden.
  • Seite 41 Sobald das Fett aus dem Becken abgeflossen ist, die Korbstütze aus dem 7 7 ) ) Becken nehmen. V V E E R R B B R R E E N N N N U U N N G G S S G G E E F F A A H H R R WARNUNG •...

  • Seite 42: Automatisch - Tägliches Filtern

    Die Taste „✓“ für „Ja“ drücken. Das Fett wird „poliert“, indem es durch das 1 1 4 4 ) ) Filtersystem zirkuliert wird. Die Anzeige zeigt „5:00 X=STOP“. Falls gewünscht, kann die Taste „X“ gedrückt werden, um das Polieren zu stoppen, andernfalls wird das Fett 5 Minuten lang poliert.
  • Seite 43 Filterwanne prüfen: Täglich muss für die erste Filterung ein neuer Filtereinsatz 1 1 ) ) verwendet werden, aber der gleiche Filtereinsatz kann für den Rest des Tages verwendet werden ausgenommen bei Fischbecken. Nach jedem Filtern eines Fischbeckens muss der Filtereinsatz gewechselt werden. Sicherstellen, dass das Filterrohr fest und dicht angeschlossen ist, dass die Filterwanne so weit nach hinten wie möglich unter die Frittiermaschine geschoben wurde und dass die Abdeckung der Filterwanne an ihrem Platz ist.
  • Seite 44 Ammoniak enthalten, da diese den Edelstahl beeinträchtigen und die Lebensdauer des Gerätes verringern können. • Benutzen Sie keinen Wasserstrahl (Druckreiniger) zum Reinigen des Gerätes, da dies zu Schäden an den Geräteteilen führen kann. Sobald das Becken sauber ist, erscheint auf der Anzeige „SCRUB VAT 1 1 0 0 ) ) COMPLETE?“...

  • Seite 45: Fettentsorgung Aus Dem Becken

    3 3 . . 1 1 3 3 F F e e t t t t e e n n t t s s o o r r g g u u n n g g a a u u s s d d e e m m B B e e c c k k e e n n 3 3 .

  • Seite 46: Automatische Fettentsorgung Unter Verwendung Eines Fettentsorgungswagens

    erscheint „DRAINING“ (Entleerung). Das Fett fließt jetzt aus dem Becken in den Wagen. Auf der Anzeige erscheint „VAT EMPTY“ (Becken leer) „YES NO“ (Ja Nein). 6 6 ) ) Prüfen, ob das Becken leer ist und die Taste „✓“ drücken. Auf der Anzeige erscheint „CLEAR OLD OIL FROM OIL LINES“...

  • Seite 47: Fettentsorgung Unter Verwendung Eines Fettvorrat-Entsorgungssystems

    Nachdem der Entsorgungswagen an seinen Platz gerollt wurde, die Taste „✓“ 5 5 ) ) drücken. Auf der Anzeige erscheint „DRAINING“ (Entleeren). Das Fett fließt jetzt aus dem Becken in den Wagen. Auf der Anzeige erscheint „VAT EMPTY“ (Becken leer) „YES NO“ (Ja Nein). 6 6 ) ) Prüfen, ob das Becken leer ist und die Taste „✓“...

  • Seite 48: Fettentsorgung Unter Verwendung Der Fettentsorgungswagen Ods-300 Und 310

    Die Taste „✓“ drücken. Auf der Anzeige erscheint „DRAIN VAT?“ (Becken 4 4 ) ) entleeren?) „YES NO“ (Ja Nein). Die Taste „X“ drücken, falls sich Fett in der Ablaufwanne befindet, fahren Sie mit Schritt 9 fort. Die Taste „✓“ drücken und auf der Anzeige erscheint „OPEN DRAIN“ (Auslass 5 5 ) ) öffnen).
  • Seite 49 V V E E R R B B R R E E N N N N U U N N G G S S G G E E F F A A H H R R GEFAHR • B B e e i i V V e e r r w w e e n n d d u u n n g g e e i i n n e e s s F F e e t t t t e e n n t t s s o o r r g g u u n n g g s s w w a a g g e e n n s s ( ( O O D D S S ) ) i i m m m m e e r r g g e e e e i i g g n n e e t t e e p p e e r r s s ö...
  • Seite 50 Den Riegel der öffnen und den hinteren Deckel am Fettentsorgungswagen 2 2 ) ) einhaken. Vergewissern Sie sich, dass der Krümelfänger angebracht ist. Den Fettentsorgungswagen bis zum Anschlag unter die Frittiermaschine rollen. 3 3 ) ) Vergewissern Sie sich, dass der Auslass auf die Öffnung im Wagen ausgerichtet ist.
  • Seite 51 Z Z u u r r V V e e r r m m e e i i d d u u n n g g v v o o n n V V e e r r l l e e t t z z u u n n g g e e n n , , GEFAHR V V e e r r b b r r e e n n n n u u n n g g e e n n , , V V e e r r s s c c h h ü...
  • Seite 52 Auf der Anzeige erscheint „CLEAR OLD OIL FROM OIL LINES“ (Altfett aus 9 9 ) ) Fettleitungen entfernen) „✓=PUMP“ (PUMPEN) „X=DONE“ (Fertig). Die Taste „✓“ einige Sekunden gedrückt halten, um altes Fett aus den Leitungen zu entfernen. Sobald sie leer sind, die Taste „X“ drücken. Die Anzeige zeigt „CLN VAT COMPLETE“...

  • Seite 53: Wechsel Des Filtereinsatzes

    Position Beschreibung Rändelschraube Halterung Den Pumpengriff schnell drehen, um die Pumpe anzusaugen und Fett durch die 1 1 7 7 ) ) Pumpe zu befördern. Sobald der Wagen leer ist, die Rändelschraube an der Halterung lösen. 1 1 8 8 ) ) Die Pumpenbaugruppe über die untere Einheit schwenken und den Griff 1 1 9 9 ) ) festziehen.
  • Seite 54 „✓“ wird die Meldung gelöscht Sie erscheint jedoch alle 4 Minuten erneut, bis der Filtereinsatz ausgetauscht wurde. Sicherstellen, dass der Hauptnetzschalter auf ein steht. 1 1 ) ) Die Klappe öffnen, den Riegel der Auslasswanne anheben und die 2 2 ) ) Auslasswanneneinrichtung mithilfe des Griffs an der Auslasswanne herausziehen.
  • Seite 55 Den Krümelkorb von der Auslasswanne heben. Fett und Krümel vom 4 4 ) ) Krümelkorb abwischen. Den Krümelkorb mit Seife und Wasser reinigen und sorgfältig mit heißem Wasser abspülen. Den Rückhaltering des Filtereinsatzes entfernen und sorgfältig mit Seife und 5 5 ) ) Wasser reinigen.
  • Seite 56 Das Bodensieb von der Wanne entfernen und sorgfältig mit Seife und Wasser 7 7 ) ) reinigen. Sorgfältig mit heißem Wasser abspülen. Fett und Krümel von der Auslasswanne abwischen. Die Auslasswanne mit Seife 8 8 ) ) und Wasser reinigen und sorgfältig mit heißem Wasser abspülen. HINWEIS: Sicherstellen, dass die Auslasswanne, das Bodensieb, der Krümelfänger und der Rückhaltering sorgfältig getrocknet wurden, bevor der Filtereinsatz eingesetzt wird, da sich der Filtereinsatz in Wasser auflöst.

  • Seite 57: Abnehmen Und Reinigen Der Korbstütze

    Vergewissern Sie sich, dass der Auslasswannenriegel einrastet. Danach ist die 1 1 1 1 ) ) Frittiermaschine bereit für den Normalbetrieb. 3 3 . . 1 1 5 5 A A b b n n e e h h m m e e n n u u n n d d R R e e i i n n i i g g e e n n d d e e r r K K o o r r b b s s t t ü ü t t z z e e Die Korbstütze an der Rückwand der Frittiermaschine muss regelmäßig abgenommen und gereinigt werden.

  • Seite 58: Reinigungsmodus

    3 3 . . 1 1 6 6 R R e e i i n n i i g g u u n n g g s s m m o o d d u u s s 3 3 . . 1 1 6 6 . . 1 1 M M a a n n u u e e l l l l e e r r R R e e i i n n i i g g u u n n g g s s m m o o d d u u s s V V E E R R B B R R E E N N N N U U N N G G S S G G E E F F A A H H R R WARNUNG •...
  • Seite 59 Falls das Fett bereits entleert wurde, die Taste „✓“ drücken. Die Steuereinheit 5 5 ) ) wechselt dann zu Schritt 8. Wenn sich noch Fett im Becken befindet, die Taste „X“ drücken. Auf der Anzeige erscheint „DISPOSE?“ (Entsorgen?) „“YES NO”“ (Ja Nein).
  • Seite 60 wieder an der Frittiermaschine anbringen. Sicherstellen, dass die Wanne sicher vollständig eingeschoben wird und dass die Verriegelung vollständig einrastet. Den Auslassknopf herausziehen und den halben Inhalt der Wanne in die 1 1 2 2 ) ) Filterauslasswanne entleeren. Die Auslasswanne aus dem Gerät nehmen und die Reinigungslösung entsorgen.
  • Seite 61 Sobald die Leitungen leer sind, die Taste „X“ drücken. Auf der Anzeige erscheint „VAT DRY?” (Becken trocken?) „“YES NO”“ (Ja Nein). Die Taste „✓“ drücken. Auf der Anzeige erscheint „CLOSE DRAIN“ (Auslass schließen). Den Auslassknopf hineinschieben, um den Auslass zu schließen. Die Steuerung kehrt zum Normalbetrieb zurück.

  • Seite 62: Smart Touch Reinigungsmodus

    3 3 . . 1 1 6 6 . . 2 2 S S m m a a r r t t T T o o u u c c h h R R e e i i n n i i g g u u n n g g s s m m o o d d u u s s V V E E R R B B R R E E N N N N U U N N G G S S G G E E F F A A H H R R WARNUNG •...
  • Seite 63 Wenn sich noch Fett im Becken befindet, die Taste „X“ drücken. Auf der 6 6 ) ) Anzeige erscheint „DISPOSE?“ (Entsorgen?) „“YES NO”“ (Ja Nein). Die Taste „✓“ drücken, um das Fett zu entsorgen, oder die Taste „X“ drücken, um den Reinigungsmodus zu verlassen.
  • Seite 64 V V E E R R B B R R E E N N N N U U N N G G S S G G E E F F A A H H R R WARNUNG • U U m m b b e e i i m m A A u u s s g g i i e e ß ß e e n n d d e e r r h h e e i i ß ß e e n n L L ö ö s s u u n n g g V V e e r r b b r r e e n n n n u u n n g g e e n n z z u u v v e e r r m m e e i i d d e e n n , , m m ü...

  • Seite 65: O-Ringe Der Filterauslasswanne Prüfen/Wechseln

    VORSICHT • V V e e r r g g e e w w i i s s s s e e r r n n S S i i e e s s i i c c h h , , d d a a s s s s d d i i e e I I n n n n e e n n s s e e i i t t e e d d e e s s B B e e c c k k e e n n s s , , d d i i e e Ö...

  • Seite 66: Informationen Und Filtertastenstatistiken

    Zum Austauschen eines O-Rings diesen mit einem kleinen 3 3 ) ) Schlitzschraubendreher nach oben drücken und vom Rohr abziehen. Den neuen O-Ring in die Rille im Rohr rollen. Bevor die Filterauslasswanne wieder an ihren Platz geschoben wird, müssen die O-Ringe am Filterrohr mit frischem kalten Fett geschmiert werden.

  • Seite 67: Statistik Der Info-Taste

    3 3 . . 1 1 9 9 Z Z e e i i t t p p l l a a n n d d e e r r v v o o r r b b e e u u g g e e n n d d e e n n W W a a r r t t u u n n g g Wie alle in der Gastronomie eingesetzten Geräte erfordert das offene Frittiergerät von Henny Penny Pflege und eine sachgemäße Wartung. Die Tabelle unten zeigt eine Zusammenstellung der regelmäßigen Wartungsarbeiten, die vom Bediener...

  • Seite 68: Gebläselüftungen Reinigen

    Tabelle 3-6 Verfahren Häufigkeit Fettfiltrierung. 3.11 Fett filtern , seite 25 Täglich. Filtereinsatzes.3.14 Wechsel Wechsel des Täglich. des Filtereinsatzes , seite 43 Wechseln der O-Ringe der Filterwanne. 3.17 Bei jedem Wechsel des Filtereinsatzes. O-Ringe der Filterauslasswanne prüfen/ wechseln , seite 55 Fettwechsel.
  • Seite 69 Mit einem Kreuzschlitzschraubendreher den unteren Teil der Rückwand 5 5 ) ) entfernen. Mit einem Tuch oder Papierhandtuch jede Gebläseöffnung reinigen. 6 6 ) ) Die Lüftungsschlitze auf der Innenseite der Rückwand reinigen und die Wand 7 7 ) ) wieder anbringen.

  • Seite 71: Kapitel 4 Informationsmodus

    HINWEIS: In diesem Abschnitt wurden nicht alle Funktionen des Informationsmodus beschrieben. Um einen korrekten Betrieb der Frittiermaschine sicherzustellen, wenden Sie sich bitte an die Henny Penny Corporation, bevor Sie irgendeine dieser Einstellungen ändern. Weitere Informationen über diese Funktionen sind vom Technischen Support unter der Rufnummer 1-800-417-8405 oder 1-937-456-8405 zu erhalten.

  • Seite 72: Letzte Füllung

    Infotaste und Programmtaste gleichzeitig drücken. Auf der Anzeige 1 1 ) ) erscheint „INFO MODE*“ (Informationsmodus) gefolgt von „1. E-LOG“. HINWEIS: Infotaste und Programmtaste drücken, um den Informationsmodus jederzeit zu verlassen. Die Abwärtspfeiltaste drücken. Auf der Anzeige erscheint „A. (Datum und 2 2 ) ) Uhrzeit) *NOW*“...

  • Seite 73: Tägliche Statistik

    Funktion Anzeigenbeispiel Bereit? (War die Frittiermaschine vor dem Start READY? bereit?) W W a a n n n n d d e e r r F F r r i i t t t t i i e e r r z z y y k k l l u u s s g g e e s s t t o o p p p p t t w w u u r r d d e e : : Frühzeitig QUIT AT 0:10 REM...

  • Seite 74: Fettstatistik

    Funktion Anzeigenbeispiel Frittierzyklen für Produkt 6 COOK -6- Frittierzyklen für Produkt 7 COOK -7- Frittierzyklen für Produkt 8 COOK -8- Frittierzyklen für Produkt 9 COOK -9- Frittierzyklen für Produkt 0 COOK -0- 4 4 . . 1 1 . . 4 4 F F e e t t t t s s t t a a t t i i s s t t i i k k Der Abschnitt „Fettstatistik“...

  • Seite 75: Nutzungsprüfung

    • Drücken Sie die Produkttaste 4 um die Daten der letzten Fettfüllung anzuzeigen: Beispiel: OIL-1 13 DAYS 4 4 . . 1 1 . . 5 5 5 5 . . N N u u t t z z u u n n g g s s p p r r ü ü f f u u n n g g Der Abschnitt „Nutzungsprüfung“...

  • Seite 76: Usb-Support

    4 4 . . 1 1 . . 6 6 1 1 6 6 . . U U S S B B - - S S u u p p p p o o r r t t Die Abwärtspfeiltaste drücken. Auf der Anzeige erscheint „REPORTS/(type of 1 1 ) ) report) PRINT“...

  • Seite 77: Kapitel 5 Produktprogrammmodus

    Kapitel 5 P P r r o o d d u u k k t t p p r r o o g g r r a a m m m m m m o o d d u u s s In diesem Modus sind folgende Programmierungen möglich: •...
  • Seite 78 gehen und das Verfahren zu wiederholen. Die rechte Taste „X“ gedrückt halten, um den Programmmodus zu verlassen, oder die rechte Pfeiltaste drücken, um mit „COOK TIME“ (Frittierdauer) fortzufahren. T T a a s s t t e e z z u u o o r r d d n n e e n n Die rechte Pfeiltaste drücken, bis „ASSIGN BTN“...
  • Seite 79 berücksichtigt werden sollen. Diese Option auf „NO“ (Nein) setzen, wenn dies nicht berücksichtigt werden soll. B B . . G G e e m m i i s s c c h h t t e e F F i i l l t t e e r r v v e e r r f f o o l l g g u u n n g g – – n n a a c c h h „ „ X X “ “ F F ü ü l l l l u u n n g g e e n n f f i i l l t t e e r r n n Die rechte Pfeiltaste drücken, bis auf der linken Anzeige „FILTER AFTER...“...
  • Seite 80 F F ü ü l l l l u u n n g g s s k k o o m m p p e e n n s s i i e e r r u u n n g g Die rechte Pfeiltaste drücken, bis auf der Anzeige „LD COMP“...

  • Seite 81: Kapitel 6 Programmierung - Stufe 2

    Kapitel 6 P P r r o o g g r r a a m m m m i i e e r r u u n n g g – – S S t t u u f f e e 2 2 Wird dazu verwendet, um Zugang zu den folgenden Funktionen zu erhalten: •...
  • Seite 82 Programmcode Beschreibung SP-4 Audiolautstärke SP-5 Audioton (Frequenz) SP-6 Auswahl Schmelzzyklus – „1.LIQUID“ (Flüssig); „2.SOLID“ (Fest) SP-7 Leerlaufmodus aktiviert – „YES“ (Ja) oder „NO“ (Nein) SP-7A „0“ für „IDLE“ (Leerlauf) verwenden SP-7B Automatische Leerlaufminuten SP-7C Leerlauf-Solltemperatur SP-8 Filterverfolgungsmodus – „1.MIXED“ (Gemischt) oder „2.GLOBAL“ SP-8A Filtern vorschlagen bei …...
  • Seite 83 Programmcode Beschreibung SP-21 Autoheber aktiviert?: NO LIFT (Kein Heber) oder YES LIFT (Mit Heber) SP-22 Fettvorrat-Versorgung? – „YES SUPL“ (Versorgung) oder „NO SUPL“ (Keine Versorgung) SP-23 Direkte Fettentsorgung? – „YES DISP“ (Entsorgung) oder „NO DISP“ (Keine Entsorgung) SP-24 Seriennummer der Frittiermaschine SP-25 Verwaltungscode ändern- 1 = „YES“...
  • Seite 84 Menüschritt Beschreibung SP-6 Schmelz- Die rechte Pfeiltaste kurz drücken, bis auf der linken Anzeige „SP-6“ zyklus „MELT CYCLE SELECT“ (Schmelzzyklus auswählen) fortlaufend ange- auswählen zeigt werden. Sofern in den Becken kein festes Fett verwendet wird, sol- lte die rechte Anzeige „1.LIQUID“ (Flüssig) anzeigen. Bei Verwendung von festem Fett muss die Maschine dazu ausgestattet sein, festes Fett zu nutzen.
  • Seite 85 Menüschritt Beschreibung Produkt Anzahl der Zyklusanzahl Frittierzyklen Fisch Pommes frites Hühnchen G G E E M M I I S S C C H H T T Bei Auswahl von „MIXED“ (Gemischt) die rechte Pfeiltaste drücken. „SP- 8A“ „SUGGEST FILTER AT …“ (Empfohlenes Filtern bei …) erscheint auf der linken und ein Wert zwischen 75 % und 100 % auf der rechten Anzeige.
  • Seite 86 Menüschritt Beschreibung Anzahl der Frittierzyklen vor der Filtersperre auf der rechten Anzeige (0 bis 99). Mit den Aufwärts- oder Abwärtspfeiltasten oder den Produkttasten kann dieser Wert geändert werden. Die rechte Pfeiltaste drücken. Auf der linken Anzeige erscheint „SP-8E“ „RGHT VAT LOCKOUT CYCLES“ (Rechtes Becken Zyklen sperren) und die Anzahl der Frittierzyklen vor der Filtersperre auf der rechten Anzeige (0 bis 99).
  • Seite 87 Menüschritt Beschreibung Abwärtspfeiltaste oder die Produkttasten drücken, um die Temperatur zwischen 0 und 90 °C (195 °F) einzustellen. SP-13 Frittieren Die rechte Pfeiltaste kurz drücken, bis auf der Anzeige „SP-13“ „COOK- Benutzer-EA ING USER IO“ (Frittieren Benutzer-EA) blinkt. Die Aufwärts- oder Ab- wärtspfeiltaste zur Auswahl von „SHOWPREV“...
  • Seite 88 Menüschritt Beschreibung geschaltet, in dem die Gebläse ausgeschaltet sind. Wenn ein Produkt ausgewählt wird, um einen Frittierzyklus zu starten, schalten sich Ge- bläse und Hitze wieder ein. Wenn dies auf „NO“ (Nein) gesetzt ist, laufen die Gebläse kontinuierlich. SP-19 Frittierma- Die rechte Pfeiltaste kurz drücken, bis auf der linken Anzeige „SP-19 schinentyp FRYER TYPE“...
  • Seite 89 Menüschritt Beschreibung Code passt, die Programmtaste drücken. „REPEAT NEW CODE“ (Neuen Code wiederholen), „P=DONE“ (Fertig), „I=QUIT“ (Abbrechen) erscheinen auf der Anzeige. Geben Sie denselben Code ein, der zuvor eingegeben wurde. Wenn der Code passt, die Programmtaste drücken. „CODE CHANGED*“ (Code geändert) erscheint auf der An- zeige.

  • Seite 90: Nicht Stören

    Menüschritt Beschreibung SP-30 „SKIM“- Die rechte Pfeiltaste kurz drücken, bis auf der linken Anzeige „SP-30 Aufforderung SKIP ‘SKIM’ PROMPT?“ (SKIM-Aufforderung überspringen?) blinkt. Die überspringen Aufwärts- oder Abwärtspfeiltaste zur Auswahl von „YES“ (Ja) oder „NO“ (Nein) drücken. SP-31 Zweistu- Die rechte Pfeiltaste kurz drücken, bis auf der linken Anzeige „SP-31 2- figes Waschen STAGE WASH ENABLED?“...

  • Seite 91: Einstellen Der Uhr

    M-F 1 XX:XX A XX M-F 2 XX:XX A XX M-F 3 XX:XX A XX M-F 4 XX:XX A XX SAT 1 XX:XX A XX (SA 1) SAT 2 XX:XX A XX (SA 2) SAT 3 XX:XX A XX (SA 3) SAT 4 XX:XX A XX (SA 4)

  • Seite 92: Datenprotokollierungs-, Wärmeregelungs-, Technik-, Statistik- Und Filtersteuerungsmodus

    T T e e c c h h n n i i k k - - , , S S t t a a t t i i s s t t i i k k - - u u n n d d F F i i l l t t e e r r s s t t e e u u e e r r u u n n g g s s m m o o d d u u s s Datenprotokollierungs-, Wärmeregelungs-, Technik-, Statistik- und Filtersteuerungsmodus sind erweiterte Diagnose- und Programmiermodi, die in erster Linie für Henny Penny vorgesehen sind. Weitere Informationen über diese Funktionen sind von der Service-Abteilung unter der Rufnummer 1-800-417-8405 oder 1-937- 456-8405 zu erhalten.

  • Seite 93: Kapitel 7 Fehlercodes

    Kapitel 7 Fehlercodes Im Falle eines Ausfalls des Steuersystems, zeigt die Digitalanzeige eine Fehlermeldung. Die Fehlercodes werden nachfolgend in der Spalte ANZEIGE dargestellt. Bei Anzeige eines Fehlercodes ertönt ein ununterbrochenes Warnsignal, das durch Drücken einer beliebigen Taste abgeschaltet werden kann. Tabelle 7-1 Fehlercodes Anzeige Ursache...
  • Seite 94 Anzeige Ursache Korrektur auf der Tafel geschloss- ener Position) E-20B Fehler Druck- Netzschalter drücken, um Becken aus- und wieder einzu- “NO schalter/loser schalten, falls E-20-B weiterhin angezeigt wird, Druck- DRAFT“ Schlauch. schalter überprüfen lassen; bei fehlendem Luftdruck sollte „CHECK der Kreislauf geöffnet sein; sicherstellen, dass Schlauch FAN“...
  • Seite 95 Anzeige Ursache Korrektur auf der Tafel Versorgung stumm sind, ist wahrscheinlich die E/A-Karte ausgefallen; ausgefallen. E/A-Karte austauschen lassen. E-48 Eingabesystem- PC-Karte ersetzen lassen. fehler. E-54C Temperaturein- Schalter auf OFF (Aus) und dann wieder auf ON (Ein gabefehler. stellen; Steuerungsleiterplatte austauschen lassen, falls „E-54C“...

  • Seite 97: Kapitel 8 Anleitung Zur Fehlersuche

    Kapitel 8 Anleitung zur F F e e h h l l e e r r s s u u c c h h e e Tabelle 8-1 Fehlerbehebung Problem Ursache Abhilfe Netzschal- Offener Stromkreis. • Netzkabel der Frittiermaschine anschließen. ter steht auf EIN, •...
  • Seite 98 Problem Ursache Abhilfe über den Unsachgemäße Verfahren zur Filterung beachten. oberen Filterung. Becken- Unsachgemäßes Becken reinigen und spülen, und danach sorgfältig rand. Spülen nach dem trocknen. Reinigen des Beckens. Fett läuft Ablassventil mit Das Ventil öffnen und die Reinigungsbürste durch das nicht aus Krümeln verstopft.
  • Seite 99 Problem Ursache Abhilfe...

  • Seite 101: Außerhalb Der Usa

    H H e e n n n n y y P P e e n n n n y y C C o o r r p p o o r r a a t t i i o o n n P P .

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Evolution elite eeg-241Evolution elite eeg-242Evolution elite eeg-243Evolution elite eeg-244

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