Klarstein FRUIT JERKY Bedienungsanleitung Seite 78

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TABLEAUX POUR LA PRÉPARATION
Tableau pour la préparation de viande (Régler la température sur 63 °C à 68 °C.)
Viande Préparation
Beef Jerky Bavette ou lamelles de steak
maigres (2,5 à 3,5 cm
d'épaisseur)
Tableau pour la préparation des fruits (Régler la température sur 57°C)
Préparation
Fruit
Laver, couper en moitiés ou en tranches. Souple
Abricots
Airelles Hacher ou laisser entier.
Baies Couper les fraises en tranches
(1 cm). Laisser les autres baies
entières.
Éplucher et couper en tranches
Bananes
(3 mm).
Dénoyautage facultatif.
Cerises
Dénoyauter quand elles sont à
moitié sèches.
Dénoyauter et couper en
Dattes
lamelles.
Écorces
Couper en longues bandes.
d'orange
Figues Couper en lamelles.
Couper en moitiés et sécher avec
Nectarines
la peau vers le bas. Dénoyauter
quand elles sont à moitié sèches.
Dénoyauter quand elles sont à
Pêches
moitié sèches. Couper en moitiés
ou en quartiers. Parties coupées
vers le haut.
Éplucher et couper en lamelles.
Poires
Indicateur de Temps
séchage
(heures)
6 à 15
mastiquable
mais pas
friable
Indicateur de Temps
séchage
(heures)
12 à 38
6 à 26
Souple
8 à 26
Pas humide
8 à 38
Croustillant
8 à 34
Texture de
cuir
6 à 26
Texture de
cuir
8 à 16
Friable
6 à 26
Texture de
cuir
8 à 26
Souple
10 à 34
Souple
8 à 30
Souple