Inhaltsverzeichnis
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Speise
Chicorée, halbiert,
4-6 Stück
Weißer Spargel, ganz,
500 g
Grüner Spargel, ganz,
600 g
Karotten, in Scheiben
0,5 cm, 600 g
Kartoffeln, geschält,
in 2x2 cm großen
Würfeln, 800 g
Kartoffeln, unge-
schält, ganz oder hal-
biert, 800 g
Kirschtomaten, ganz
oder halbiert, 500 g
Kürbis, in 2x2 cm
großen Würfeln,
600 g
Zucchini, in Scheiben
1 cm, 600 g
Zuckerschoten, ganz,
500 g
Sous-vide - Dessert
Speise
Ananas, in Scheiben
1,5 cm, 400 g
Äpfel, geschält, in
Scheiben 0,5 cm,
2-4 Stück
Bananen, ganz,
2-4 Stück
Birne, geschält, in
Spalten, 2-4 Stück
Kumquats, halbiert,
12-16 Stück
Vanillesauce, 0,5 l
19.9 Grillen
Beachten Sie die Einstellempfehlungen zum Grillen.
Insgesamt drei Grillfunktionen bieten Ihnen die Möglich-
keit, Ihre Speisen je nach Bedarf zu gratinieren, zu gril-
len (Flächengrill und Umluft) oder beides gleichzeitig in
einem Schritt vorzunehmen (Flächengrill Stufe 1 +
Feuchte und Flächengrill Stufe 2 + Feuchte).
Zubehör / Geschirr
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Zubehör / Geschirr
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Temperatur
Heizart Garzeit in
in °C
85
85
85
95
95
95
85
90
85
85
Temperatur
Heizart Garzeit in
in °C
85
85
65
85
85
82
| Gratinieren mit Flächengrill + Umluft bei Tem-
¡
peratur 230 °C: Auch Überbacken oder Überkrus-
ten genannt. Letzter Schritt eines Garprozesses. Auf
der Oberfläche einer Speise bildet sich eine braune
Kruste. Dauert nur wenige Minuten. Die Zutaten sind
bereits vorgegart.
Bemerkungen
Min.
40
Rezepttipp: Chicoree halbieren.
Mit Orangensaft, Zucker, Salz,
Butter und Thymian vakuumieren.
45
Rezepttipp: Mit Butter, Salz und
etwas Zucker vakuumieren.
15-20
Rezepttipp: Bleibt schön grün,
wenn er vor dem Vakuumieren
blanchiert wird. Mit Butter, Salz
und Pfeffer vakuumieren.
35-40
Rezepttipp: Mit Orangensaft, Cur-
ry und Butter vakuumieren.
40
Rezepttipp: Mit Butter und Salz
vakuumieren. Gut zum Weiterver-
arbeiten z.ºB. für Salat.
50
Rezepttipp: Mit Butter und Salz
vakuumieren. Vorher gründlich
waschen.
15
Rezepttipp: Mit Olivenöl, Salz und
Zucker vakuumieren. Rote und
gelbe Kirschtomaten mischen.
20-25
Garzeit kann je nach Kürbisart
variieren.
30
Rezepttipp: Mit Olivenöl, Salz und
Thymian vakuumieren.
5-10
Rezepttipp: Mit Butter und Salz
vakuumieren.
Bemerkungen
Min.
70
Rezepttipp: Mit Butter, Honig und
Vanille vakuumieren
10-15
Rezepttipp: Mit Karamellsauce
vakuumieren.
15-20
Rezepttipp: Mit Butter, Honig und
Vanilleschote vakuumieren.
30
Rezepttipp: Mit Honig oder Zu-
cker süßen.
75
Rezepttipp: Mit Butter, Vanille-
schote, Honig und Aprikosenmar-
melade vakuumieren. Heiß abwa-
schen, halbieren und entkernen.
18-20
Rezepttipp: 0,5 l Milch, 1 Ei, 3 Ei-
gelb, 80 g Zucker, 1 Vanillescho-
te.
So gelingt's de
43
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