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Verwandte Anleitungen für Gaggenau BSP 250/251
Inhaltszusammenfassung für Gaggenau BSP 250/251
- Seite 1 Gebrauchsanleitung BSP 250/251 Dampfbackofen...
- Seite 2 Inhaltsverzeichnis Gebrauchsanleitung B estimmungsgemäßer Gebrauch Z eitfunktionen Timer-Menü aufrufen Kurzzeitwecker W ichtige Sicherheitshinweise Stoppuhr Garzeitdauer U rsachen für Schäden Garzeitende U mweltschutz L angzeit-Timer Energiesparen Langzeit-Timer einstellen Umweltgerecht entsorgen K indersicherung G erät kennen lernen Kindersicherung aktivieren Dampfbackofen Kindersicherung deaktivieren Frischwassertank und Brauchwassertank Fettfilter A utomatik-Programme...
- Seite 3 Beilagen Desserts Sonstiges Gebäck Gären (Gehen lassen) Regenerieren (Erwärmen) Auftauen Einkochen Entsaften (Beerenobst) Joghurt-Zubereitung Zubereitung von sperrigem Gargut Acrylamid in Lebensmitteln Weitere Informationen zu Produkten, Zubehör, Ersatzteilen und Service finden Sie im Internet unter www.gaggenau.com und in unserem Online-Shop www.gaggenau.com/zz/store...
- Seite 4 Bestimmungsgemäßer Gebrauch B estimmungsgemäßer Gebrauch D iese Anleitung sorgfältig lesen. Nur dann Dieses Gerät ist für eine Nutzung bis zu einer B e s t i m m u n g s g e m ä ß e r G e b r a u c h können Sie Ihr Gerät sicher und richtig Höhe von maximal 4000 Metern über dem bedienen.
- Seite 5 Wichtige Sicherheitshinweise Warnung – Verbrühungsgefahr! Warnung – Verletzungsgefahr! Beim Öffnen der Gerätetür kann heißer Entkalkungstabletten können Verätzungen ▯ ▯ Dampf entweichen. Dampf ist je nach in Mund, Rachen, Augen und auf der Haut Temperatur nicht sichtbar. Beim Öffnen verursachen. Die Sicherheitshinweise auf nicht zu nah am Gerät stehen.
- Seite 6 Ursachen für Schäden U rsachen für Schäden U mweltschutz A chtung! I hr neues Gerät ist besonders energieeffizient. Hier U r s a c h e n f ü r S c h ä d e n U m w e l t s c h u t z erhalten Sie Tipps, wie Sie beim Umgang mit Ihrem –...
- Seite 7 Gerät kennen lernen G erät kennen lernen H ier lernen Sie Ihr neues Gerät kennen. Wir erklären G e r ä t k e n n e n l e r n e n Ihnen das Bedienfeld und die einzelnen Bedienelemente.
- Seite 8 Gerät kennen lernen Fettfilter Symbole Ihr Gerät verfügt über einen Fettfilter. Der Fettfilter Symbol Funktion verhindert, dass die Bauteile des Geräts mit Fett Start verschmutzt werden. Lassen Sie den Fettfilter bei allen Ø Stop Anwendungen im Garraum. Pause/Ende Abbrechen Display und Bedienelemente Ž...
- Seite 9 Hinweise Tür. – Für den Standby-Modus gibt es verschiedene Halten Sie nach der Entnahme des Garguts die Tür bis Anzeigen. Voreingestellt ist das GAGGENAU-Logo zum Auskühlen geschlossen. Die Gerätetür darf nicht und die Uhrzeit. halboffen stehen, angrenzende Küchenmöbel können –...
- Seite 10 Gerät kennen lernen Positionen Funktionswähler Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung Nullstellung ž Licht Garraumbeleuchtung einschalten. Zugang zu weite- ren Funktionen, z.B. Automatik-Programme, Indivi- duelle Rezepte, Fernstart (Home Connect). 30 - 230°C Dämpfen bei 70°C - 100°C: Für Gemüse, Fisch und Beilagen. Heißluft + 100% Feuchte Vorschlagstemperatur 100°C Die Speisen sind vollständig von Dampf umgeben.
- Seite 11 Gerät kennen lernen Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung 30 - 230°C Zum Gratinieren am Ende der Garzeit bei 230°C. Zum Grillen von Gemüsespießen oder Garnelen- Flächengrill + Umluft Vorschlagstemperatur 230°C spießen bei 180°C. 30 - 50°C Gehenlassen: Für Hefeteig und Sauerteig. Gären Vorschlagstemperatur 38°C Der Teig geht deutlich schneller auf als bei...
- Seite 12 Gerät mehrere Tage ohne Strom war. CL S30 040 Entkalkungstabletten (Set mit Nach dem Stromanschluss erscheint zunächst für 4 Entkalkungstabletten) ca. 30 Sekunden das GAGGENAU-Logo, danach erscheint automatisch das Menü "Erste GN 010 330 GN-Adapter Einstellungen". (Zur Verwendung mit GN- –...
- Seite 13 Vor dem ersten Gebrauch Datumsformat einstellen Fettfilter In der Anzeige erscheinen die drei möglichen Formate Hängen Sie den beiliegenden Fettfilter an das D.M.Y, D/M/Y und M/D/Y. Vorgewählt ist das Heißluftgitter in der Rückwand des Garraums ein. Format D.M.Y. Lassen Sie den Fettfilter bei allen Anwendungen im Mit dem Drehwähler das gewünschte Format Garraum.
- Seite 14 – Für den Standby-Modus gibt es verschiedene Warnung – Verletzungs- und Brandgefahr! Anzeigen. Voreingestellt ist das GAGGENAU-Logo und die Uhrzeit. Sie können die Anzeige über die Füllen Sie ausschließlich Wasser oder die von uns Einstellung "Standby-Anzeige" in den empfohlene Entkalkerlösung in den Wassertank. Füllen Grundeinstellungen ändern.
- Seite 15 Gerät bedienen Frischwassertank bis zur Markierung "Max." mit Achten Sie beim Einschieben des Rostes darauf, kaltem Wasser füllen (Bild B). ▯ dass die Rastnase (a) nach oben zeigt ▯ dass der Sicherheitsbügel des Rostes hinten und oben ist. Frischwassertank vollständig bis zum Anschlag einschieben.
- Seite 16 Gerät bedienen Beschwaden Sicherheitsabschaltung Beim Beschwaden wird gezielt Dampf in den Garraum Zu Ihrem Schutz ist das Gerät mit einer gebracht. So können Sie z.B. Brot und Brötchen mit Sicherheitsabschaltung ausgestattet. Jeder genügend Feuchtigkeit backen. Hefegebäck erhält eine Heizvorgang wird nach 12 Stunden abgeschaltet, wenn glatte, glänzende Kruste.
- Seite 17 Zeitfunktionen Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft. Im Z eitfunktionen Display werden das Symbol Š und die ablaufende Zeit angezeigt. I m Timer-Menü stellen Sie ein: Z e i t f u n k t i o n e n Š...
- Seite 18 Zeitfunktionen Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft. Im Mit dem Drehwähler die gewünschte Garzeit Display werden das Symbol und die ablaufende Zeit einstellen. angezeigt. Mit I starten. Das Gerät startet. Das Timer-Menü wird geschlossen. Stoppuhr anhalten und wieder starten Im Display erscheinen Temperatur, Betriebsart, verbleibende Garzeit und Garzeitende.
- Seite 19 Zeitfunktionen Garzeitende Garzeitende ändern: Timer-Menü aufrufen. Mit C die Funktion Sie können das Garzeitende auf später verschieben. "Garzeitende" 5 wählen. Mit dem Drehwähler das gewünschte Garzeitende einstellen. Mit I starten. Beispiel: Es ist 14:00 Uhr. Das Gericht benötigt 40 Minuten Garzeit. Es soll um 15:30 Uhr fertig sein. Gesamten Vorgang abbrechen: Funktionswähler auf 0 stellen.
- Seite 20 Langzeit-Timer Ausschalten: L angzeit-Timer Um den Vorgang abzubrechen, drehen Sie den Funktionswähler auf 0. M it dieser Funktion hält das Gerät mit der Heizart L a n g z e i t - T i m e r "Heißluft + 0% Feuchte" eine Temperatur zwischen 50 und 230°C.
- Seite 21 Kindersicherung K indersicherung A utomatik-Programme D amit Kinder das Gerät nicht versehentlich bedienen, M it den Automatik-Programmen können Sie die K i n d e r s i c h e r u n g A u t o m a t i k - P r o g r a m m e hat es eine Kindersicherung.
- Seite 22 Automatik-Programme Gericht auswählen Nachgaren Nachdem die Dauer beendet ist, können Sie bei einigen Die folgenden Kategorien sind verfügbar. Hinter jeder Gerichten nachgaren, wenn Sie mit dem Garergebnis Kategorie finden Sie ein oder mehrere Gerichte. noch nicht zufrieden sind. Hinweis: Die zuletzt gewählte Kategorie wird an erster Im Display erscheint die Abfrage, ob Sie nachgaren Stelle angezeigt.
- Seite 23 Individuelle Rezepte Rezept programmieren I ndividuelle Rezepte Ž Sie haben die Möglichkeit bis zu 5 Phasen der Zubereitung zu programmieren und abzuspeichern. S ie haben die Möglichkeit bis zu 50 individuelle I n d i v i d u e l l e R e z e p t e ž...
- Seite 24 Individuelle Rezepte Namen eingeben Hinweise – Die Dauer läuft erst ab, wenn das Gerät die Unter "ABC" den Namen des Rezepts eingeben. eingestellte Temperatur erreicht hat. – Sie können die Temperatur am Drehwähler ändern, während das Rezept abläuft. Dies verändert nicht das gespeicherte Rezept.
- Seite 25 Kerntemperaturfühler Fleisch: Stecken Sie den Kerntemperaturfühler seitlich K erntemperaturfühler an der dicksten Stelle bis zum Anschlag in das Fleisch. Bei mehreren Stücken stecken Sie den Kerntemperaturfühler in die Mitte des dicksten Stückes. D er Kerntemperaturfühler ermöglicht Ihnen exaktes, K e r n t e m p e r a t u r f ü h l e r punktgenaues Garen.
- Seite 26 Kerntemperaturfühler Kerntemperatur einstellen Garzeitschätzung Bei einer Temperatureinstellung des Gerätes über Achtung! 100°C zeigt das Display bei eingestecktem Beschädigung des Kerntemperaturfühlers: Kerntemperaturfühler nach dem Vorheizen nach circa 5 Durch einen zu geringen Abstand zwischen dem bis 20 Minuten Garzeit eine Garzeitschätzung an. Grillheizkörper und dem Kerntemperaturfühler kann der Die Garzeitschätzung wird laufend aktualisiert.
- Seite 27 Kerntemperaturfühler Richtwerte für die Kerntemperatur Gargut Richtwert für Kerntemperatur Verwenden Sie nur frische, keine tiefgekühlten Lamm Lebensmittel. Die Angaben in der Tabelle sind Lammkeule Richtwerte. Sie sind von Qualität und Beschaffenheit rosa 60 - 65 °C der Speise abhängig. durchgegart 70 - 80 °C Aus hygienischen Gründen sollten kritische Lebensmittel wie Fisch und Wild mindestens 62 - 70 °C...
- Seite 28 Home Connect Home Connect App auswählen und auf dem H ome Connect mobilen Endgerät installieren. App starten und Home Connect Zugang einrichten. Die App führt Sie dabei durch den D ieses Gerät ist netzwerkfähig und über ein mobiles H o m e C o n n e c t Anmeldeprozess.
- Seite 29 Home Connect Fernstart Wenn das Display "Netzwerkverbindung erfolgreich" zeigt, ist der Verbindungsvorgang abgeschlossen. Um Ihr Gerät über die Home Connect App zu starten Folgen Sie den Anweisungen in der App. und zu bedienen, muss der Fernstart aktiviert werden. Ist der Fernstart deaktiviert, können ausschließlich die Gerät mit App verbinden Betriebszustände des Geräts in der Home Connect App Verbinden Sie Ihr Gerät während dem Einrichten von...
- Seite 30 Ferndiagnose in dem Land, in dem Sie das Gerät verwenden, verfügbar ist. Konformitätserklärung Hinweis: Weitere Informationen sowie Hinweise zur Hiermit erklärt die Gaggenau Hausgeräte GmbH, dass Verfügbarkeit der Ferndiagnose in Ihrem Land finden sich das Gerät mit Home Connect Funktionalität in Sie im Service/Support-Bereich der lokalen Webseite: Übereinstimmung mit den grundlegenden...
- Seite 31 - Datum + GAGGENAU-Logo ™ bestätigen und mit dem Drehwähler - Uhr + Datum die gewünschte Anzeige auswählen. - Uhr + Datum + GAGGENAU-Logo Die Auswahl wird angezeigt. Displayanzeige Reduziert* / Standard Bei Einstellung ‘Reduziert’ wird im Display nach kurzer Zeit nur noch das Wichtigste anzeigt.
- Seite 32 Grundeinstellungen Datum Aktuelles Datum Datum einstellen. Wechsel zwischen Jahr/ Monat/Tag mit dem Symbol C. Temperatureinheit °C* / °F Temperatureinheit einstellen Gewichtseinheit kg* / oz. Gewichtseinheit einstellen Sprache Deutsch* / Französisch [...] / Englisch Sprache für die Textanzeige wählen Hinweis: Bei der Umstellung der Sprache wird das System neu gestartet, dieser Vorgang dauert einige Sekunden.
- Seite 33 Reinigen und warten Bereich Reinigungsmittel R einigen und warten Aluminium Mit einem milden Fenster-Reinigungsmit- tel reinigen. Mit einem Fenstertuch oder einem fusselfreien Microfasertuch B ei sorgfältiger Pflege und Reinigung bleibt Ihr Gerät R e i n i g e n u n d w a r t e n waagrecht und ohne Druck über die Flä- lange schön und intakt.
- Seite 34 Reinigen und warten Reinigungshilfe Bereich Reinigungsmittel Türdichtung Heiße Spüllauge: Mit einem Spüllappen Die Reinigungshilfe löst hartnäckigen Schmutz im reinigen, nicht scheuern. Keinen Metall- Nicht entfernen! Garraum und erleichtert die Reinigung. oder Glasschaber zur Reinigung verwen- den. Reinigungshilfe starten Wassertank Bei Bedarf im Geschirrspüler reinigen. Funktionswähler auf S stellen.
- Seite 35 Reinigen und warten Trocknungsprogramm Achtung! – Beschädigung des Geräts: Kalk kann das Gerät Mit dem Trocknungsprogramm können Sie nach der beschädigen. Das Gerät regelmäßig entkalken. Reinigung oder nach dem Dämpfen den Garraum – Beschädigung des Geräts: Falsche Entkalker trocknen. können das Gerät beschädigen. Nur die Das Trocknungsprogramm dauert 20 Minuten.
- Seite 36 Reinigen und warten Entkalkungstablette in das hintere Fach des Tanks reinigen Frischwassertanks legen. Frischwassertank bis zur Nach dem Entkalken befinden sich Entkalkerreste im Markierung "Max." mit Wasser füllen (1,7 Liter). Frischwassertank und im Brauchwassertank. Reinigen Sie deshalb nach Ablauf des Entkalkungsprogramms den Frischwassertank und den Brauchwassertank.
- Seite 37 Störungen, was tun? Warnung – Verletzungsgefahr! S törungen, was tun? Das Licht von LED-Leuchten ist sehr grell und kann die Augen schädigen (Risikogruppe 1). Nicht länger als 100 Sekunden direkt in die eingeschalteten LED-Leuchten O ft können Sie aufgetretene Störungen leicht selbst S t ö...
- Seite 38 Störungen, was tun? Brummgeräusch beim Einschalten Gerät wurde einige Tage nicht benutzt Normal: automatisches Spülen bei Inbe- triebnahme Beim Aufheizen entsteht ein pfeifendes Bei der Dampferzeugung können Das ist normal Geräusch Geräusche entstehen Beim Garen gibt es ein "Plopp"- Spannungsausdehnung bei großem Das ist normal Geräusch Temperaturunterschied...
- Seite 39 Kundendienst K undendienst T abellen und Tipps W enn Ihr Gerät repariert werden muss, ist unser H inweise K u n d e n d i e n s t T a b e l l e n u n d T i p p s Kundendienst für Sie da.
- Seite 40 Tabellen und Tipps Gemüse ▯ ▯ Gemüse wird im Dampf schonender zubereitet als Benutzen Sie zum Dämpfen des Gemüses den im kochenden Wasser: Geschmack, Farbe und gelochten Gareinsatz, diesen in die zweite Ebene Konsistenz bleiben besser erhalten. Wasserlösliche von unten einschieben. Schieben Sie den Vitamine und Inhaltsstoffe werden kaum ungelochten Gareinsatz darunter ein.
- Seite 41 Tabellen und Tipps Fisch ▯ ▯ Dämpfen ist eine fettfreie Zubereitungsart, bei der Salzen Sie den Fisch erst nach dem Garen. So der Fisch nicht austrocknet. bleibt das natürliche Aroma erhalten und dem Fisch wird weniger Wasser entzogen. ▯ Fisch sollte (aus hygienischen Gründen) nach dem ▯...
- Seite 42 Tabellen und Tipps Fisch – Niedertemperatur-Dämpfen ▯ ▯ Beim Dämpfen zwischen 70 und 90°C übergart und Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz in die zerfällt der Fisch nicht so leicht. Dies ist besonders erste Ebene von unten ein, um eine Verschmutzung für empfindliche Fische von Vorteil.
- Seite 43 Tabellen und Tipps Fleisch – Garen bei höheren Temperaturen ▯ ▯ Die Kombination aus Dampf und Heißluft ist das Bei Nutzung des gelochten Gareinsatzen oder des optimale Garverfahren für viele Fleischsorten. Der Rostes, einen ungelochten Garbehälter darunter Garraum ist bei dieser Betriebsart hermetisch einschieben.
- Seite 44 Tabellen und Tipps Fleisch/Geflügel – Niedertemperatur-Garen ▯ ▯ Beim Niedertemperatur-Garen werden die Gerichte Vorsichtig würzen: das langsame Reifen des bei Temperaturen zwischen 60 und 80°C und einer Fleisches verstärkt alle Aromen. Gardauer von einigen Minuten bis hin zu mehreren ▯ Bei Wild und Pferdefleisch wird der Stunden gegart.
- Seite 45 Tabellen und Tipps Geflügel ▯ ▯ Die Feuchtigkeit beim Kombibetrieb vermeidet das Die angegebenen Garzeiten dienen der Austrocknen, was gerade bei Geflügel Orientierung und sind stark von der entscheidend ist. Gleichzeitig erhält die Oberfläche Ausgangstemperatur der Ware abhängig. Nutzen durch die hohe Temperatur eine knusprige Sie zur besseren Kontrolle den Bräunung.
- Seite 46 Tabellen und Tipps ▯ Qualität der Lebensmittel Kritische Lebensmittel wie z.B. Geflügel, Eier und Die Qualität des Garergebnisses wird zu 100% durch Fisch mit besonderer Aufmerksamkeit zubereiten. die Beschaffenheit der Ausgangsware beeinflusst. ▯ Gemüse und Obst immer gründlich abwaschen Verwenden Sie nur frische Lebensmittel der besten und/ oder schälen.
- Seite 47 Tabellen und Tipps Servieren Sie die Speisen auf vorgewärmten Tellern und wenn möglich mit heißer Soße oder Butter, da das Sous- vide-Garen bei relativ niedrigen Temperaturen stattfindet. Lebensmittel Garbehälter Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. Fleisch § Entrecôte, blutig (à 180 g) gelocht Nach dem Garvorgang auf der Teppan Yaki oder auf dem Grill bei hoher Tem-...
- Seite 48 Tabellen und Tipps Lebensmittel Garbehälter Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. § Kartoffeln, geschält, gelocht Rezepttipp: Mit Butter und Salz vakuu- in 2 x 2 cm großen Würfeln mieren. (800 g) Gut zum Weiterverarbeiten z.B. für Salat. § Kartoffeln, ungeschält, gelocht Rezepttipp: Mit Butter und Salz vakuu-...
- Seite 49 Tabellen und Tipps Grillen ▯ gegart und gratiniert/ werden gleichzeitig zwei Insgesamt drei Grillfunktionen bieten Ihnen die Schritte mit einer Heizart durchgeführt. Durch Möglichkeit, Ihre Speisen je nach Bedarf zu den Dampf wird die Speise gegart, z.B. ein gratinieren, zu grillen (Flächengrill und Umluft) oder Kartoffelgratin und im zweiten Schritt gratiniert beides gleichzeitig in einem Schritt vorzunehmen (Flächengrill Stufe 1 + Feuchte und Flächengrill...
- Seite 50 Tabellen und Tipps Beilagen Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Basmati Reis ungelocht 20 - 25 (250 g + 500 ml Wasser) Bulgur ungelocht 10 - 15 (250 g + 250 ml Wasser) Cous-cous ungelocht 10 - 15 (250 g + 250 ml Wasser)
- Seite 51 Tabellen und Tipps Sonstiges Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Desinfizieren Rost 20 - 25 (z.B. Babyfläschchen, Mar- meladengläser) Dörren / Trocknen von Obst gelocht 80 - 100 180 - 300 z.B. Tomate, Pilze, Zucchini, Äpfel, Birne, etc. oder Gemüse in dünnen Scheiben Eier, Größe M (5 Stück)
- Seite 52 Tabellen und Tipps Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Flachkuchen aus Rührteig ungelocht 160 - 165 35 - 40 Gugelhupf (1 kg Mehl) Gugelhupf- 160 - 175 45 - 50 form, Rost Hefeblechkuchen ungelocht 160 - 170 0 - 60 30 - 45...
- Seite 53 Tabellen und Tipps Regenerieren (Erwärmen) ▯ ▯ Im Dampfbackofen kann das optimale Klima zum Decken Sie die Speisen nicht ab. Verwenden Sie Aufwärmen ohne Austrocknung von fertig gegarten keine Alu- oder Frischhaltefolie. Speisen erzeugt werden. Damit bleiben Geschmack ▯ Die Angaben beziehen sich auf Portionen für eine und Qualität erhalten, die Speisen schmecken wie Person.
- Seite 54 Tabellen und Tipps Lebensmittel Garbehälter Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. Hähnchen (1 kg) gelocht 45 - 50 60 - 70 Hähnchenschenkel gelocht 45 - 50 40 - 50 (à 400 g) Einkochen ▯ ▯ Im Dampfbackofen können Sie Obst und Gemüse Kontrollieren und säubern Sie sorgfältig die mit wenig Aufwand einkochen.
- Seite 55 Tabellen und Tipps Joghurt-Zubereitung ▯ ▯ Im Dampfbackofen kann Joghurt selbst zubereitet Bei Joghurtferment beachten Sie die werden. Packungshinweise. ▯ ▯ Pasteurisierte Milch auf dem Kochfeld auf 90°C Füllen Sie den Joghurt in gespülte Gläser. erhitzen, um eine Störung der Joghurt-Kulturen zu ▯...