Gaggenau BSP 250 Gebrauchsanleitung
Dampfbackofen
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Andere Handbücher für BSP 250:
- Gebrauchsanleitung (44 Seiten) ,
- Gebrauchsanleitung (56 Seiten)
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Verwandte Anleitungen für Gaggenau BSP 250
Inhaltszusammenfassung für Gaggenau BSP 250
- Seite 1 Gaggenau Gebrauchsanleitung BSP 250/251 Dampfbackofen...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Joghurt-Zubereitung Stoppuhr Zubereitung von sperrigem Gargut Garzeitdauer Acrylamid in Lebensmitteln Garzeitende Langzeit-Timer Langzeit-Timer einstellen Weitere Informationen zu Produkten, Zubehör, Ersatztei- Individuelle Rezepte len und Service finden Sie im Internet unter www.gaggenau.com und in unserem Online-Shop Rezept aufzeichnen www.gaggenau.com/zz/store Rezept programmieren... -
Seite 3: Wichtige Sicherheitshinweise
m Wichtige Sicherheitshinweise Diese Anleitung sorgfältig lesen. Nur dann kön- Brandgefahr! nen Sie Ihr Gerät sicher und richtig bedienen. Im Garraum gelagerte, brennbare Gegen- ▯ Die Gebrauchs- und Montageanleitung für einen stände können sich entzünden. Nie brenn- späteren Gebrauch oder für Nachbesitzer auf- bare Gegenstände im Garraum bewahren. - Seite 4 Verbrühungsgefahr! Stromschlaggefahr! Beim Öffnen der Gerätetür kann heißer Unsachgemäße Reparaturen sind gefähr- ▯ ▯ Dampf entweichen. Dampf ist je nach Tem- lich. Nur ein von uns geschulter Kunden- peratur nicht sichtbar. Beim Öffnen nicht zu dienst-Techniker darf Reparaturen nah am Gerät stehen. Gerätetür vorsichtig durchführen und beschädigte Anschlusslei- öffnen.
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Seite 5: Ursachen Für Schäden
Ursachen für Schäden Umweltschutz Achtung! – Stellen Sie nichts direkt auf den Garraumboden. Ihr neues Gerät ist besonders energieeffizient. Hier Legen Sie ihn nicht mit Alufolie aus. Ein Hitzestau erhalten Sie Tipps, wie Sie beim Umgang mit Ihrem kann das Gerät beschädigen. Gerät noch mehr Energie sparen können und wie Sie Der Garraumboden und die Verdampferschale müs- das Gerät richtig entsorgen. -
Seite 6: Gerät Kennen Lernen
Gerät kennen lernen Hier lernen Sie Ihr neues Gerät kennen. Wir erklären Ihnen das Bedienfeld und die einzelnen Bedienele- mente. Sie erhalten Informationen zum Garraum und zum Zubehör. Dampfbackofen Lüftungsschlitze Lüftungsklappe Buchse für Kerntemperaturfühler Türdichtung Wassertank Fettfilter Verdampferschale... -
Seite 7: Display Und Bedienelemente
Display und Bedienelemente Zusätzliche Informationen aufrufen “ Aufheizen mit Statusanzeige Diese Anleitung gilt für verschiedene Geräteversionen. Je nach Gerätetyp sind geringfügige Abweichungen Individuelle Rezepte aufrufen möglich. Menü aufzeichnen Die Bedienung ist bei allen Geräteversionen identisch. Einstellungen bearbeiten Namen eingeben Buchstaben löschen Kindersicherung Timer-Menü... -
Seite 8: Zusätzliche Informationen ( Und )
Zusätzliche Informationen Kühlgebläse Durch Berühren des Symbols ( können Sie zusätzliche Ihr Gerät hat ein Kühlgebläse. Das Kühlgebläse schaltet Informationen aufrufen, zum Beispiel Informationen zur sich im Betrieb ein. Die warme Luft entweicht, je nach eingestellten Heizart oder zur aktuellen Garraum-Tem- Geräteversion, über oder unter der Tür. -
Seite 9: Zubehör
Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung 40 - 60°C Für Gemüse, Fleisch, Fisch und Obst. Auftauen Vorschlagstemperatur 45°C Durch die Feuchtigkeit wird die Wärme schonend auf die Speisen übertragen. Die Speisen trocknen nicht aus und verformen sich nicht. 60 - 180°C Für Gegartes und Backwaren. Regenerieren Vorschlagstemperatur 120°C Gegartes wird schonend wieder erwärmt. -
Seite 10: Sonderzubehör
Gerät mehrere Tage ohne Strom war. Hersteller haftet nicht, wenn das Zubehör falsch ver- Nach dem Stromanschluss erscheint zunächst für wendet wird. ca. 30 Sekunden das GAGGENAU-Logo, danach erscheint automatisch das Menü "Erste Einstellun- gen". ‒ Die Einstellungen können Sie jederzeit ändern (siehe Kapitel ‘Grundeinstellungen’). -
Seite 11: Uhrzeit-Format Einstellen
Uhrzeit-Format einstellen Datum einstellen In der Anzeige erscheinen die zwei möglichen Formate In der Anzeige erscheint das voreingestellte Datum. Die 24h und AM/PM. Vorgewählt ist das Format 24h. Tageseinstellung ist bereits aktiv. Mit dem Drehwähler das gewünschte Format aus- Mit dem Drehwähler den gewünschten Tag einstel- wählen. -
Seite 12: Wasserhärte Einstellen
Wasserhärte einstellen Kalibrierung In der Anzeige erscheint "Wasserhärte". Die Siedetemperatur von Wasser ist vom Luftdruck abhängig. Da der Luftdruck mit zunehmender Höhe Mit dem beiliegenden Karbonathärtetest das Lei- sinkt, sinkt damit auch der Siedepunkt. Beim Kalibrieren tungswasser prüfen: Das Messröhrchen bis zur 5 ml stellt das Gerät den Siedepunkt auf die Druckverhält- Markierung mit Leitungswasser füllen. -
Seite 13: Fettfilter
Garbetrieb mit heißer Spüllauge oder im Geschirrspüler. Hinweise ‒ Für den Standby-Modus gibt es verschiedene Anzeigen. Voreingestellt ist das GAGGENAU-Logo Türscheibe reinigen und die Uhrzeit. Wenn Sie die Anzeige ändern möchten, sehen Sie im Kapitel Grundeinstellungen Die Türdichtung wird im Werk geschmiert, um die Dicht- nach. -
Seite 14: Gerät Bedienen
Garraum Gerät bedienen Der Garraum hat vier Einschubebenen. Die Einschube- benen werden von unten nach oben gezählt. Wassertank füllen Hinweis: Beim Dämpfen, Auftauen, Gären und Regene- rieren können Sie bis zu drei Einschubebenen gleichzei- Wenn Sie die Gerätetür öffnen, sehen Sie seitlich den tig nutzen (Ebene 2, 3 und 4). -
Seite 15: Zubehör Einschieben
Zubehör einschieben Nach jedem Betrieb Der Rost und der gelochte Garbehälter sind mit einer Wassertank leeren Rastfunktion ausgestattet. Die Rastfunktion verhindert das Kippen des Zubehörs beim Herausziehen. Das Gerätetür vorsichtig öffnen. Zubehör muss richtig in den Garraum eingeschoben Es entweicht heißer Dampf! werden, damit der Kippschutz funktioniert. -
Seite 16: Timer-Funktionen
Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft. Im Timer-Funktionen Š Display werden das Symbol und die ablaufende Zeit angezeigt. Im Timer-Menü stellen Sie ein: Š Kurzzeitwecker p Stoppuhr Garzeit (nicht im Ruhezustand) Garzeitende (nicht im Ruhezustand) Timer-Menü aufrufen Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Es verstummt, wenn Sie das Symbol ™... -
Seite 17: Garzeitdauer
Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft. Im Mit dem Drehwähler die gewünschte Garzeit ein- Display werden das Symbol p und die ablaufende Zeit stellen. angezeigt. starten. Das Gerät startet. Das Timer-Menü wird geschlossen. Stoppuhr anhalten und wieder starten Im Display erscheinen Temperatur, Betriebsart, verblei- Timer-Menü... -
Seite 18: Garzeitende
Garzeitende Garzeitende ändern: Timer-Menü aufrufen. Mit die Funktion "Garzeitende" Sie können das Garzeitende auf später verschieben. wählen. Mit dem Drehwähler das gewünschte Garzei- tende einstellen. Mit starten. Beispiel: Es ist 14:00 Uhr. Das Gericht benötigt 40 Minuten Garzeit. Es soll um 15:30 Uhr fertig sein. Gesamten Vorgang abbrechen: Funktionswähler auf 0 stellen. -
Seite 19: Langzeit-Timer
Ausschalten: Langzeit-Timer Um den Vorgang abzubrechen, drehen Sie den Funkti- onswähler auf 0. Mit dieser Funktion hält das Gerät mit der Heizart "Heiß- luft" eine Temperatur zwischen 50 und 230°C. Sie können bis zu 74 Stunden lang Speisen warm hal- ten, ohne dass Sie ein- oder ausschalten müssen. -
Seite 20: Individuelle Rezepte
Rezept programmieren Individuelle Rezepte Sie haben die Möglichkeit bis zu 5 Phasen der Zuberei- tung zu programmiern und abzuspeichern. Sie haben die Möglichkeit bis zu 50 individuelle Rezepte abzuspeichern. Sie können ein Rezept auf- Funktionswähler auf die gewünschte Heizart stel- zeichnen. -
Seite 21: Namen Eingeben
Namen eingeben Hinweise ‒ Die Dauer läuft erst ab, wenn das Gerät die einge- Unter "ABC" den Namen des Rezepts eingeben. stellte Temperatur erreicht hat. ‒ Sie können die Temperatur am Drehwähler ändern, während das Rezept abläuft. Dies verändert nicht das gespeicherte Rezept. -
Seite 22: Kerntemperaturfühler
Kerntemperaturfühler ins Gargut Kerntemperaturfühler einstecken Stecken Sie den Kerntemperaturfühler in das Gargut, Der Kerntemperaturfühler ermöglicht Ihnen exaktes, bevor Sie es in den Garraum geben. punktgenaues Garen. Er misst die Temperatur im Inne- ren des Gargutes. Das automatische Abschalten bei Stecken Sie die Metallspitze an der dicksten Stelle in Erreichen der gewünschten Kerntemperatur stellt das Gargut. -
Seite 23: Richtwerte Für Die Kerntemperatur
Richtwerte für die Kerntemperatur Die eingestellte Kerntemperatur muss höher als die aktuelle Kerntemperatur sein. Verwenden Sie nur frische, keine tiefgekühlten Lebens- mittel. Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Sie sind von Qualität und Beschaffenheit der Speise abhän- gig. Aus hygienischen Gründen sollten kritische Lebensmit- tel wie Fisch und Wild mindestens 62 - 70 °C im Kern erreichen, Geflügel und Hackfleisch sogar 80 - 85 °C. -
Seite 24: Kindersicherung
Kindersicherung Gargut Richtwert für Kerntemperatur Entenbrust Damit Kinder das Gerät nicht versehentlich bedienen, rosa 55 - 60 °C hat es eine Kindersicherung. durchgegart 70 - 80 °C Hinweise Straußensteak 60 - 65 °C ‒ Die Kindersicherung müssen Sie in den Grundein- stellungen auf "verfügbar"... -
Seite 25: Grundeinstellungen
™ bestätigen und mit dem Drehwähler die gewünschte Anzeige auswählen. - Uhr + Datum Die Auswahl wird angezeigt. - Uhr + Datum + GAGGENAU-Logo Displayanzeige Reduziert* / Standard Bei Einstellung ‘Reduziert’ wird im Display nach kurzer Zeit nur noch das Wichtigste anzeigt. - Seite 26 Zeitumstellung Manuell* / Automatisch Automatische Umstellung der Uhrzeit bei Wechsel Sommer- / Winterzeit. Wenn auto- matisch: Einstellung von Monat, Tag, Woche wann Zeit umgestellt werden soll. Jeweils für Sommer- u. Winterzeit einzustel- len. Datumsformat D.M.Y* Datumsformat einstellen D/M/Y M/D/Y Datum Aktuelles Datum Datum einstellen.
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Seite 27: Reinigen Und Warten
Reinigen und warten Bereich Reinigungsmittel Edelstahl Heiße Spüllauge: Mit einem Spüllappen reinigen und einem weichen Tuch Bei sorgfältiger Pflege und Reinigung bleibt Ihr Gerät nachtrocknen. Kalk-, Fett-, Stärke- und Eiweißflecken sofort entfernen. Unter sol- lange schön und intakt. Wie Sie Ihr Gerät richtig pfle- chen Flecken kann sich Korrosion bilden. -
Seite 28: Reinigungshilfe
Es erscheint die Reinigungszeit 30 Minuten. Mit Bereich Reinigungsmittel starten. Die Reinigungszeit läuft im Display ab. Die Türdichtung Heiße Spüllauge: Mit einem Spüllappen Lampe im Garraum bleibt ausgeschaltet. reinigen, nicht scheuern. Keinen Metall- Nicht entfernen! oder Glasschaber zur Reinigung verwen- den. -
Seite 29: Trocknungsprogramm
Trocknungsprogramm Entkalkungsprogramm starten Der Garraum muss vollständig abgekühlt sein. Mit dem Trocknungsprogramm können Sie nach der Rei- 300 ml Wasser und 60 ml flüssigen Entkalker zu nigung oder nach dem Dämpfen den Garraum trocknen. einer Entkalkerlösung mischen. Das Trocknungsprogramm dauert 20 Minuten. Funktionswähler auf S stellen. -
Seite 30: Einschubroste Entnehmen
Einschubroste entnehmen Entkalkungshinweis löschen Funktionswähler auf S stellen. Mit dem Drehwähler Die Einschubroste können Sie zum Reinigen herausneh- "Entkalkungshinweis löschen" auswählen. Mit ™ men. bestätigen. Es erscheint ein Hinweis. Mit ™ bestätigen. Einschubroste herausnehmen Ein Geschirrtuch in den Garraum legen um den Hinweise Edelstahl vor Kratzern zu schützen. -
Seite 31: Störungen, Was Tun
Störungen, was tun? Oft können Sie aufgetretene Störungen leicht selbst Stromschlaggefahr! beheben. Bevor Sie den Kundendienst rufen, beachten Unsachgemäße Reparaturen sind gefährlich. Nur ein Sie die folgenden Hinweise. von uns geschulter Kundendienst-Techniker darf Repa- raturen durchführen und beschädigte Anschlussleitun- gen austauschen. Ist das Gerät defekt, Netzstecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten ausschal- ten. -
Seite 32: Stromausfall
Damit Sie bei Bedarf nicht lange suchen müssen, kön- nen Sie hier die Daten Ihres Gerätes und die Telefon- Garraumlampe auswechseln nummer des Kundendienstes eintragen. Die Lampenabdeckung ist aus technischen Gründen nicht abnehmbar. Nur der Gaggenau-Kundendienst darf E-Nr. FD-Nr. den Lampenwechsel durchführen. Achtung! Kundendienst Die Lampenabdeckung nicht abnehmen. -
Seite 33: Tabellen Und Tipps
Tabellen und Tipps Hinweise erste Ebene von unten ein, um eine zu starke Ver- schmutzung des Garraumbodens und der Verdamp- ‒ Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientie- ferschale zu vermeiden. rung. Die tatsächliche Garzeit wird durch die Quali- tät und die Temperatur der Ausgangsware, das ‒... -
Seite 34: Fisch
Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Gemüseterrine gelocht/ Rost 100 50 - 60 in Terrinenform Karotten, in Scheiben gelocht 10 - 15 Kartoffeln, geschält und gelocht 20 - 35 geviertelt Kohlrabi, in Scheiben gelocht 15 - 25 Lauch, in Scheiben gelocht... -
Seite 35: Fisch - Niedertemperatur-Dämpfen
Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Seeteufelfilet (à 300 g) Glasform/ 180 - 200 8 - 10 in Fond Rost Wolfsbarsch, im Ganzen gelocht 90 - 100 12 - 18 (à 400 g) Fisch – Niedertemperatur-Dämpfen ▯... -
Seite 36: Fleisch - Garen Bei Höheren Temperaturen
Fleisch – Garen bei höheren Temperaturen ▯ ▯ Die Kombination aus Dampf und Heißluft ist das Bei Nutzung des gelochten Gareinsatzen oder des optimale Garverfahren für viele Fleischsorten. Der Rostes, einen ungelochten Garbehälter darunter Garraum ist bei dieser Betriebsart hermetisch einschieben. -
Seite 37: Fleisch/Geflügel - Niedertemperatur-Garen
Fleisch/Geflügel – Niedertemperatur-Garen ▯ ▯ Kräftig angebratenes Fleisch reift über einen länge- Bei Wild und Pferdefleisch wird der Eigenge- ren Zeitraum bei niedriger Temperatur. Dadurch schmack durch das Niedertemperatur-Garen stär- gelingt das Fleisch bis auf einen sehr dünnen Rand ker ausgeprägt als bei einer klassischen gleichmäßig zartrosa und außerordentlich saftig. -
Seite 38: Beilagen
Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Ente, ganz (3 kg) ungelocht 1) 150 - 160 80 - 90 Beginnen Sie mit der Brust nach unten zu garen. Drehen Sie die Ente nach der 2) 220 20 - 30 Hälfte der Garzeit herum. -
Seite 39: Sonstiges
Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Kompott ungelocht 15 - 25 z.B. Äpfel, Birnen, Rhabarber Rezepttipp: Zucker, Vanillinzucker, Zimt oder Zitronensaft hinzufügen. Milchreis ungelocht 35 - 45 Rezepttipp: Früchte, Zucker oder Zimt hinzufü- (250 g Reis + 625 ml Milch) gen. -
Seite 40: Regenerieren (Erwärmen)
Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Brötchen, vorgebacken Rost 170 - 180 8 - 15 Brot (1 - 1,5 kg) ungelocht 1) 200 2) 160 - 165 25 - 35 Flachkuchen aus Rührteig ungelocht 150 - 160 25 - 30 Gugelhupf... -
Seite 41: Gären (Gehen Lassen)
Gären (Gehen lassen) ▯ ▯ Der Dampfbackofen bietet das ideale Klima für das Die Schüssel muss nicht mit einem feuchten Tuch Gehen lassen von Teig und Teigansätzen oder Teig- abgedeckt werden. Das Gehenlassen dauert nur lingen ohne Austrocknung. halb so lange wie auf herkömmliche Weise. Nutzen Sie hierzu die Betriebsart "Gären"... -
Seite 42: Einkochen
Einkochen ▯ ▯ Im Dampfbackofen können Sie Obst und Gemüse Kontrollieren und säubern Sie sorgfältig die Ein- mit wenig Aufwand einkochen. machgläser, Gummiringe, Klammern und Federn. ▯ ▯ Kochen Sie Lebensmittel möglichst sofort nach Desinfizieren Sie die gespülten Gläser vor dem Ein- dem Einkauf oder der Ernte ein. -
Seite 43: Joghurt-Zubereitung
Joghurt-Zubereitung ▯ ▯ Im Dampfbackofen kann Joghurt selbst zubereitet Bei Joghurtferment beachten Sie die Packungshin- werden. weise. ▯ ▯ Pasteurisierte Milch auf dem Kochfeld auf 90°C Füllen Sie den Joghurt in gespülte Gläser. erhitzen, um eine Störung der Joghurt-Kulturen zu ▯... - Seite 44 Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München GERMANY www.gaggenau.com...