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Verwandte Anleitungen für Gaggenau BSP 270
Inhaltszusammenfassung für Gaggenau BSP 270
- Seite 1 Gebrauchsanleitung BSP 270/271 Dampfbackofen...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis Gebrauchsanleitung B estimmungsgemäßer Gebrauch Z eitfunktionen Timer-Menü aufrufen Kurzzeitwecker W ichtige Sicherheitshinweise Stoppuhr Garzeitdauer U rsachen für Schäden Garzeitende U mweltschutz L angzeit-Timer Energiesparen Langzeit-Timer einstellen Umweltgerecht entsorgen K indersicherung G erät kennen lernen Kindersicherung aktivieren Dampfbackofen Kindersicherung deaktivieren Wassertank für Entkalkungsprogramm Display und Bedienelemente A utomatik-Programme... - Seite 3 Fleisch/Geflügel – Niedertemperatur-Garen Geflügel Sous-vide-Garen Grillen Beilagen Desserts Sonstiges Gebäck Gären (Gehen lassen) Regenerieren (Erwärmen) Auftauen Einkochen Entsaften (Beerenobst) Joghurt-Zubereitung Acrylamid in Lebensmitteln Weitere Informationen zu Produkten, Zubehör, Ersatzteilen und Service finden Sie im Internet unter www.gaggenau.com und in unserem Online-Shop www.gaggenau.com/zz/store...
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Seite 4: Gebrauchsanleitung
Bestimmungsgemäßer Gebrauch B estimmungsgemäßer Gebrauch D iese Anleitung sorgfältig lesen. Nur dann Zubehör immer richtig herum in den Garraum B e s t i m m u n g s g e m ä ß e r G e b r a u c h können Sie Ihr Gerät sicher und richtig schieben. -
Seite 5: W Ichtige Sicherheitshinweise
Wichtige Sicherheitshinweise W ichtige Sicherheitshinweise Warnung – Brandgefahr! Verbrühungsgefahr! W i c h t i g e S i c h e r h e i t s h i n w e i s e Beim Herausnehmen des Zubehörs kann ▯... -
Seite 6: U Rsachen Für Schäden
Ursachen für Schäden U rsachen für Schäden U mweltschutz A chtung! I hr neues Gerät ist besonders energieeffizient. Hier U r s a c h e n f ü r S c h ä d e n U m w e l t s c h u t z erhalten Sie Tipps, wie Sie beim Umgang mit Ihrem –... -
Seite 7: G Erät Kennen Lernen
Gerät kennen lernen G erät kennen lernen H ier lernen Sie Ihr neues Gerät kennen. Wir erklären G e r ä t k e n n e n l e r n e n Ihnen das Bedienfeld und die einzelnen Bedienelemente. -
Seite 8: Display Und Bedienelemente
Gerät kennen lernen Display und Bedienelemente Kindersicherung Timer-Menü aufrufen Langzeit-Timer aufrufen ° Demo-Modus Kerntemperaturfühler ð Beschwaden starten ñ Beschwaden beenden ¡ Dampf ablöschen starten ¢ Dampf ablöschen anhalten Netzwerkverbindung (Home Connect) -------- Farben und Darstellung Farben Die verschiedenen Farben dienen der Benutzerführung in den jeweiligen Einstellsituationen. -
Seite 9: Standby
Hinweise geringe Temperaturschwankungen normal. – Für den Standby-Modus gibt es verschiedene Für wichtige Informationen und Anzeigen. Voreingestellt ist das GAGGENAU-Logo Handlungsaufforderungen erscheint das Symbol ). und die Uhrzeit. Wichtige Informationen zu Sicherheit und – Die Helligkeit der Anzeige ist abhängig vom Betriebszustand werden gelegentlich auch automatisch vertikalen Blickwinkel. -
Seite 10: Positionen Funktionswähler
Gerät kennen lernen Positionen Funktionswähler Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung Nullstellung ž Licht Garraumbeleuchtung einschalten. Zugang zu weite- ren Funktionen, z.B. Automatik-Programme, Indivi- duelle Rezepte, Fernstart (Home Connect). 30 - 230°C Dämpfen bei 70°C - 100°C: Für Gemüse, Fisch und Beilagen. Heißluft + 100% Feuchte Vorschlagstemperatur 100°C Die Speisen sind vollständig von Dampf umgeben. -
Seite 11: Zubehör
Gerät kennen lernen Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung 30 - 50°C Gehenlassen: Für Hefeteig und Sauerteig. Gären Vorschlagstemperatur 38°C Der Teig geht deutlich schneller auf als bei Raumtemperatur. Heißluft und Dampf werden kom- biniert, so trocknet die Teigoberfläche nicht aus. Die optimale Temperatureinstellung für Hefeteig ist 38°C. -
Seite 12: Sonderzubehör
Set mit 4 Reinigungskartuschen wenn das Gerät mehrere Tage ohne Strom war. CL S30 040 Entkalkungstabletten (Set mit Nach dem Stromanschluss erscheint zunächst für 4 Entkalkungstabletten) ca. 30 Sekunden das GAGGENAU-Logo, danach erscheint automatisch das Menü "Erste GN 010 330 GN-Adapter Einstellungen". (Zur Verwendung mit GN- –... -
Seite 13: Datumsformat Einstellen
Vor dem ersten Gebrauch Datumsformat einstellen Wasserhärte einstellen In der Anzeige erscheinen die drei möglichen Formate In der Anzeige erscheint "Wasserhärte". D.M.Y, D/M/Y und M/D/Y. Vorgewählt ist das Mit dem beiliegenden Karbonathärtetest das Format D.M.Y. Leitungswasser prüfen: Das Messröhrchen bis zur Mit dem Drehwähler das gewünschte Format 5 ml Markierung mit Leitungswasser füllen. -
Seite 14: Wasserfilter
Filterwechsel. Unabhängig von der – Für den Standby-Modus gibt es verschiedene tatsächlich filtrierten Wassermenge muss die Anzeigen. Voreingestellt ist das GAGGENAU-Logo Filterpatrone spätestens nach 12 Monaten ausgetauscht und die Uhrzeit. Sie können die Anzeige über die werden. Einstellung "Standby-Anzeige" in den Grundeinstellungen ändern. -
Seite 15: G Erät Bedienen
Gerät bedienen Achten Sie beim Einschieben des gelochten G erät bedienen Garbehälters darauf, dass die Rastnase (a) nach oben zeigt. G arraum G e r ä t b e d i e n e n Der Garraum hat drei Einschubebenen. Die Einschubebenen werden von unten nach oben gezählt. -
Seite 16: Dampfablöschung
Zeitfunktionen Dampfablöschung Z eitfunktionen Bei der Dampfablöschung wird kaltes Wasser in den Garraum gebracht. Dadurch kühlt der Garraum ab, der Dampf kondensiert an der Garraumwand. Wenn Sie I m Timer-Menü stellen Sie ein: Z e i t f u n k t i o n e n danach die Garraumtür öffnen, entweicht nur noch Š... -
Seite 17: Stoppuhr
Zeitfunktionen Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft. Im Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft. Im Display werden das Symbol Š und die ablaufende Zeit Display werden das Symbol und die ablaufende Zeit angezeigt. angezeigt. Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Es verstummt, ™... -
Seite 18: Garzeitende
Zeitfunktionen Garzeitende Mit dem Drehwähler die gewünschte Garzeit einstellen. Sie können das Garzeitende auf später verschieben. Beispiel: Es ist 14:00 Uhr. Das Gericht benötigt 40 Minuten Garzeit. Es soll um 15:30 Uhr fertig sein. Sie geben die Garzeit ein und verschieben das Garzeitende auf 15:30 Uhr. -
Seite 19: L Angzeit-Timer
Langzeit-Timer Gesamten Vorgang abbrechen: Nach Ablauf der Zeit heizt das Gerät nicht mehr. Die Funktionswähler auf 0 stellen. Anzeige ist leer. Drehen Sie den Funktionswähler auf 0. Ausschalten: Um den Vorgang abzubrechen, drehen Sie den Funktionswähler auf 0. L angzeit-Timer M it dieser Funktion hält das Gerät mit der Heizart L a n g z e i t - T i m e r "Heißluft"... -
Seite 20: K Indersicherung
Kindersicherung K indersicherung A utomatik-Programme D amit Kinder das Gerät nicht versehentlich bedienen, M it den Automatik-Programmen können Sie die K i n d e r s i c h e r u n g A u t o m a t i k - P r o g r a m m e hat es eine Kindersicherung. -
Seite 21: Gericht Einstellen
Automatik-Programme Letzte Automatik-Programme ▯ Nachspeisen ▯ aufrufen Brot und Backwaren ▯ Gären Die fünf letzten Gerichte werden mit den von Ihnen ▯ gewählten Einstellungen gespeichert. Sie haben die Regenerieren Möglichkeit, diese Gerichte mit den gewählten ▯ Auftauen Einstellungen als individuelle Rezepte abzuspeichern. Die Einstellungen von individuellen Rezepten können Sie nachträglich nicht mehr ändern, wenn Sie diese Gericht einstellen... -
Seite 22: I Ndividuelle Rezepte
Individuelle Rezepte Rezept programmieren I ndividuelle Rezepte Ž Sie haben die Möglichkeit bis zu 5 Phasen der Zubereitung zu programmieren und abzuspeichern. S ie haben die Möglichkeit bis zu 50 individuelle I n d i v i d u e l l e R e z e p t e ž... -
Seite 23: Namen Eingeben
Individuelle Rezepte Namen eingeben Hinweise – Die Dauer läuft erst ab, wenn das Gerät die Unter "ABC" den Namen des Rezepts eingeben. eingestellte Temperatur erreicht hat. – Sie können die Temperatur am Drehwähler ändern, während das Rezept abläuft. Dies verändert nicht das gespeicherte Rezept. -
Seite 24: K Erntemperaturfühler
Kerntemperaturfühler Fleisch: Stecken Sie den Kerntemperaturfühler seitlich K erntemperaturfühler an der dicksten Stelle bis zum Anschlag in das Fleisch. Bei mehreren Stücken stecken Sie den Kerntemperaturfühler in die Mitte des dicksten Stückes. D er Kerntemperaturfühler ermöglicht Ihnen exaktes, K e r n t e m p e r a t u r f ü h l e r punktgenaues Garen. -
Seite 25: Kerntemperatur Einstellen
Kerntemperaturfühler Kerntemperatur einstellen Hinweise – Zu Beginn der Garzeit wird für 3 - 4 Minuten Achtung! "<15°C" für die aktuelle Kerntemperatur angezeigt. Beschädigung des Kerntemperaturfühlers: – Der meßbare Bereich ist 15°C bis 99°C. Außerhalb Durch einen zu geringen Abstand zwischen dem des meßbaren Bereichs wird "<15°C"... -
Seite 26: H Ome Connect
Home Connect Gargut Richtwert für H ome Connect Kerntemperatur Kalb Kalbsbraten, durchgegart 75 - 80 °C D ieses Gerät ist netzwerkfähig und über ein mobiles H o m e C o n n e c t Kalbsbrust, gefüllt 75 - 80 °C Endgerät fernsteuerbar. -
Seite 27: Fernstart
Home Connect Home Connect App auswählen und auf dem Wenn das Display "Netzwerkverbindung erfolgreich" mobilen Endgerät installieren. zeigt, ist der Verbindungsvorgang abgeschlossen. Folgen Sie den Anweisungen in der App. App starten und Home Connect Zugang einrichten. Die App führt Sie dabei durch den Anmeldeprozess. -
Seite 28: Home Connect Einstellungen
Home Connect í Der Fernstart ist aktiviert. Mit dem mobilen Endgerät Um den Fernstart zu deaktivieren: Symbol berühren. können Sie nun eine Heizart über die App starten und die gewünschten Einstellungen an das Gerät übertragen. Home Connect Einstellungen Home Connect kann jederzeit den individuellen Hinweis: Sie finden die Home Connect Einstellungen in Bedürfnissen angepasst werden. -
Seite 29: Ferndiagnose
Ferndiagnose Konformitätserklärung Der Kundendienst kann über die Ferndiagnose auf Ihr Hiermit erklärt die Gaggenau Hausgeräte GmbH, dass Gerät zugreifen, wenn Sie sich mit dem entsprechenden sich das Gerät mit Home Connect Funktionalität in Wunsch an den Kundendienst wenden, Ihr Gerät mit Übereinstimmung mit den grundlegenden... -
Seite 30: G Rundeinstellungen
Drehwähler die - Datum + GAGGENAU-Logo gewünschte Anzeige auswählen. - Uhr + Datum Die Auswahl wird angezeigt. - Uhr + Datum + GAGGENAU-Logo Displayanzeige Reduziert* / Standard Bei Einstellung ‘Reduziert’ wird im Display nach kurzer Zeit nur noch das Wichtigste anzeigt. - Seite 31 Grundeinstellungen Zeitumstellung Manuell* / Automatisch Automatische Umstellung der Uhrzeit bei Wech- sel Sommer- / Winterzeit. Wenn automatisch: Ein- stellung von Monat, Tag, Woche wann Zeit umgestellt werden soll. Jeweils für Sommer- u. Winterzeit einzustellen. Datumsformat D.M.Y* Datumsformat einstellen D/M/Y M/D/Y Datum Aktuelles Datum Datum einstellen.
- Seite 32 Grundeinstellungen Ø Heimnetzwerk Verbindungsart Einstellungen für die Verbindung mit dem Heim- netzwerk und den mobilen Endgeräten. Ö Verbindung Je nach Verbindungsstatus werden unterschiedli- Î Mit App verbinden che Einstellungsmöglichkeiten angezeigt. Í Software-Update · Fernbedienung ‡ Netzwerkeinstellungen löschen Geräte-Info * Werkseinstellung --------...
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Seite 33: R Einigen Und Warten
Reinigen und warten Bereich Reinigungsmittel R einigen und warten Aluminium Mit einem milden Fenster-Reinigungsmit- tel reinigen. Mit einem Fenstertuch oder einem fusselfreien Microfasertuch B ei sorgfältiger Pflege und Reinigung bleibt Ihr Gerät R e i n i g e n u n d w a r t e n waagrecht und ohne Druck über die Flä- lange schön und intakt. -
Seite 34: Reinigungsprogramm
Reinigen und warten Reinigungsprogramm Microfasertuch Das Microfasertuch mit Wabenstruktur ist besonders geeignet für die Reinigung von empfindlichen Oberflächen wie Glas, Glaskeramik, Edelstahl oder Aluminium (Bestellnummer 00460770 beim Kundendienst oder im Online-Shop). Es entfernt in einem Arbeitsgang wässrigen und fetthaltigen Schmutz. Ablaufsieb Das Ablaufsieb am Garraumboden können Sie bei Bedarf reinigen. - Seite 35 Reinigen und warten Mit I starten. Die Reinigungszeit läuft im Display – Die Gerätetür ist während des Reinigungsprogramms verriegelt. ab. Die Lampe im Garraum bleibt ausgeschaltet. Die Gerätetür ist verriegelt. – Versuchen Sie nicht, die Gerätetür während des Reinigungsprogramms zu öffnen. Es könnte Wasser austreten.
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Seite 36: Trocknungsprogramm
Reinigen und warten Entkalkungsprogramm Mögliche Ursache Lösung Eine regelmäßige Entkalkung erhält den guten Zustand Verschlusskappe auf Die Verschlusskappe der Reini- des Geräts. Mit dem Entkalkungsprogramm wird das Reinigungskartusche gungskartusche wurde nicht ent- Gerät vollautomatisch entkalkt und gespült. fernt. Nach Ablauf des Reinigungspro- Eine Meldung im Display erinnert Sie je nach Wasserart gramms die Kartusche aus dem und Nutzung des Gerätes daran, das... -
Seite 37: Einschubroste Entnehmen
Reinigen und warten Die Abschaltzeit wird angezeigt, zu der das Hinweis: Nach ca. 1:30 Stunden erscheint eine Entkalkungsprogramm beendet sein wird. Wenn Meldung im Display. Entnehmen und leeren Sie den gewünscht, Abschaltzeit mit dem Drehwähler Tank. Füllen Sie den Tank mit frischem Wasser. ™... -
Seite 38: S Törungen, Was Tun
Störungen, was tun? Warnung – Verletzungsgefahr! S törungen, was tun? Das Licht von LED-Leuchten ist sehr grell und kann die Augen schädigen (Risikogruppe 1). Nicht länger als 100 Sekunden direkt in die eingeschalteten LED- O ft können Sie aufgetretene Störungen leicht selbst S t ö... -
Seite 39: Stromausfall
Störungen, was tun? Dämpfen ist nicht möglich Gerät ist verkalkt. Gerät muss entkalkt Entkalkungsprogramm "Entkalkungsprogramm" werden, um Beschädigungen am Gerät starten~ auf Seite 36 zu vermeiden Gerät dämpft nicht mehr richtig Gerät ist verkalkt Entkalkungsprogramm starten Beleuchtung funktioniert nicht Beleuchtung ist defekt Kundendienst rufen Fehlermeldung "Exxx"... -
Seite 40: K Undendienst
Kundendienst K undendienst T abellen und Tipps W enn Ihr Gerät repariert werden muss, ist unser H inweise K u n d e n d i e n s t T a b e l l e n u n d T i p p s Kundendienst für Sie da. -
Seite 41: Gemüse
Tabellen und Tipps Gemüse ▯ ▯ Gemüse wird im Dampf schonender zubereitet als Benutzen Sie zum Dämpfen des Gemüses den im kochenden Wasser: Geschmack, Farbe und gelochten Gareinsatz, diesen in die zweite Ebene Konsistenz bleiben besser erhalten. Wasserlösliche von unten einschieben. Schieben Sie den Vitamine und Inhaltsstoffe werden kaum ungelochten Gareinsatz darunter ein. -
Seite 42: Fisch
Tabellen und Tipps Fisch ▯ ▯ Dämpfen ist eine fettfreie Zubereitungsart, bei der Salzen Sie den Fisch erst nach dem Garen. So der Fisch nicht austrocknet. bleibt das natürliche Aroma erhalten und dem Fisch wird weniger Wasser entzogen. ▯ Fisch sollte (aus hygienischen Gründen) nach dem ▯... -
Seite 43: Fleisch - Garen Bei Höheren Temperaturen
Tabellen und Tipps Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Heilbutt (à 300 g) gelocht 80 - 90 17 - 20 Jakobsmuscheln ungelocht 80 - 90 9 - 13 Je schwerer die Muschel, desto länger die (à 15 - 30 g) Garzeit wählen. -
Seite 44: Fleisch/Geflügel - Niedertemperatur-Garen
Tabellen und Tipps Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Lammkeule, angebraten, ungelocht 170 - 180 30 / 60 60 - 80 rosa (1,5 kg) Rehrücken, angebraten, ungelocht 160 - 170 0 / 30 12 - 18 rosa (à 500 g ) Rinderbraten, durchgegart Rost + unge- 1) 230 * Bei Zugabe von Flüssigkeit in den unge-... -
Seite 45: Geflügel
Tabellen und Tipps Lebensmittel Garbehälter Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. › Roastbeef, rosa (1 - 1,5 kg) ungelocht 70 - 80 150 - 210 › Schweinemedaillons, durch- ungelocht 50 - 70 gegart (à 70 g) Geflügel ▯ ▯ Die Feuchtigkeit beim Kombibetrieb vermeidet das Die angegebenen Garzeiten dienen der Austrocknen, was gerade bei Geflügel Orientierung und sind stark von der... -
Seite 46: Sous-Vide-Garen
Tabellen und Tipps Sous-vide-Garen ▯ Speisen sind nur zum Sofortverzehr geeignet. Nach dem Garprozess die Speisen sofort verzehren und Sous-vide-Garen bedeutet Garen "unter Vakuum" bei nicht länger lagern, auch nicht im Kühlschrank. Sie niedrigen Temperaturen zwischen 50 - 95°C und bei eignen sich nicht zum Wiedererwärmen. - Seite 47 Tabellen und Tipps Bei Ausgangsware von hoher Qualität reicht es häufig Das Gargut kann nach dem Sous-vide-Garen wie folgt aus, nur ein kleines Stück Butter sowie etwas Salz und vollendet werden: Pfeffer mit in den Beutel zu geben. Meist reicht die Fleisch: kurz und sehr heiß...
- Seite 48 Tabellen und Tipps Lebensmittel Garbehälter Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. § Jakobsmuscheln gelocht 6 - 10 Je schwerer die Muscheln, umso länger (à 20 - 50 g) die Garzeit wählen. § Kabeljau (à 140 g) gelocht § Lachsfilet (à 140 g) gelocht Wenn gewünscht nach dem Garen kurz in einer heißen Pfanne anbraten.
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Seite 49: Grillen
Tabellen und Tipps Grillen ▯ gegart und gratiniert/ werden gleichzeitig zwei Insgesamt drei Grillfunktionen bieten Ihnen die Schritte mit einer Heizart durchgeführt. Durch Möglichkeit, Ihre Speisen je nach Bedarf zu den Dampf wird die Speise gegart, z.B. ein gratinieren, zu grillen (Flächengrill und Umluft) oder Kartoffelgratin und im zweiten Schritt gratiniert beides gleichzeitig in einem Schritt vorzunehmen (Flächengrill Stufe 1 + Feuchte und Flächengrill... -
Seite 50: Beilagen
Tabellen und Tipps Beilagen Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Basmati Reis ungelocht 20 - 25 (250 g + 500 ml Wasser) Cous-cous ungelocht 10 - 15 (250 g + 250 ml Wasser) Klöße (à 90 g) gelocht/ 95 - 100 25 - 30... -
Seite 51: Gebäck
Tabellen und Tipps Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Soufflé Souffléförm- 180 - 200 12 - 20 chen, Rost Schokolade schmelzen hitzebestän- 15 - 20 Mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken. dige Schüs- sel, Rost Gebäck ▯ ▯ Mit dem Dampfbackofen können Sie Ihre Wenn Sie nur auf einer Ebene backen, verwenden Backwaren immer mit der optimalen Feuchte Sie die Ebene 2. -
Seite 52: Gären (Gehen Lassen)
Tabellen und Tipps Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Quiche, Wähe Quicheform, 190 - 210 45 - 60 Rost Rührkuchen Kasten-/ 165 - 170 0 - 30 50 - 75 Springform, Rost Small Cakes ungelocht - 25 - 30 Vorheizen Ebene 2 (nach EN60350-1) gelocht -... -
Seite 53: Regenerieren (Erwärmen)
Tabellen und Tipps Regenerieren (Erwärmen) ▯ ▯ Im Dampfbackofen kann das optimale Klima zum Decken Sie die Speisen nicht ab. Verwenden Sie Aufwärmen ohne Austrocknung von fertig gegarten keine Alu- oder Frischhaltefolie. Speisen erzeugt werden. Damit bleiben Geschmack ▯ Die Angaben beziehen sich auf Portionen für eine und Qualität erhalten, die Speisen schmecken wie Person. -
Seite 54: Einkochen
Tabellen und Tipps Lebensmittel Garbehälter Temperatur Heizart Garzeit Bemerkungen in °C in Min. Hähnchen (1 kg) gelocht 45 - 50 60 - 70 Hähnchenschenkel gelocht 45 - 50 40 - 50 (à 400 g) Einkochen ▯ ▯ Im Dampfbackofen können Sie Obst und Gemüse Kontrollieren und säubern Sie sorgfältig die mit wenig Aufwand einkochen. -
Seite 55: Joghurt-Zubereitung
Tabellen und Tipps Joghurt-Zubereitung ▯ ▯ Im Dampfbackofen kann Joghurt selbst zubereitet Bei Joghurtferment beachten Sie die werden. Packungshinweise. ▯ ▯ Pasteurisierte Milch auf dem Kochfeld auf 90°C Füllen Sie den Joghurt in gespülte Gläser. erhitzen, um eine Störung der Joghurt-Kulturen zu ▯...