Ooni Karu 12 Bedienungsanleitung Seite 15

Klassischer Pizzateig
Mehl, Salz, Wasser und Hefe – was haben diese einfachen
Zutaten gemeinsam? Zusammen bilden sie die perfekte
Grundlage für jede gute Pizza!
Dieses Rezept ist ein Auszug aus unserem neuen Kochbuch
„Ooni: Cooking with Fire" und dem beliebten Pizzateig-Rezept
für alle bei Ooni HQ.
Zutat Gewicht Menge/Vol.
Mehl Typ 00 (oder ein starkes 607 g 21.4oz
Weißmehl)
Wasser 364 g 12.8oz
Salz 18 g 4 TL
Frische Hefe* 20 g 0.7oz
*falls nicht verfügbar, 9,2 g aktive Trockenhefe oder 7 g Instant-Trockenhefe.
26
Zubereitung
Zwei Drittel des Wassers in eine große Schüssel geben.
Das letzte Drittel des Wassers in einem Topf oder in der
Mikrowelle zum Kochen bringen und dann zu dem kalten
Wasser in der Schüssel geben. So erhältst du die richtige
Temperatur, um die Hefe zu aktivieren. Salz und Hefe in
das warme Wasser einrühren.
Bei der Verarbeitung von Hand:
Das Mehl in eine große Schüssel geben und die Hefemischung
hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis sich ein Teig
zu bilden beginnt. Von Hand weiterrühren, bis sich der Teig
zu einer Kugel formt. Die Teigkugel auf eine leicht bemehlte
Fläche geben und mit beiden Händen etwa 10 Minuten lang
kneten, bis der Teig fest und dehnbar ist. Den Teig wieder in
die Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an
einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen.
Bei Verwendung eines Rührgeräts:
Die Knethaken am Rührgerät anbringen und das Mehl in die
Rührschüssel geben. Das Gerät auf niedriger Stufe einschalten
und die Hefemischung nach und nach zum Mehl geben. Wenn
die Zutaten vermengt sind, den Teig 5-10 Minuten bei gleicher
Geschwindigkeit weiterrühren, bis er fest und dehnbar ist. Den
Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort
1-2 Stunden gehen lassen.
Wenn der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat, teile ihn
in 3 oder 5 gleich große Stücke – je nachdem, wie groß deine
Pizzas werden sollen (entweder 30 cm (12") oder 40 cm (16")).
Jedes Teigstück in eine separate Schüssel oder Schale legen,
mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 20 Minuten gehen
lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
27