Informationen Zu Acrylamid - Medion Ambiano MD 12814 Bedienungsanleitung

Sicherheitshinweise

Informationen zu Acrylamid

Der Kenntnisstand der wissenschaftlichen Forschung erweitert sich ständig und kann
sich bei Drucklegung dieser Bedienungsanleitung bereits geändert haben. Weitere
und vor allem aktuelle Informationen entnehmen Sie bitte der Tagespresse und an-
deren Medien wie z. B. dem Internet.
Was ist Acrylamid
Acrylamid ist ein Ausgangsstoff für die Kunststoffherstellung. Außerdem wird Acryl-
amid in der Erzverarbeitung sowie bei der Herstellung von Farbstoffen verwendet.
Acrylamid kam in die Schlagzeilen, nachdem es im April 2002 von schwedischen Wis-
senschaftlern in Lebensmitteln gefunden wurde.
Wie kann die Acrylamid-Belastung gering gehalten werden?
• Acrylamid bildet sich besonders an der Lebensmittel-Oberfl äche. Daher ist
bezüglich Acrylamid ratsam, beispielsweise größere Pommes Frites oder dickere
Kartoffelscheiben zu frittieren, da sie – bezogen auf ihr Gewicht – eine kleinere
Oberfl äche haben.
• Achten Sie auf möglichst niedrige Temperaturen und kurze Garzeiten. Kartof-
felprodukte sollten maximal eine goldgelbe Färbung erhalten. Je dunkler die
Pommes Frites oder die Kartoffel-Chips sind, desto höher ist wahrscheinlich
auch der Acrylamid-Gehalt in diesen Produkten.
• Wenn Sie Pommes Frites aus rohen Kartoffeln selbst zubereiten, sollten Sie Kar-
toffeln nicht unter 10 °C lagern.
• Ausgekeimte Kartoffeln oder Kartoffeln mit Grünstellen sollten Sie nicht
verarbeiten.
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