Préparation Des Aliments - Medion Ambiano MD 12814 Bedienungsanleitung

Préparation des aliments
• Préparation de viande/poisson ou de beignets au fromage
blanc : changement recommandé après chaque utilisation.
− N'utilisez jamais de graisse de friture gâtée, et ne la mélangez
pas avec de la graisse fraîche.
− Ne mélangez pas différents types de graisses.
La graisse de friture gâtée présente les caractéristiques suivantes :
• Coloration marron
• Formation de fumée en cas de chauffe à une température de 180 °C
• Augmentation de la rigidité de la graisse lors du chauffage
• Odeur/goût désagréable de l'huile et des aliments.
Préparation des aliments
− Séchez soigneusement les aliments humides.
− Coupez les aliments en petits morceaux afi n de pouvoir réduire le temps de cuis-
son et de faire en sorte qu'ils n'absorbent pas trop de graisse.
− Lorsque vous faites frire des pommes de terre, veillez à ne pas les couper en
morceaux trop petits afi n que la formation d'acrylamide soit aussi réduite que
possible.
− Lorsque vous faites frire des aliments panés, assurez-vous que la panure adhère
suffi samment au produit afi n que la graisse de friture ne s'encrasse pas trop.
− Agitez bien les aliments congelés avant de les placer dans le panier à friture (18),
de manière à faire tomber les éventuels morceaux de glace. Sinon, la fonte de la
glace pourrait entraîner des éclaboussures de graisse.
− Salez et poivrez les aliments à frire après la cuisson, pas au-dessus de la friteuse.
Vous protégerez ainsi la graisse de friture et l'appareil.
Badigeonnez l'intérieur du hublot (12) avec de l'huile, de manière à éviter
la formation d'eau de condensation et à pouvoir surveiller la cuisson.
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