Informatie Over Acrylamide - Medion Ambiano MD 12814 Bedienungsanleitung

Veiligheidsvoorschriften

Informatie over acrylamide

De beschikbare kennis van het wetenschappelijk onderzoek breidt zich permanent
uit en kan bij de uitgave van deze gebruiksaanwijzing al veranderd zijn. Andere
en vooral actuele informatie vindt u in de dagbladpers en andere media, zoals het
internet.
Wat is acrylamide?
Acrylamide is een basisstof voor de productie van kunststof. Bovendien wordt acryla-
mide in de ertsverwerking en bij de productie van kleurstoffen gebruikt. Acrylamide
haalde de krantenkoppen nadat het in april 2002 door Zweedse wetenschappers in
levensmiddelen werd gevonden.
Hoe kan de acrylamidebelasting laag worden gehouden?
• Acrylamide vormt zich vooral aan het oppervlak van levensmiddelen. Daarom
is het voor acrylamide raadzaam om bijvoorbeeld grotere frieten of dikkere
aardappelschijven te frituren, omdat die – in verhouding tot hun gewicht – een
kleiner oppervlak hebben.
• Let op zo laag mogelijke temperaturen en korte bereidingstijden. Aardappel-
producten mogen maximaal een goudgele kleur krijgen. Hoe donkerder frieten
of de aardappelchips zijn, hoe hoger waarschijnlijk ook het acrylamidegehalte
in deze producten is.
• Als u frieten uit rauwe aardappelen zelf bereidt, mag u aardappelen niet onder
10 °C bewaren.
• Uitgekiemde aardappelen of aardappelen met groene plekken mag u niet
verwerken.
14