Informations Relatives À L'acrylamide - Medion Ambiano MD 12814 Bedienungsanleitung

Consignes de sécurité
− Si les aliments que vous faites frire sont congelés et que la fri-
teuse déborde, débranchez immédiatement la fi che d'alimen-
tation et retirez le panier de l'huile/de la graisse.
Informations relatives à l'acrylamide
Les connaissances issues de la recherche scientifi que progressent en permanence
et elles ont peut-être déjà évolué depuis l'impression de la présente notice d'utilisa-
tion. Pour obtenir des informations supplémentaires, mais surtout des informations
à jour, veuillez consulter la presse quotidienne ainsi que d'autres médias, comme par
exemple Internet.
Qu'est-ce que l'acrylamide ?
L'acrylamide est une matière première employée pour fabriquer des matières plas-
tiques. On utilise également l'acrylamide dans le traitement du minerai et dans la
fabrication de colorants. L'acrylamide a fait les gros titres en avril 2002 après que des
scientifi ques suédois en ont retrouvé dans des produits alimentaires.
Comment faire en sorte que l'exposition à l'acrylamide reste aussi
faible que possible ?
• L'acrylamide se forme en particulier à la surface des aliments. Par conséquent, il
est conseillé de faire frire de grosses frites ou des rondelles de pommes de terre
épaisses, car compte tenu de leur poids, elles présentent une surface moins
importante.
• Veillez à observer un temps de cuisson court et optez pour des températures les
plus faibles possible. Les produits à base de pomme de terre doivent au maxi-
mum obtenir une couleur dorée. Plus les frites ou les pommes de terre sont fon-
cées, plus la probabilité de présence d'acrylamide dans ces produits est élevée.
• Si vous préparez des frites maison à partir de pommes de terre crues, ne stockez
pas les pommes de terre à moins de 10 °C.
• Il convient de ne pas préparer de pommes de terre ayant germé ou présentant
des taches vertes.
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