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Backen
Ober-Unterhitze A
Verwenden Sie matte, dunkle Back-
formen.
Helle Formen aus blankem Material
ergeben eine ungleichmässige oder
schwache Bräunung in der Form,
und unter ungünstigen Umständen
wird das Backgut auch nicht richtig
gar.
Die Einschubebene 1 oder 2 wählen.
Hinweis zu Rezeptangaben älterer
Kochbücher oder Rezepthefte
Eine geänderte Vorschriftenlage (die
deutsche Norm DIN 44547 wurde
durch die europäische Norm EN 60350
ersetzt) hat dazu geführt, dass die Tem-
peratureinstellungen an den Geräten
geringfügig geändert werden mussten.
Verwenden Sie ältere Kochbücher oder
Rezepthefte, so stellen Sie zur optima-
len Nutzung Ihres Gerätes beim Garen
mit Ober-Unterhitze die Temperaturen
10 °C niedriger ein als im Rezept ange-
geben.
Die Garzeiten ändern sich nicht.
Tipps zum Backen
Beachten Sie die in der Backtabelle
angegebenen Temperaturbereiche,
Einschubebenen und Zeitspannen.
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Backblech und Universalblech müs-
sen aufgrund der Antihafteigenschaften
ihrer PerfectClean-veredelten Oberflä-
che vor dem Backen nicht eingefettet
oder mit Backpapier belegt werden.
Zubereitetes Backgut lässt sich leicht
ablösen.
Backpapier ist nur erforderlich bei
– Laugengebäck (z. B. Brezel, Stan-
gen), da die bei der Teigzubereitung
verwendete Natronlauge die
PerfectClean-veredelte Oberfläche
beschädigen kann.
– Teigen, die aufgrund ihres hohen
Eiweissanteils leicht festkleben,
wie z. B. Biskuit, Baiser oder Makro-
nen.
Backen Sie Obstkuchen und hohe
Plattenkuchen auf dem Universalblech;
dadurch bleibt der Garraum sauberer.
Kuchen in Kastenformen oder längli-
chen Formen quer in den Backofen
stellen. Dadurch ist die Wärmevertei-
lung in der Form optimal, und ein
gleichmässiges Backergebnis wird er-
reicht. Setzen Sie Kuchen in Formen
immer in Einschubebene 1.
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