Proposte Di Ricette Per Crêpes; Ricetta Standard; Crêpes "Vatel; Crêpes Suzette - Silvercrest SCM 1500 A2 Bedienungsanleitung

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9. Proposte di ricette
per crêpes
9.1

Ricetta standard

Ingredienti per ca. 12 crêpes:
• 6 uova
• 1 l di latte
• 500 g di farina
• 3 cucchiai di olio da cucina
Preparazione:
1. Sbattere il latte e le uova in una ciotola.
2. Aggiungere a poco a poco la farina.
3. Aggiungere a poco a poco l'olio.
4. Mescolare fino ad ottenere una pastel-
la liscia.
5. Lasciare riposare la pastella per circa
1 ora prima di cuocere le crêpes.
Suggerimento: farcire le crêpes a piace-
re, ad es. con zucchero, cannella, purea di
mele, formaggio, prosciutto, crema al cioc-
colato, amaretto, liquore all'uovo, ciliegie
calde, ecc.
9.2 Crêpes "Vatel"
Ingredienti:
• 250 g di farina setacciata
• 75 g di zucchero
• 1 presa di sale
• 3 uova
• 3 tuorli
• 200 ml di panna acida (crème fraiche)
• 100 g di burro fuso
• 1/2 l di latte bollito
• Maraschino (liquore alla ciliegia per
aromatizzare)
• Zucchero a velo
Preparazione:
1. Versare in una ciotola farina, zucchero
e sale.
2. Lavorare a poco a poco le uova e i tuorli
fino ad ottenere una pastella omogenea.
3. Aggiungere a poco a poco la panna, il
burro fuso e il latte, quindi mescolare
fino ad ottenere una pastella liscia e re-
lativamente liquida.
4. Lasciare riposare la pastella per 2 ore.
5. Aggiungere il maraschino a piacere.
6. Cuocere crêpes molto sottili.
7. Piegare le crêpes e cospargerle di zuc-
chero a velo.
8. Servirle immediatamente.
Suggerimento: prima di servire, passare
le crêpes cosparse di zucchero a velo sotto
un grill o in un forno molto caldo fino a fare
glassare lo zucchero.
9.3 Crêpes Suzette
Ingredienti:
• 60 g di farina setacciata
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 presa di sale
• 2 uova piccole
• 2 cucchiai di olio
• 100 ml di latte
Ingredienti per la salsa Suzette:
• 2 arance non trattate
• 4 zollette di zucchero
• 50 g di burro
• 60 g di zucchero
• 1 limone
• 6 cl di liquore all'arancia
Preparazione delle crêpes:
1. Versare in una ciotola farina, zucchero
e sale.
2. Lavorare a poco a poco le uova e i tuo-
rli fino ad ottenere una pastella liscia.
3. Aggiungere a poco a poco il latte e
l'olio, quindi mescolare fino ad ottene-
re una pastella liquida e liscia.
4. Lasciare riposare la pastella per 2 ore.
5. Cuocere le crêpes, appoggiarle una
sopra all'altra e lasciarle raffreddare.
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