Déshydrater La Viande Et Le Poisson - Klarstein BANANARAMA 10027831 Bedienungsanleitung

Expérimentez avec les recettes selon vos envies. Des saveurs pures avec un seul
fruit fonctionnent bien, mais il existe de nombreuses combinaisons de fruits
variées qui vous permettent de créer des snacks savoureux. Tentez par exemple :
• Fraise-banane
• Fraise-rhubarbe
• Ananas-pêche
• Pomme-cannelle
(utiliser la cannelle
modérément)
DÉSHYDRATER LA VIANDE ET LE POISSON
La viande séchée est idéale pour le camping et les voyages en sac à dos.
Lorsqu'elle est reconditionnée, la viande est savoureuse et se prépare comme la
viande fraîche.
Remarque : il est nécessaire de cuire tous les types de viande et de poisson (mis
à part le beef jerky) pour garantir la sécurité alimentaire. Ne pas conserver la
viande, le poisson ou la volaille séchés plus de deux mois.
Utiliser uniquement de la viande maigre et retirer autant de gras que possible.
Faire mariner la viande avant de la sécher pour la rendre plus épicée et tendre. La
marinade doit contenir du sel : cela permet à la viande de perdre son eau et de
la conserver. La marinade ne doit pas contenir d'huile. La plupart des marinades
contiennent un élément acide (par exemple de la sauce tomate ou du vinaigre),
permettant d'ouvrir les fibres de la viande pour l'attendrir.
La viande est plus facile à couper quand elle est en partie congelée, et en
particulier pour la couper en fines lamelles. Le travail peut être grandement facilité
par l'utilisation d'une trancheuse. Vous pouvez également indiquer à votre boucher
que vous voulez faire de la viande séchée ou beef jerky; il coupera volontiers la
viande pour vous.
Si vous souhaitez faire sécher de la viande ou du gibier pour des soupes, des
potées, etc., veiller à ce que la viande soit cuite avant d'être séchée. Cuire la viande,
la couper en petits dés et la placer dans le déshydrateur. Sécher la viande jusqu'à
ce qu'elle ait perdu toute humidité, pendant 2 à 8 heures environ.
Une fois que la viande séchée est prête à être ajoutée à votre potée préférée, la
faire gonfler dans de l'eau ou du bouillon pendant au moins une heure et demie,
jusqu'à ce qu'elle soit tendre et qu'elle reprenne à peu près sa taille initiale.
Viande de bœuf : choisir des pièces maigres. La bavette ou le romsteck sont
mieux adaptés que l'épaule ou les côtes de bœuf.
• Miel-airelle-orange
(les airelles doivent
être cuites)
• Ananas-orange
• Ananas-abricot
• Framboise-pomme
• Framboise-banane-
noix de coco
• Fruits rouges
• Pomme-myrtille
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