Kochen; Gesund Kochen - Pelgrim IDK674 Anleitung

4 Kochen

4.1 Gesund kochen

RRauchpunkt verschiedener Ölsorten
Für ein gesundes Braten empfi ehlt Pelgrim, die Ölsorte auf die Brattemperatur
abzustimmen. Jede Ölsorte hat einen eigenen Rauchpunkt, bei dem giftige Gase
freiwerden. Die nachfolgende Tabelle zeigt die Rauchpunkte verschiedener Ölsorten.
Öl
Natives Olivenöl Extra
Butter
Kokosöl
Rapsöl
Olivenöl extra vergine
Sonnenblumenöl
Maisöl
Erdnussöl
Reisöl
Olivenöl
Rauchpunkt °C
160 °C
177 °C
177 °C
204 °C
216 °C
227 °C
232 °C
232 °C
255 °C
242 °C
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