Marcato Pasta Fresca Gebrauchs- Und Wartungsanleitungen Seite 7

RICETTA PER PIZZA
• 500 gr di farina
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 4 cucchiai di olio (a discrezione)
Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungetelo zucchero.
Dosate la farina, versate tutto nell'impastatrice, aggiungete i 4 cucchiai
d'olio e avviate. Dopo 2 minuti aggiungete il sale e continuate ad impastare
per altri 4/5 minuti.
Estraete l'impasto, riducetelo a palla e infarinate. Coprite con un tovagliolo e
lasciate lievitare per 1 ora in luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria.
A lievitazione completata, dividete l'impasto in 2 parti. Applicate
l'accessorio Roller 220 di Marcato e fate passare la sfoglia più volte fino
ad arrivare alla massima larghezza dei rulli. Infarinate di tanto in tanto ed
otterrete una sfoglia soffice e liscia. Per aumentare le dimensioni della pizza
stirate la pasta con le mani come farebbe un vero pizzaiolo. Per ottenere
invece una pizza più alta dopo averla tagliata lasciatela lievitare ancora.
Ponete la pasta sulla teglia e guarnite con gli ingredienti. Cuocete in forno
preriscaldato a 225° per circa 20 minuti.
RICETTA PER PANE & PANE INTEGRALE:
• 500 gr di farina
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 4 cucchiai di olio (a discrezione)
• 1 cucchiaino di sale
• 250 ml circa di acqua tiepida
• un pizzico di zucchero
Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungete lo zucchero.
Versate tutti gli ingredienti in Pasta Mixer, aggiungete i 4 cucchiai d'olio e
avviate. Dopo 2 minuti aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri
4/5 minuti.
Estraete l'impasto, riducetelo a palla e infarinate. Coprite con un tovagliolo
e lasciate lievitare per 30 minuti in luogo tiepido e al riparo da correnti
d'aria.
A lievitazione completata, riponete nell'impastatrice e impastate per altri
4/5 minuti. Estraete, date al pane la forma desiderata e lasciate riposare per
un'ora e mezza circa.
Preriscaldate il forno a 220°C e cuocete il pane da 20 a 40 minuti a seconda
della forma scelta (più grande è la forma del pane, più ha bisogno di
cuocere) e comunque fino a quando la superficie si sarà dorata. Verificate
la cottura di tanto in tanto pungendo il pane con uno spiedino di legno.
Se lo spiedino risulterà asciutto il pane è cotto, altrimenti prolungate la
cottura. Sfornate il pane e copritelo con un telo di cotone per mantenerlo
più morbido.
• 1 cucchiaino di sale
• 250 ml circa di acqua tiepida
• un pizzico di zucchero
• 500 gr di farina integrale
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 250 ml circa di acqua tiepida
• un pizzico di zucchero
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