Marcato Pasta Fresca Gebrauchs- Und Wartungsanleitungen Seite 35

RECEITA PARA MASSA FRESCA
• 500 g de farinha de trigo mole tipo '00'
• 4 ovos inteiros
• um pouco de água
Para obter uma massa melhor, utilizar para a farinha uma mistura de 250 g de
farinha de trigo mole e 250 g de farinha de trigo duro (sêmola).
ATENÇÃO: ovo e água não devem superar um total de 250 ml..
REGULADOR
n. 0
n. 1
n. 2
n. 3
n. 4
n. 5
n. 6
n. 7
n. 8
n. 9
RECEITA PARA BISCOITOS
• 500 g de farinha
• 250 g de açúcar
• 250 g de manteiga ou margarina
• 1 pitada de sal
• 1 Xícara pequena de leite
• 3 gemas de ovo
Misturar as gemas de ovo com o açúcar e adicionar a manteiga já derretida
em banho-maria e o leite. Despejar tudo na amassadeira com a farinha e
adicionar o sal e os aromas. Deixar amassar por 12/15 minutos. A massa
obtida será homogénea e macia.
A essa altura, dar a forma desejada utilizando a Marcato Biscuits,
com a qual será possível obter até 20 tipos de biscoitos diferentes.
Recomendamos não utilizar papel de forno, pois isso impediria a perfeita
adesão da massa ao tabuleiro. Arrumar os biscoitos no tabuleiro do forno
previamente untada com manteiga.
Pré-aquecer o forno a 180° e assar os biscoitos por aproximadamente 20
minutos. Quando estiverem assados, retirar o tabuleiro do forno e deixá-los
esfriar. Desprender os biscoitos e decorá-los à vontade.
ESPESSURA DA
MASSA
~ 4,8 mm
~ 3,7 mm
~ 3,1 mm
~ 2,4 mm
~ 1,8 mm
~ 1,5 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
~ 0,5 mm
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