Marcato Pasta Fresca Gebrauchs- Und Wartungsanleitungen Seite 21

RECETTE POUR PIZZA
• 500 g de farine
• 15 g de levure de bière fraîche
• 4 cuillères à soupe d'huile
(avec modération)
Faites fondre la levure de bière dans l'eau tiède puis ajoutez le sucre. Dosez
la farine, versez le tout dans le pétrisseur, ajoutez les 4 cuillères à soupe
d'huile et mettez en marche. Après 2 minutes, ajoutez le sel et continuez à
pétrir pendant encore 4 à 5 minutes.
Retirez la pâte, formez une boule et enfarinez. Couvrez avec un torchon et
laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède, à l'abri des courants
d'air.
Lorsqu'elle a levé, divisez la pâte en deux parties. Appliquez l'accessoire
Roller 220 Marcato et faites passer la pâte plusieurs fois jusqu'à atteindre la
largeur maximale des rouleaux. Enfarinez de temps en temps afin d'obtenir
une pâte fine et lisse. Pour augmenter les dimensions de votre pizza, étalez
la pâte avec les mains comme le ferait un vrai pizzaïolo. Par contre, pour
obtenir une pizza plus haute, laissez-la lever davantage après l'avoir coupée.
Déposez la pâte sur une plaque et garnissez avec les ingrédients. Faites
cuire au four préchauffé à 225 °C, pendant environ 20 minutes.
RECETTE POUR PAIN ET PAIN COMPLET
• 500 gr de farine
• 15 gr de levure de bière fraîche
• 4 cuillères à soupe d'huile
(avec modération)
• 1 cuillère à café de sel
• 250 ml d'eau tiède environ
• une pincée de sucre
Faites fondre la levure de bière dans l'eau tiède puis ajoutez le sucre. Versez
tous les ingrédients dans le Pasta Mixer, ajoutez les 4 cuillères d'huile et,
ensuite, mettez en marche. Après 2 minutes, ajoutez le sel et continuez à
pétrir pendant encore 4 à 5 minutes.
Retirez la pâte, formez une boule et enfarinez. Couvrez avec un torchon et laissez
lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.
Lorsqu'elle a levé, remettez-la dans le pétrisseur et laissez-la pétrir encore
pendant 4 à 5 minutes. Retirez-la, donnez au pain la forme souhaitée et
laissez reposer pendant une heure et demie environ.
Préchauffez le four à 220°C et faites cuire le pain pendant 20 à 40 minutes
selon la forme choisie (plus la forme est grande, plus la cuisson sera longue)
et, en tout cas, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Vérifiez la cuisson de temps en temps en piquant le pain avec une brochette
en bois. Si la brochette est sèche, le pain est cuit, sinon laissez cuire plus
longtemps. Sortez le pain du four et couvrez-le avec une toile en coton pour
le maintenir moelleux.
• 1 cuillère à café de sel
• 250 ml d'eau tiède environ
• une pincée de sucre
• 500 gr de farine complète
• 15 gr de levure de bière fraîche
• 1 cuillère à café de sel
• 250 ml d'eau tiède environ
• une pincée de sucre
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