Marcato Pasta Fresca Gebrauchs- Und Wartungsanleitungen Seite 30

RECETA PARA ELABORAR PASTA FRESCA
• 500 g de harina de trigo blando de tipo ''00''
• 4 huevos enteros
• un poco de agua
Para obtener una masa óptima, para la harina utilice una mezcla de 250 g de
harina de trigo blando y 250 g de harina de trigo duro (sémola).
ATENCIÓN Los huevos y el agua no deben superar un total de 250 ml.
REGOLADOR
n. 0
n. 1
n. 2
n. 3
n. 4
n. 5
n. 6
n. 7
n. 8
n. 9
RECETA PARA GALLETAS:
• 500 g Mehl
• 250 g Zucker
• 250 g Butter oder Margarine
• 1 Prise Salz
• Tasse Milch
• 3 Eigelb
Die Eigelbe mit dem Zucker vermengen, dann die zuvor im Wasserbad
zerlassene Butter und die Milch hinzugeben. Alle Zutaten und das Mehl in
die Knetmaschine geben und das Salz und die Gewürze hinzugeben. 12-15
Minuten bearbeiten. Der hergestellte Teig wird homogen und weich sein.
Den Teig mit Marcato Biscuits in die gewünschte Form bringen, es können
bis zu 20 verschiedene Sorten hergestellt werden. Es empfiehlt sich, kein
Backpapier zu verwenden, da dadurch die optimale Anhaftung des Teigs
am Backblech verhindert wird. Die Kekse direkt auf das zuvor eingefettete
Backblech geben.
Den Backofen auf 180° vorheizen und ca. 20 Minuten backen. Nach Ablauf
der Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die
Kekse vom Blech lösen und nach Belieben verzieren.
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ESPESOR DE LA
MASA EN HOJA
~ 4,8 mm
~ 3,7 mm
~ 3,1 mm
~ 2,4 mm
~ 1,8 mm
~ 1,5 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
~ 0,5 mm