Fonctionnement - Moretti Forni iDeck PD 60.60 Bedienungsanweisung

2.5.2.3 BRANCHEMENT
ASPIRATION VAPEUR
ATTENTION!
Il est nécessaire d'installer pour la hotte,
un interrupteur général bipolaire avec des fusibles ou un
interrupteur automatique adapté aux valeurs indiquées sur la
plaquette.
REMARQUE:
Le dispositif choisi devrait se trouver à
proximité des installations et se positionner dans un lieu facilement
accessible.
La hotte est livrée pour une tension de V230 1N 50/60 Hz comme la
plaquette d'identification l'indique.
Une fois le raccord effectué, contrôler que la tension d'alimentation,
lorsque le four est allumé, ne soit pas loin de la valeur nominale de
±5%.
ATTENTION!
Il est indispensable de relier correctement
l'installation à la terre.
2.5.3 EVACUATION CONDENSATS
Connectez un tube en caoutchouc par l'attache prévue à cet effet (détail
D - fig.9).
3

FONCTIONNEMENT

3.1 OPERATIONS PRELIMINAIRES DE CONTRÔLE
ATTENTION!
Avant de commencer les phases de mise en
marche et de programmation du four, il faut vérifier que :
- toutes les opérations de branchement électrique et de mise à
terre soient effectuées correctement
- toutes les opérations de connexion gaz et évacuation des vapeurs
aient été exécutées correctement.
Toutes les opérations de contrôle doivent être exécutées par un
personnel technique spécialisé agréé.
ATTENTION!
- Surveiller l'appareil lorsque celui-ci est en service.
- Pendant le fonctionnement, les surfaces de l'appareil chauffent, le
verre en particulier : par conséquent, faire attention à ne pas les
toucher pour ne pas se brûler.
- À l'ouverture de la porte, se maintenir à distance de sécurité des
éventuelles vapeurs brûlantes qui pourraient sortir de la chambre
de cuisson.
- Ne pas permettre aux personnes non préposées aux opérations de
s'approcher de l'appareil.
Pour plus d'information il est conseillé d'éviter des températures
supérieures par rapport à celles qui sont prévues pour le type de produit
à cuire.
3.2 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON
Sur le montant droit avant de la chambre de cuisson est situé un pupitre
de commande.
3.2.1 MODELE ELECTROMECANIQUE
PM (figure 16 A)
1. Thermostat pour le PLAN DE CUISSON de la chambre.
2. Thermostat pour le CIEL de la chambre
3. Pyromètre indicateur de la température de la chambre
4. Voyant d'allumage et d'extinction des résistances du PLAN DE
CUISSON de la chambre
5. Voyant d'allumage et d'extinction des résistances du CIEL de la
chambre
6. Interrupteur d'allumage et d'extinction de l'éclairage interne de la
chambre avec voyant incorporé
7. Interrupteur général d'allumage et d'extinction de la chambre
avec voyant incorporé
PD (figure 16 B)
1. Thermostat pour la SOLE de la chambre inférieure.
2. Thermostat pour le CIEL de la chambre inférieure.
3. Pyromètre-indicateur de la température de la chambre inférieure.
4. Led d'allumage/extinction pour les résistances de la SOLE de la
chambre inférieure.
5. Led d'allumage/extinction pour les résistances du CIEL de la
chambre inférieure.
6. Interrupteur d'allumage/extinction pour l'éclairage interne de la
chambre inférieure avec led incorporée.
7. Interrupteur général d'allumage/extinction
inférieure avec led incorporée.
8. Thermostat pour la SOLE de la chambre supérieure.
ELECTRIQUE DE HOTTE
de la chambre
9. Thermostat pour le CIEL de la chambre supérieure.
10. Pyromètre-indicateur de la température de la chambre supérieure.
11. Led d'allumage/extinction pour les résistances de la SOLE de la
chambre supérieure.
12. Led d'allumage/extinction pour les résistances du CIEL de la
chambre supérieure.
13. Interrupteur d'allumage/extinction pour l'éclairage interne de la
chambre supérieure avec led incorporée.
14. Interrupteur d'allumage/extinction de la chambre supérieure avec
led incorporée.
a) Allumer l'interrupteur de la chambre désirée sur le pupitre (fig.16
A B détail 7-14).
b) Programmer la température de cuisson désirée en actionnant le
bouton du ciel et sole (1 et 2 – 8 et 9). Les led 4 et 5 – 11 et 12 (fig.
16 A B) s'allumeront pour signifier que les résistances du ciel et
sole de la chambre se sont allumées. La régulation séparée de la
puissance ciel et sole a besoin de beaucoup d'élasticité dans
l'utilisation du four afin de permettre la personnalisation de la
cuisson.
REMARQUE:
trouve une échelle de valeurs qui vont de 1 à 10 qui correspondent
approximativement aux températures suivantes :
Le pyromètre-indicateur indique la température réelle dans la chambre.
Puisque les billes des thermostats régulateurs sont très voisines des
résistances, ils sont beaucoup plus sensibles à la chaleur. On conseille
donc de régler ces thermostats sur des valeurs un peu plus élevées que
la température désirée de sorte que la chaleur, se répandant dans la
chambre, arrive à la valeur désirée (selon le pyromètre-indicateur
montre).
On conseille donc de "personnaliser" la régulation des thermostats en
se référant à une ou plusieurs valeurs comprises entre 1 et 8 considérées
comme les meilleurs pour sa propre exigence de cuisson.
c) Lorsque les led 4 et 5 – 11 et 12 s'éteindront, le four aura atteint la
température désirée.
REMARQUE:
est conseillé de maintenir l'appareil à haute température pour de
brèves périodes; les températures les plus élevées prévues doivent
être utilisées uniquement pour les opérations de nettoyage grâce à
la thermoréduction à haute température des résidus présents à
l'intérieur du four.
3.2.2 MODELE ELECTRONIQUE
iD/M (figure 27)
1. Régulateur de température/puissance pour le PLAN DE
CUISSON de la chambre
2. Régulateur de température/puissance pour le CIEL de la chambre
3. Afficheur de la température programmée pour le PLAN DE
CUISSON (Set)
4. Afficheur de la température programmée pour le CIEL (Set)
5. Afficheur de la température interne pour le PLAN DE CUISSON
(Floor)
6. Afficheur de la température interne pour le CIEL (Top)
7. Touche marche/arrêt résistance (Start/Stop).
8. Touche pour allumer/éteindre lumière chambre de cuisson (light)
ou activation/désactivation des modalitè Smart-Baking
9. Interrupteur général (ON/OFF).
10. Thermostat de sécurité (Reset).
iD/D (figure 28)
1. Régulateur de température/puissance pour le PLAN DE
CUISSON de la chambre
2. Régulateur de température/puissance pour le CIEL de la chambre
FR/4
sur les poignées des thermostats 1 et 2 se
N. T.
1 50°C
2 90°C
3 135°C
4 180°C
5 225°C
6 270°C
7 315°C
8 360°C
9 405°C
10 450°C
Pour prolonger sa durée dans le temps il