Kenwood DF260 Serie Handbuch Seite 9

recepten
zweedse vleesballetjes
vereiste olietemperatuur 150°C
ingrediënten
G
200 g rundergehakt
G
200 g varkensgehakt
G
25 g boter
G
25 g fijngehakte ui
G
50 g witte broodkruimels
G
1 ei
G
125 ml melk
G
5 ml (1 theelepel) zout
G
snuifje peper
bereiding
1 Smelt de boter in een pan en fruit de stukjes ui totdat
ze zacht zijn.
2 Voeg de overige ingrediënten toe en meng dit alles tot
een glad geheel.
3 Doe bloem op uw handen en maak balletjes van 2,5
cm van het mengsel.
4 Verhit de olie en frituur de balletjes gedurende 5 à 6
minuten.
Voor 6 personen
kip kiev
olietemperatuur: 170˚C
ingrediënten
G
50g boter
G
2,5ml ( 1 ⁄ theelepel) knoflookpoeder
2
G
5ml (1 theelepel) gehakte peterselie
G
2 dubbele kipfilets
G
houten cocktailprikkers
G
1 ei
G
25g bloem toebereid met peper en zout
G
25g witte broodkruimels
bereiding
1 Meng de boter, het knoflookpoeder en de peterselie en
maak er twee rollen van.
2 Sla de kipfilets enigszins plat.
3 Leg een rol van de botermix op elke filet en rol deze
op. Vouw de randen naar binnen, zodat de boter
volledig omsloten is en zet het geheel vast met een
cocktailprikker.
4 Klop het ei en haal de gevulde kipfilet er doorheen.
Zorg dat het vlees volledig bedekt is met ei.
5 Paneer de filets met bloem en rol ze door het
paneermeel. Zet ze ten minste 1 uur in de koelkast,
voordat u gaat bakken.
6 Verwarm de olie en bak de kip gedurende 15 tot 20
minuten. Haal de cocktailprikkers eruit, voordat u de
filets serveert.
beslag voor paneren
olietemperatuur: 190˚C
G
voor het paneren van vis, vlees, groenten en fruit.
ingrediënten
G
125g bloem zonder bakpoeder
G
snufje zout
G
10ml (2 theelepels) bakpoeder
G
170ml vocht (water, melk, bier of cider)
bereiding
1 Doe de bloem, het zout en de bakpoeder in een kom.
2 Maak een gat in het midden, voeg de helft van het
vocht toe en meng het geheel goed.
3 Als u het beslag laat staan, meng dan opnieuw voordat
u het gebruikt.
4 Haal het voedsel even door de bloem, toebereid met
peper en zout, voordat u het met beslag paneert.
5 Laat de mand zakken voordat u het voedsel erin legt, om
te voorkomen dat het beslag aan de mand blijft kleven.
7