Kenwood DF260 Serie Handbuch Seite 18

ricette
polpette di carne svedesi
temperatura dell'olio richiesta 150˚C
ingredienti
G
200g di carne tritata di manzo
G
200g di carne tritata di maiale
G
25g di burro
G
25g di cipolla tritata fine
G
50g di pane grattugiato
G
1 uovo
G
125 ml di latte
G
5 ml sale
G
un pizzico di pepe
procedimento
1 sciogliere il burro in una padella e friggere la cipolla fino
a farla diventare morbida
2 aggiungere il resto degli ingredienti e mischiare
amalgamando l'impasto
3 Usare l'impasto per fare delle polpette del diametro di
2,5 cm e passarle nella farina.
4 Scaldare l'olio e friggere per 5 – 6 minuti
Per 6 persone
pollo alla "kiev"
temperatura dell'olio richiesta 170˚C
ingredienti
G
50gr di burro
G
2,5ml ( 1 ⁄ cucchiaino) di aglio in polvere
2
G
5ml (1 cucchiaino) di prezzemolo tritato
G
2 petti di pollo
G
stecchini da cocktail
G
1 uovo
G
25gr di farina con un po' di sale e pepe
G
25gr di pane grattugiato
procedimento
1 Mescolare il burro, l'aglio in polvere e il prezzemolo e
lavorarlo fino a formare due tronchetti.
2 Togliere la pelle dai petti di pollo, disossarli e spianarli.
3 Mettere su ogni petto di pollo un tronchetto di burro e
arrotolare la carne fino ad avvolgere interamente il
composto. Fermare con uno stecchino.
4 Sbattere l'uovo e bagnarvi i due pezzi di pollo
arrotolato, assicurandosi che il pollo sia completamente
coperto dall'uovo.
5 Passare i petti di pollo nella farina e poi nel pane
grattugiato. Mettere in frigorifero per almeno un'ora
prima di friggerli.
6 Scaldare l'olio e friggere il pollo per 15 - 20 minuti.
Assicurarsi di aver tolto gli stecchini prima di servire.
pastella semplice
temperatura dell'olio richiesta 190˚C
G
pastella idonea per il pesce, la carne, la verdura e la
frutta.
ingredienti
G
125gr di farina
G
un pizzico di sale
G
10ml (2 cucchiaini) di lievito in polvere
G
170ml d'acqua (oppure di latte, birra o sidro)
procedimento
1 Mettere la farina, il sale e il lievito in una pirofila.
2 Fare un buco nel centro, aggiungere metà del liquido e
mescolare bene. Poi aggiungere il liquido rimasto.
3 Mescolare la pastella prima dell'uso, se non la si usa
immediatamente.
4 Passare il cibo nella farina a cui si sono aggiunti sale e
pepe e poi bagnarlo nella pastella.
5 Abbassare il cestello della friggitrice prima di mettervi il
cibo, per impedire che la pastella si attacchi al cestello.
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