Kenwood DF260 Serie Handbuch Seite 12

recettes
boulettes de viande à la suédoise
température de friture requise: 150°C
ingrédients
G
200 g de viande de bœuf hachée
G
200 g de viande de porc hachée
G
25 g de beurre
G
25 g d'oignons – hachés menu
G
50 g de chapelure blanche
G
1 œuf
G
125 ml de lait
G
5 ml (1 cuillerée à café) de sel
G
1 pincée de poivre
préparation
1 Faites fondre le beurre dans une casserole et faites frire
les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2 Ajoutez les ingrédients restants et mélangez jusqu'à
obtenir une préparation homogène.
3 A partir du mélange obtenu, formez des boulettes de 2
à 3 cm, après avoir recouvert vos doigts de farine.
4 Faites chauffer l'huile et faites frire pendant 5 à 6
minutes.
Proportions pour 6 personnes
poulet kiev
température de friture requise: 170˚C
ingrédients
G
50g de beurre
G
2,5ml ( 1 ⁄ cuillère à café) d'ail en poudre
2
G
5ml (1 cuillère à café) de persil haché
G
2 blancs de poulet
G
piques à cocktail
G
1 oeuf
G
250g de farine mixée avec du sel et du poivre
G
25g de chapelure blanche
méthode
1 Mélangez le beurre, l'ail en poudre et le persil, roulez le
mélange et façonnez-le en forme de deux petits
boudins.
2 Retirez la peau et désossez les blancs et aplatissez-les.
3 Enroulez un boudin de beurre dans chaque blanc et
repliez-en les extrémités pour bien l'envelopper. Fixez
avec une pique à cocktail.
4 Battez l'oeuf et trempez les blancs de poulet dans
l'oeuf battu en prenant soin de bien les enrober.
5 Passez le poulet dans la farine puis roulez dans la
chapelure. Laissez reposer au frais pendant une heure
avant de frire.
6 Chauffez l'huile et faites frire le poulet pendant 15 à 20
minutes.
N'oubliez pas d'ôter la pique à cocktail avant de servir.
pâte à frire de base
température de friture requise: 190˚C
G
Convient pour le poisson, la viande et les fruits.
ingrédients
G
125g de farine
G
pincée de sel
G
10ml (2 cuillères à café) de levure chimique
G
170ml de liquide (eau, lait, bière ou cidre)
méthode
1 Mettez la farine, le sel et la levure dans un bol.
2 Faites un puits dans lequel vous verserez la moitié du
liquide et mélangez bien. Ajoutez le restant du liquide.
3 Si vous laissez reposer la pâte, mélangez-la de
nouveau avant de l'utiliser.
4 Roulez les aliments dans de la farine mixée de sel et de
poivre avant de les enrober de pâte à frire.
5 Plongez le panier dans l'huile avant d'ajouter les
aliments pour empêcher la pâte de coller au panier.
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