Kenwood DF260 Serie Handbuch Seite 21

opskrifter
svenske frikadeller
olietemperatur: 150˚C
ingredienser
G
200 g oksefars
G
200 g flæskefars
G
25 g smør
G
25 g finthakket løg
G
50 g hvid rasp
G
1 æg
G
125 ml mælk
G
5 ml (1 tsk.) salt
G
en knivspids peber
metode
1 Smelt smørret i en pande og svits løget, til det er blødt.
2 Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dem godt
sammen.
3 Form til 2,5 cm frikadeller med melede hænder.
4 Opvarm olien og steg i 5 – 6 minutter.
6 personer
kiev-kylling
olietemperatur: 170˚C
ingredienser
G
50 g smør
G
2,5 ml ( 1 ⁄ tsk.) hvidløgspulver
2
G
5 ml (1 tsk.) hakket persille
G
2 stk. kyllingebryst
G
cocktailpinde af træ
G
1 æg
G
25 g hvedemel krydret med salt og peber
G
25 g hvid rasp
metode
1 Bland smør, hvidløgspulver og persille sammen. Form til
2 aflange ruller.
2 Fjern skind og ben fra kyllingestykkerne og bank dem
flade.
3 Læg en smørrulle på hvert kyllingestykke og rul
stykkerne sammen, så smørret er helt lukket inde.
Fastgør med cocktailpinde.
4 Pisk ægget og dyp kyllingestykkerne i det
sammenpiskede æg. Sørg for, at ægget dækker
kyllingestykkerne helt.
5 Vend kyllingestykkerne i mel og derefter i rasp. Lad
dem stå i køleskabet i mindst 1 time, inden de steges.
6 Varm olien og steg kyllingestykkerne i ca. 15 - 20
minutter. Inden de serveres, fjernes cocktailpindene
forsigtigt.
beignetdej til friturestegning
olietemperatur: 190˚C
G
velegnet til panering af fisk, kød, grøntsager og frugt.
ingredienser
G
125 g hvedemel
G
knivspids salt
G
10 ml (2 tsk.) bagepulver
G
170 ml væske (vand, mælk, øl eller cider)
metode
1 Kom mel, salt og bagepulver i en skål.
2 Lav en fordybning i midten, tilsæt halvdelen af væsken
og bland godt. Tilsæt så resten af væsken.
3 Hvis dejen får lov til at stå, skal den blandes igen før
brug.
4 Dyp maden i mel krydret med salt og peber, før den
paneres med dejen.
5 Sænk kurven ned i frituregryden, før maden kommes i
for at undgå, at dejen sidder fast på kurven.
19