Kenwood DF260 Serie Handbuch Seite 30

reseptejä
lihapullat
öljyn lämpötila 150˚C
aineet
G
200 g jauhettua naudanlihaa
G
200 g jauhettua sianlihaa
G
25 g voita
G
25 g hienonnettua sipulia
G
50 g korppujauhoja
G
1 kananmuna
G
1 1 ⁄ dl maitoa
4
G
1 tl suolaa
G
hiukan pippuria
valmistusmenetelmä
1 Sulata voi paistinpannussa ja ruskista hienonnettu sipuli
kuultavaksi.
2 Yhdistä muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3 Muotoile taikinasta jauhotetuin käsin halkaisijaltaan 2,5
cm:n kokoisia palloja.
4 Kuumenna öljy ja paista 5-6 minuuttia.
6 annosta
kiovan kana
tarvittava öljyn lämpötila 170˚C
ainekset
G
50 g voita
G
2,5 ml ( 1 ⁄ tl) valkosipulijauhetta
2
G
5 ml (1 tl) silputtua persiljaa
G
2 kananrintaa
G
cocktailtikkuja
G
1 muna
G
25 g jauhoja maustettuna suolalla ja pippurilla
G
25 g valkoisia korppujauhoja
valmistusmenetelmä
1 Sekoita voi, valkosipulijauhe ja persilja yhteen ja
muotoile voi kahdeksi pyöreäksi tangoksi.
2 Poista kananrinnoista nahka ja luu ja tasoita ne
alustalle.
3 Aseta tanko voiseosta kummankin kananrinnan päälle
ja kääri rinta rullalle, taita päät sisään niin, että voi jää
sisälle. Kiinnitä cocktailtikuilla.
4 Vatkaa muna ja kasta kananpalat munaan. Varmista,
että kananrinta on täysin kuorrutettu munalla.
5 Kierittele kananrinnat jauhoissa ja sen jälkeen
korppujauhoissa. Jäähdytä vähintää 1 tunnin ajan
ennen kypsentämistä.
6 Kuumenna öljy ja paista kanarintoja 15-20 minuuttia.
Varmista, että cocktailtikut poistetaan ennen tarjoilua.
peruskuorrutus
tarvittava öljyn lämpötila 190˚C
G
sopii kalan, lihan, vihannesten ja hedelmien
kuorrutukseen.
ainekset
G
125 g jauhoja
G
hyppysellinen suolaa
G
10 ml (2 tl) leivinjauhetta
G
170 ml nestettä (vettä, maitoa, olutta tai siideriä)
valmistusmenetelmä
1 Aseta jauhot, suola ja leivinjauhe kulhoon.
2 Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää puolet nesteestä
ja sekoita hyvin. Lisää sitten jäljellä oleva neste.
3 Jos kuorrutus jätetään seisomaan joksikin aikaa, on sitä
sekoitettava uudelleen ennen käyttöä.
4 Kierittele ruoka-aineet suolalla ja pippurilla maustetuissa
jauhoissa ennen kuin ne kastetaan kuorrutukseen.
5 Laske kori keittimeen ennen ruoka-aineiden lisäämistä
niin, että kuorrutus ei tartu koriin.
28