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Rezepte
Schwedische Fleischklößchen
Öltemperatur 150ºC
Zutaten
G
200 g Rinderhack
G
200 g Schweinehack
G
25 g Butter
G
25 g Zwiebeln, feingehackt
G
50 g Semmelbrösel
G
1 Ei
G
125 ml Milch
G
5 ml (1 Teel.) Salz
G
eine Prise Pfeffer
Zubereitung
1 Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln
darin weich dünsten.
2 Die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten
Teig durchkneten.
3 Die Masse mit bemehlten Händen zu 2,5 cm großen
Bällchen formen.
4 Das Öl erhitzen und die Bällchen darin 5 – 6 Minuten
frittieren.
Ausreichend für 6 Personen.
Kiewer Schnitzel
Öltemperatur 170˚C
Zutaten
G
50g Butter
G
2,5ml Knoblauchpulver
G
5ml gehackte Petersilie
G
2 Hähnchenbrustfilets
G
Holz-Cocktailspießchen
G
1 Ei
G
25g Mehl, gewürzt mit Salz und Pfeffer
G
25g Weißbrotbrösel
Zubereitung
1 Butter, Knoblauchpulver und Petersilie vermischen und
zu zwei länglichen Rollen formen.
2 Hähnchenbrust von den Knochen lösen, Sehnen
entfernen, und flach auslegen.
3 Auf jedes Brustfilet eine Butterrolle legen und das
Fleisch aufrollen, dabei die Enden nach innen schlagen,
so daß die Butter ganz umhüllt ist. Mit einem
Cocktailspießchen feststecken.
4 Das Ei verquirlen und die Fleischstücke im Ei wenden.
Dabei darauf achten, daß das Fleisch überall von Ei
überzogen ist.
5 Das Fleisch im Mehl, dann in den Weißbrotbröseln
wenden. Vor dem Frittieren mindestens 1 Stunde kalt
stellen.
6 Das Öl erhitzen und die Kiewer Schnitzel 15 - 20
Minuten lang frittieren. Vor dem Servieren die
Cocktailspießchen entfernen.
Backteig zum Panieren
Öltemperatur 190˚C
G
geeignet für Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst
Zutaten
G
125g Mehl
G
eine Prise Salz
G
10ml Backpulver
G
170ml Flüssigkeit (Wasser, Milch, Bier oder Apfelwein)
Zubereitung
1 Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben.
2 In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hälfte der
Flüssigkeit hineingeben. Gut verrühren. Dann die
restliche Flüssigkeit zugeben.
3 Wenn der Teig einige Zeit stehen muß, vor der
Verwendung noch einmal gut durchrühren.
4 Das Frittiergut zuerst in mit Salz und Pfeffer gewürztem
Mehl wenden, dann in den Backteig tauchen.
5 Den Frittierkorb absenken, bevor Sie das Frittiergut in das
heiße Fett geben, damit der Teig nicht am Korb anbäckt.
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