Fondue Serowe - Unold 48615 Bedienungsanleitung

2. Nie przykrywaj garnka pokrywką w trakcie
rozgrzewania, jeżeli garnek przykryty jest
ochroną przed pryskaniem. Może się on
wtedy przegrzać.
3. Używaj tylko
temperaturę i neutralnego w smaku. Tłuszcz
nie może pryskać ani dymić.
4. Używaj tłuszczu maksymalnie 3-4 razy.
Zużyty olej rozpoznasz po tym, że się pieni,
ma zjełczały zapach i jest zawiesisty.
5. Wymieniaj zawsze tylko całość tłuszczu. Nie
mieszaj zużytego i świeżego tłuszczu.
6. Nie mieszaj różnych rodzajów tłuszczu.
7. Używaj tylko chudego, kruchego mięsa.
Potnij mięso w równe, nie za duże kawałki.
8. Zamrożone składniki muszą być wcześniej
rozmrożone.
9. Składniki muszą być kompletnie wysuszone,
aby zapobiec pryskaniu przy zanurzaniu w
tłuszczu.
10. Przechowuj tłuszcz do następnego użycia
schłodzony w zamkniętym pojemniku.
Fondue Bourguignonne
dla 4-6 osób
800g chudej wołowiny (bez kości)
Marynata:
100ml oleju roślinnego, 1 łyżeczka ziarenek
czarnego pieprzu, 1 łyżeczka ziarenek gorczycy,
1 raz na końcówce noża płatków chili, 1 liść
laurowy, 2 cebule
800ml oleju odpornego na temperaturę
Podgrzać olej roślinny, dodać przyprawy i
zostawić aby przesiąkły.
Poszatkować cebulę.
Mięso pociąć w 2cm kostki i przykryte w lodówce
marynować w cebuli i oleju z przyprawami przez
kilka godzin. Przed przygotowaniem mięso wyjąć
z marynaty i do sucha odsączyć.
Napełnić garnek olejem fondue, postawić na
płycie i podgrzewać w otwartym garnku przez

FONDUE SEROWE

1. Natrzeć formę ceramiczną połówką ząbka
czosnku.
2. Zetrzeć ser,, włożyć go do garnka i postawić
go na płycie grzewczej.
58
tłuszczu odpornego
ok. 20 minut w maksymalnie ustawionej
temperaturze,
temperaturę. Kawałki mięsa nabić na widelec do
fondue i upiec wg smaku na gorącym tłuszczu.
na Upieczone mięso posolić i popieprzyć i podawać
z sosem/dip fondue, np. w klasycznym sosie
koktajlowym.
Chińskie fondue
dla 4-6 osób
Weź po 200g wołowiny bez kości, filetów
wieprzowych, drobiowych, wątróbek drobiowych,
nereczek cielęcych, języków morskich, krabów
lub homarów
zamrożone)
125g makaronu szklistego (chińskiego), 125g
liści szpinaku, 125g selera naciowego, 125g
marchewek
800ml rosołu z kurczaka, 2 łyżki wytrawnej
sherry lub białego wina
2 jajka
Mięso, wyczyszczone podroby i ryby pociąć w
cienkie plastry. Kraby w razie konieczności
odmrozić. Makaron szklisty zmiękczyć ok.
10 minut w ciepłej wodzie.
Umyć szpinak,
Marchewki i seler umyć i pociąć w plastry.
Jajko roztrzepać. Składniki przygotować w
oddzielnych miskach. Rosół z kurczaka z sherry
podgrzać na płycie z ustawioną maksymalną
temperaturą. Jak tylko rosół będzie gorący,
zmniejszyć temperaturę na średnią, tak aby sos
tylko lekko się gotował. Mięso, ryby, podroby i
warzywa nabić na widelec do fondue i zagotować
w rosole. W razie potrzeby uzupełnić rosół.
Podawać z sosami fondue, np. sos curry lub
koktajlowy lub chiński sos słodko-kwaśny.
Na koniec dodać rozmiękczony makaron szklisty
do reszty warzyw i roztrzepane jajko dodać do
rosołu. Podawać w miseczkach do zup.
3. Ustawić regulację temperatury na średni
stopień i ciągle mieszając stopić ser.
4. Jak tylko ser będzie rozpuszczony, ustaw
temperaturę na niską ew. średnią. Masa
serowa nie może się gotować.
5. Garnek
ochrony przed pryskaniem.
6. Po użyciu nigdy nie zanurzaj gorącego
garnka w zimnej wodzie. Ze względu na szok
termiczny naczynie może pęknąć.
7. Szczególnie smaczne jest skórka która
tworzy się na dnie garnka ceramicznego i
aż uzyska się
(surowe, wyczyszczone,
usunąć twarde
ceramiczny jest używany
optymalną
ew.
łodyżki.
bez