Kaasfondue - Unold 48615 Bedienungsanleitung

3. Gebruik alleen hittebestendige en smaak-
neutrale vetten. Het vet mag niet spatten of
roken.
4. Gebruik het vet maximaal 3 à 4 keer. Gebru-
ikt vet schuimt, heeft een ranzige geur en
wordt stroperig.
5. Ververs het vet altijd helemaal. Vers en
gebruikt vet niet mengen.
6. Gebruik nooit een mengsel van verschillende
soorten vet.
7. Gebruik alleen mager, zacht vlees. Snijd het
vlees in gelijkmatige, niet te grote stukken.
8. Diepgevroren materiaal moet van tevoren
worden ontdooid.
9. Het materiaal moet zorgvuldig worden afge-
droogd om spetters bij het indompelen in
het vet zoveel mogelijk te voorkomen.
10. Bewaar het vet tot het volgende gebruik in
een gesloten bak op een koele plaats.
Fondue Bourguignonne
Voor 4 à 6 personen
800 g mager rundvlees (filet)
Marinade:
100 ml plantenolie, 1 TL zwarte peperkorrels,
1 TL mosterdzaad, 1 mespunt chilivlokken,
1 laurierblad, 2 uien, 1.000 ml hittebestendige
olie
De olie iets verwarmen, de kruiden toevoegen en
laten doortrekken, de uien hakken.
Het vlees in ca. 2 cm grote blokjes snijden en
met de gekruide olie en de uien enkele uren
afgedekt in de koelkast marineren.
Voor de bereiding het vlees uit de marinade
nemen en droog betten.

KAASFONDUE

1. Veeg de keramische pan evt. met een
gehalveerd knoflookteentje uit.
2. Rasp de kaas , vul de kaas in de pan en
plaats deze op de verwarmingsplaat.
3. Zet de temperatuurregelaar op de middelste
stand en smelt de kaas al roerend.
4. Zodra de kaas is gesmolten, draai de tempe-
ratuurregelaar terug op een lage of gemid-
delde stand. De kaasmassa mag niet koken.
5. De keramische pan wordt zonder spat-
beveiliging gebruikt.
34
De fondueolie in de pan vullen, op de plaat zet-
ten en in de open pan op de hoogste stand ca.
20 minuten verwarmen tot de optimale tempe-
ratuur is bereikt.
Vleesstukjes op de fonduevork prikken en naar
smaak in de hete olie garen.
Het gegaarde vlees zouten en peperen en met
fonduesausen/dips serveren, bijv. met een klas-
sieke cocktailsaus.
Fondue Chinoise
Voor 4 à 6 personen
Telkens 200 g rundsfilet, varkensfilet, kipfilet,
gevogeltelever, kalfsnieren, zeetongfilet, garalen
(rauw, gepoetst, evtl. diepgevroren)
125 g glasvermicelli, 125 g bladspinazie,
125 g bleekselderij, 125 g wortels, 1.000 ml
kipbouillon, 2 EL droge sherry of witte wijn,
2 eieren
Vlees, gepoetste ingewanden en vis in dunne
plakjes snijden. Garnalen zo nodig ontdooien.
Glasvermicelli ca. 10 minuten in warm water
laten inweken.
Spinazie wassen, harde stengels verwijderen.
Wortels en selderij poetsen en in plakjes snijden.
Eieren door elkaar roeren.
Ingrediënten in aparte schotels opdienen.
Kipbouillon met sherry op de hoogste stand op
de plaat verwarmen. Zodra de bouillon heet is,
naar de middelste stand terugschakelen zo dat
het bouillon nog maar zachtjes kookt.
Vlees, vis, ingewanden en groente op de
fonduevorken prikken en in het bouillon garen.
6. Dompel de nog hete keramische pan na
het gebruik nooit in koud water. Door de
temperatuurschok zou de pan kunnen
barsten.
7. Bijzonder heerlijk smaakt de korst die op
de bodem van de keramische pan ontstaat
en tot slot, als de hele kaas is opgegeten,
genoten wordt.
Zwitserse kaasfondue
Voor 4 à 6 personen
1 knoflookteentje, 80 ml droge witte wijn,
telkens 200 g geraspte Emmentaler kaas en
Greyerzer kaas, 1 TL maïzena, witte peper, 1 EL
kirsch, baguette
Het knoflookteentje halveren en de keramische
pan ermee uitvegen. De kaas samen met de
wijn al roerend op de middelste stand smelten.
Zodra de kaas volledig gesmolten is en begint