Marcato Pasta Fresca Gebrauchs- Und Wartungsanleitungen Seite 52

卵黄を砂糖と一緒によ く 混ぜ、 溶かしたバターと牛乳をそれに加えます。 ミ キサー
に粉と一緒に全部を入れて、 塩とバニ ラエッセンスを加えます。 全体を12~15分程
度練り ます。 でき上がった生地は均一で柔らかです。
最大20種類もの様々な形のビスケッ トが作れる、 MARCATO 社の Marcato
Biscuits がお勧めです。 ビスケッ ト生地が直接オーブンの天板にしっかり付く よ
う、 オーブンシートは使わないでく ださい。 予めバターを塗っておいた天板にビス
ケッ トを並べます。
180°Cに熱し ておいたオーブンに生地を入れ、 約20分間焼きます。 焼きあがった
ら天板をオーブンから取り出し て冷めるのを待ちます。 ビスケッ トを外し て、 お好
みで飾り付けをします。
パンと全粒粉パンのレシピ ：
* 薄力粉 500 g
* ドライ イース ト 15 g
* オリーブオイ ル 大さ じ4 杯
* 塩 小さ じ1 杯
* ぬるま湯 約250 ml
* 砂糖 1 摘み
ぬるま湯に ドライ イース トを溶かし て砂糖を加えます。 すべての材料をパスタ ミキ
サーに入れ、 オリーブオイ ル大さ じ4杯を加えてスイ ッチを入れます。 2分したら塩
を加え、 更に4~5分練り ます。
生地を取り出し、 丸く纏めて小麦粉をふり ます。 生地をふきんで覆い、 発酵に適し
た温かい場所で30分ほど発酵させます。
発酵が終わったら、 再びミキサーに入れて更に1分捏ねます。 生地を取り出し て
お好みの形に成形し、 更に1時間半ほど休ませます。
オーブンを予め220°に温め、 形状に応じて20から40分ほど(形が大きいほど焼く
時間も長い)、 表面に焼き色がつく まで焼きます。 詳し く はお使いのオーブンの設
定をご確認下さい。
* 全粒粉 500 g
* ドライ イース ト 15 g
* 塩 小さ じ1 杯
* ぬるま湯 約250 ml
* 砂糖 1 摘み
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