Marcato Pasta Fresca Gebrauchs- Und Wartungsanleitungen Seite 50

生地を取り出し易く する(図6)には、 生地が容器の上部に来た時に機械を止めます。
必要に応じてボタン5(パルス)を押し て く ださい。
ローラーを使って生地を伸ばす ・ カッ トする
レシピ分量で練りあがった生地を4-5つの塊に分けます(図7)。
延麺ローラーを使い、 調整つまみを外側に引いて回転させ、 二つのローラーの間隔
が完全に開く よ う、 0(ゼロ)の位置に設定します(図8)。
生地を手で平た く なら し、 (最低5mm程) の塊をローラーの間に通します(図9)。
出てきた生地の両面に打ち粉をし、 生地を折りたたんで再度ローラーの間を通しま
す。 この作業を5-6回繰り返し て行います(図10/11)。
でき上がった生地を約25mmの長さに切ります(図12)。
カッ トローラーをセッ ト し て、 生地をカッ トローラーの間に通し、 お好みのパスタにカッ
ト します(図13)。
注1- 生地が軟らか過ぎる と、 ローラーが生地をうま く裁断できません。 その場合、 生
地に粉を加えて再度手で捏ね直し、 も う一度延麺ローラーを通すと ころから始めるこ
とをお勧めします。
注2- 生地が乾き過ぎてカッ ト用のローラーがうま く生地をつかめない場合には、 生
地に水を加えて再度手で捏ね直すこ とをお勧めします。 練り直した生地はも う一度延
麺ローラーを通します。
出来上がったパス タは乾いた布巾の上やバッ ト等に寝かせて、 す ぐに調理し ます 。
出来上がったパスタを保存したい場合は、 MARCATO社のTacapastaを利用する と手
軽に乾燥できます。
パスタは、 温度や湿度にもよ りますが、 通常5-6時間程度で乾燥し、 専用の保存容器
に入れて冷暗所で保存します。 ※カビ等にご注意下さい。
機械のお手入れ
A) ミキシングブレードの付け外し
- 側面キャップを回し て外します(図14)。
- 側面キャップを外した穴に向けて ミキシングブレードを押します(図15)。
- ミキシングブレードを上方へ引き揚げます (図16)。
- ミキシングブレードを装着するにはこれと逆の手順で行います。
B) 上蓋の付け外し
- 上蓋を止ま る と こ ろ まで開け(90°)て、 ピンが外れる まで後方へ押し ます(図17)。
- 上蓋を付け直すにはこれと逆の手順で行います。
C) ローラーの付け外し
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