Marcato Pasta Fresca Gebrauchs- Und Wartungsanleitungen Seite 51

- 6角形の面が表になるよ うにし て、 ローラーを専用の穴に装着します。
- ローラーを30°回転させて固定します(図18)。
D) 清掃
- メンテナンス作業の前に必ず電源コードを抜きます。
- 機械やローラーは決し て水や食器洗浄機で洗わないでく ださい。
- 使用後は、 ブラ シ と竹串等傷を付けに く い素材を使っ て機械を掃除し ま す(図19)。
- 修理はメーカーが行う必要があります。
- 機械の分解は絶対に行わないで下さい。 保証の対象外となります。
- 機械とローラーを正し く保管するために、 商品の入っていた箱に入れての保管をお
勧めします。
ピザのレシピ ：
* 薄力粉 500 g
* ドライ イース ト15 g
* オリーブオイ ル 大さ じ4 杯
ぬるま湯にイース ト菌を溶かし て砂糖を加えます。 小麦粉を計り、 全部をミキサー
に入れ、 大さ じ4杯のオリーブオイ ルを加えてスイ ッチを入れます。 2分したら塩を
加え、 更に4~5分練り ます。
生地を取り出し、 丸く成型し て小麦粉をふり ます。 生地をふきんで覆い、 発酵に適
した温かい場所で1時間ほど発酵させます。
発酵が終わったら、 生地を2つに分けます。 MARCATO 社の延麺ローラーを装着
し て、 ローラーの幅いっぱいに生地が伸びるまで数回通します。 時折小麦粉を振
って、 軟らかく滑らかな生地ができるよ うにします。 ピザを大き く したい場合は、 ピ
ザ職人がやるよ うに生地を更に手で伸ばします。 厚みのあるピザ生地を望む場
合は、 生地をカッ ト した後さらに寝かせて発酵させます。
生地を天板の上に広げ、 お好みのト ッ ピン グ材料を上に載せます。
予め200°以上に熱したオーブンで20分ほど焼きます。
ク ッキーのレシピ ：
* 薄力粉 500 g
* グラニュー糖 250 g
* バターまたはマーガリ ン 250 g
* 塩 小さ じ1 杯
* ぬるま湯 約250 ml
* 砂糖 1 摘み
* 塩 1 摘み
* 牛乳 少々
* 卵黄 3 個分
51