Richtlinien Für Das Kochen - KKT KOLBE SET6309ED Benutzerhandbuch

Benutzung des Kochfelds
Richtlinien für das Kochen
Allgemeine Koch- und Energiespar-Tipps
• Reduzieren Sie die Temperatur, wenn das Gargut zu
kochen beginnt.
• Die Verwendung eines Deckels reduziert die Garzeit
und spart Energie.
• Verringern Sie die Flüssigkeits- und Fett-Mengen, um
die Kochzeit zu verkürzen.
• Beginnen Sie das Kochen mit einer hohen Leistungs-
einstellung und schalten Sie herunter, wenn das Gargut
erhitzt ist.
Simmern und Reis kochen
• Simmern (von englisch to simmer, „sieden") bezeichnet
den Garvorgang in heißem Wasser knapp unter dem
Siedepunkt, etwa bei 85˚C und nicht über 95°C. Dabei
steigen nur gelegentlich Blasen an die Oberfläche der
Kochflüssigkeit auf. Durch die schonende Garmethode
bleiben Aromen und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten.
Sie eignet sich besonders für Suppen und Eintöpfe,
oder Soßen.
• Manche Gerichte, wie z.B. Quellreis, können eine
höhere als die niedrigste Einstellung erfordern, um den
Garpunkt in der empfohlenen Zeit zu erreichen.
Braten
Zum Braten von saftigen, schmackhaften Steaks:
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Garen ca. 20 Minuten
bei Raumtemperatur stehen.
• Erhitzen Sie eine schwere Pfanne.
• Bepinseln Sie beide Seiten des Steaks mit Öl.
Geben Sie etwas Öl in die heiße Pfanne und legen Sie
das Fleisch hinein.
• Wenden Sie das Steak nur einmal während des Bratens.
Die genaue Garzeit hängt von der Fleischdicke sowie
der gewünschten Garstufe ab und kann von ca. 2 bis 8
Minuten pro Seite variieren. Drücken Sie auf das Steak,
um den Garstatus abzuschätzen: Je fester es sich
anfühlt, desto mehr „durch" ist es.
• Lassen Sie das Steak vor dem Servieren einige Minuten
auf einer warmen Platte ruhen, damit es sich entspan-
nen und zart werden kann.
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Pfannenrühren und Wok-Gerichte
• Wählen Sie einen glaskeramikgeeigneten Flachwok
oder eine große Bratpfanne.
• Halten Sie alle Zutaten und Geräte bereit, da diese Gar-
methode vergleichsweise schnell geschieht.
Wenn Sie große Mengen zubereiten möchten, teilen Sie
diese in mehrere Portionen auf.
• Heizen Sie die Pfanne kurz vor und geben Sie etwa 2
Esslöffel Öl hinein.
• Garen Sie Fleisch immer zuerst, legen Sie es beiseite
und halten Sie es warm.
• Braten Sie Gemüse unter Rühren an. Drehen Sie den
Leistungsregler der Kochzone auf eine niedrigere Stufe,
sobald es heiß, aber noch bissfest ist und geben Sie
ggf. Fleisch und/oder Sauce hinzu.
• Rühren Sie die Zutaten leicht um, um sicherzustellen,
dass sie durchgehend erhitzt werden.
• Sofort servieren.
Vorsicht beim Frittieren!
Öle und Fette erhitzen sich schnell und können
sich bei sehr hohen Temperaturen spontan
entzünden, was eine große Brandgefahr darstellt.
Lassen Sie das Gargut nicht unbeaufsichtigt.