Cuisiner; Cuisson Saine; Réglages De Cuisson - Pelgrim IDK832 Anleitung

cuisiner

Cuisson saine

Réglages de cuisson
Point de fumée des différentes sortes d'huiles
Pour un cuisine saine, Pelgrim conseille d'utiliser une sorte d'huile
convenant à la température de cuisson. Le point de fumée auquel des
gaz toxiques se dégagent diffère selon la sorte d'huile. Le tableau ci-
dessous indique le point de fumée des différentes sortes d'huile.
Huile
Huile d'olive extra vierge
Beurre
Huile de noix de coco
Huile de colza
Huile d'olive vierge
Huile de tournesol
Huile de maïs
Huile d'arachide
Huile de riz
Huile d'olive
Les réglages dépendant de la quantité et de la composition du
contenu de la casserole, le tableau ci-dessus est uniquement indicatif.
Utilisez le réglage 9 pour :
• amener rapidement les aliments ou le liquide à ébullition ;
• « blanchir » les légumes ;
• chauffer l'huile et la graisse ;
• mettre une cocotte minute sous pression.
Utilisez le réglage 8 pour :
• saisir les viandes ;
• frire les poissons plats ;
• frire les omelettes ;
• frire des pommes de terre cuites à l'eau ;
• frire les aliments en bain d'huile.
Point de fumée °C
160 °C
177 °C
177 °C
204 °C
216 °C
227 °C
232 °C
232 °C
255 °C
242 °C
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