Cuisiner; Cuisson Saine; Tableaux De Cuisson - Pelgrim CKT8104 Anleitung

CUISINER

Cuisson saine

Tableaux de cuisson

FR 16
Point de fumée des différentes sortes d'huiles
Pour un cuisine saine, Pelgrim conseille d'utiliser une sorte d'huile
convenant à la température de cuisson. Le point de fumée auquel
des gaz toxiques se dégagent diffère selon la sorte d'huile. Le tableau
ci-dessous indique le point de fumée des différentes sortes d'huiles.
Huile
Huile d'olive extra vierge
Beurre
Huile de noix de coco
Huile de colza
Huile d'olive vierge
Huile de tournesol
Huile de maïs
Huile d'arachide
Huile de riz
Huile d'olive
Comme les valeurs de réglage dépendent de la quantité et de la
composition du mets et de la casserole, vous ne pouvez utiliser le
tableau ci-dessous qu'à titre informatif.
Utilisez le réglage 9 pour :
• ébullition rapide ;
• faire revenir des légumes verts ;
• chauffer de l'huile et de la graisse ;
• amener sous pression une cocotte minute.
Utilisez le réglage 8 pour :
• faire revenir de la viande ;
• cuire un poisson ;
• cuire des omelettes ;
• cuire des pommes de terre crues ;
• friture.
Point de fumée °C
160 °C
177 °C
177 °C
204 °C
216 °C
227 °C
232 °C
232 °C
255 °C
242 °C