Djupfrysta Livsmedel; Hur Man Blir Av Med Oönskad Bismak; Sund Kost - Silvercrest SFM 850 A5 Bedienungsanleitung

Djupfrysta livsmedel

Djupfrysta livsmedel (-16 till -18 °C) kyler ner oljan eller fettet betydligt och blir
därför inte tillräckligt friterade och suger ibland också upp alltför mycket fett.
Gör så här för att undvika detta:
■ Fritera bara små mängder åt gången. Det som ska friteras får maximalt fyllas
till Max-markeringen på insidan av friteringskorgen
■ Hetta upp oljan i minst 15 minuter innan du lägger i det som ska friteras.
■ Sätt temperaturreglaget
visningen eller på livsmedelsförpackningen.
■ Låt helst djupfrysta livsmedel tina i rumstemperatur innan du friterar dem.
Ta bort så mycket is och vatten som möjligt innan du friterar.
■ Lägg ner det du ska fritera så långsamt och försiktigt som möjligt i fritösen,
eftersom djupfrysta livsmedel kan få oljan eller fettet att plötsligt och häftigt
bubbla upp.
Hur man blir av med oönskad bismak
Vissa typer av livsmedel, t ex fisk, avger vätska när de friteras. Den här vätskan
samlas upp i frityroljan eller -fettet och kan orsaka lukt och bismak när man
sedan friterar andra livsmedel i samma fett.
Gör så här för att hålla smaken på oljan eller fettet fräsch och neutral:
■ Hetta upp oljan eller fettet till 150°C och lägg några tunna brödskivor eller
några små persiljekvistar i friteringskorgen
■ Sänk ner friteringskorgen
■ Vänta tills det slutar bubbla och ta sedan bort brödet eller persiljan med en
hålslev. Nu har oljan eller fettet återfått sin neutrala smak.

Sund kost

Näringsexperterna rekommenderar att man använder vegetabiliska oljor och fetter
med omättade fettsyror (t ex linolsyra). Men det är också så att den här typen av
oljor och fetter förlorar sina positiva egenskaper fortare än andra sorter och
därför behöver bytas oftare. Följ nedanstående riktlinjer:
■ Byt olja eller fett regelbundet. Om du i princip bara friterar pommes frites
och silar oljan eller fettet efter varje användning kan fettet/oljan användas
10 till 12 gånger.
■ Använd dock inte olja eller fett som är äldre än sex månader. Följ alltid
anvisningarna på förpackningen.
■ I princip kan oljan eller fettet inte användas så länge om man mest friterar
proteinrika livsmedel som kött eller fisk.
■ Blanda inte ny och gammal olja.
■ Byt olja eller fett som skummar när det värms upp, får en skarp smak eller
lukt eller mörknar och/eller får en sirapsaktig konsistens.
■ 38 │
SE
på den temperatur som anges i den här bruksan-
.
i fettet och stäng locket.
.
SFM 850 A5