Djupfrysta Livsmedel; Hur Man Blir Av Med Oönskad Bismak; Sund Kost - Silvercrest SKF 2300 A1 Bedienungshinweise Und Sicherheitshinweise

Djupfrysta livsmedel

Djupfrysta livsmedel (-16 till -18 °C) kyler ner oljan
eller fettet betydligt och de blir därför inte tillräckligt
friterade och suger ibland också upp alltför mycket
fett. Gör så här för att undvika detta:
• Fritera inte stora mängder på en gång. När frite-
ringskorgen 3 sänks ner måste allt som ligger i
den täckas ordentligt av olja eller fett.
• Hetta upp oljan i minst 15 minuter innan du lägger
i det som ska friteras.
• Sätt temperaturreglaget 8 på en temperatur
som anges i den är bruksanvisningen eller på
förpackningen till de livsmedel som ska friteras.
• Helst ska du låta djupfrysta livsmedel tina vid
rumstemperatur innan de friteras. Ta bort så
mycket is och vatten som möjligt innan du friterar.
Akta!
Stäng alltid locket innan du sänker ner friteringskor-
gen 3 i det heta frityrfettet. Annars kan du bränna
dig om det sprutar ut fett!
• Lägg ner de livsmedel som ska friteras så sakta
och försiktigt som möjligt i fritösen, eftersom djup-
frysta livsmedel kan få oljan eller fettet att bubbla
upp plötsligt och häftigt.
Hur man blir av med oönskad bismak
Vissa typer av livsmedel, t ex fisk, avger vätska när
de friteras. Den här vätskan samlas upp i frityroljan
eller -fettet och kan orsaka lukt och bismak när man
sedan friterar andra livsmedel i samma fett.
Gör så här för att hålla smaken på oljan eller fettet
fräsch och neutral:
• Hetta upp oljan eller fettet till 160°C och lägg
två tunna skivor bröd eller några persiljekvistar
i friteringskorgen 3.
Akta!
Det är mycket viktigt att stänga locket innan friterings-
korgen 3 med persiljan eller brödet sänks ner i det
varma fettet. Hett fett som sprutar ut kan ge bränn-
skador.
• Stäng locket och sänk ner friteringskrogen 3
i fettet.
• Vänta tills oljan eller fettet slutat bubbla och ta
ut bröd och persilja med en hålslev. Nu har oljan
eller fettet återfått sin neutrala smak.

Sund kost

Näringsexperterna rekommenderar att man använder
vegetabiliska oljor och fetter med omättade fettsyror
(t ex linolsyra). Men det är också så att den här typen
av oljor och fetter förlorar sina positiva egenskaper
fortare än andra sorter och därför behöver bytas
oftare. Följ nedanstående riktlinjer:
• Byt olja eller fett regelbundet. Om du nästan bara
använder fritösen till pommes frites och silar oljan
eller fettet efter varje användning kan du använda
samma frityrfett 10 till 12 gånger.
• Använd ändå inte oljan eller fettet längre än
sex månader. Följ alltid anvisningarna på för-
packningen.
• Generellt sett kan oljan eller fettet inte användas
lika länge om man mest friterar proteinrika livs-
medel, som t ex kött eller fisk.
• Blanda aldrig ny olja med gammal.
• Byt olja eller fett om det skummar vid upphettning,
utvecklar en stark smak eller lukt eller mörknar
och/eller får en sirapsaktig konsistens.
- 32 -