Concept RK 0020 Bedienungsanleitung Seite 60

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WICHTIG: Die Vakuumverpackung nie für Weichkäse verwenden.
Vakuumverpackung von Gemüse:
Es wird empfohlen, das gereinigte Gemüse vor der Vakuumverpackung blanchieren, d.h. abbrühen (kurz in
heißes Wasser eintauchen). Dadurch wird die Tätigkeit von Enzymen, die den Verlust an Geschmack, Farbe
und Textur verursachen können, gestoppt.
Hinweis: Das Blanchieren ist so durchzuführen, dass das Gemüse in das heiße Wasser eingetaucht oder
in den Mikrowellenherd eingelegt wird und hier bleibt: 1 – 2 Minuten bei Blattgemüse; 3 – 4 Minuten bei
Erbsenschoten und Zucchini- oder Broccolischeiben; 5 Minuten bei Möhre und 7-11 Minuten bei Maiskolben.
Das Gemüse muss knusprig bleiben. Das Gemüse nach dem Abbrühen unverzüglich in das kalte Wasser ein-
tauchen, um das Kochprozess zu unterbrechen. Zum Schluss wird das gut abgetrocknete Gemüse verpackt.
Vor dem Einfrieren ist empfehlenswert, das Gemüse zuerst 1 – 2 Stunden vorläufi g einfrieren, bis es starr wird.
Für die Einfrierung das Gemüse in einzelner Portionen aufteilen und auf dem Backblech ausbreiten, dass die
einzelnen Stücke nicht berühren. Das Gemüse wird miteinander nicht verklebt. Sobald das Gemüse aufgetaut
wird, verpacken und sofort in den Kühlschrank einlegen.
Hinweis: Alle Gemüsearten (einschließlich Broccoli, Rosenkohl, Kraut, Blumenkohl, Krautkohl, Kohlrübe u.ä.)
setzen Gase während der Lagerung frei – es handelt sich um ein natürliches Prozess. Deswegen muss das
Gemüse nach dem Abbrühen ausschließlich im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
WICHTIG: Die Technologie der Vakuumverpackung nie für Pilze verwenden.
Weitere Tipps für die Vakuumverpackung des Blattgemüses:
Um die bestmöglichen Ergebnisse bei der Aufbewahrung des Blattgemüses zu erreichen, können die Dosen
Concept Fresh VD8100 uns VD8200 verwendet werden. Das Gemüse zuerst gründlich waschen und dann mit
einem Papiertuch oder in einer Schleuder abtrocknen. Die Blätter nach dem Abtrocknen in die Dose einlegen
und die Luft absaugen. Die Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vakuumverpackung von Obst:
Analog vorgehen wie beim Gemüse, jedoch ohne Blanchieren.
Es können einzelne Portionen für Verwendung in der Zukunft eingefroren werden, oder man kann eine kleine
Menge im Kühlschrank für den schnellen Verbrauch aufbewahren. Es wird empfohlen, das Obst in den Dosen
Concept Fresh aufzubewahren.
Vakuumverpackung von Gebäck:
Für die Vakuumverpackung von Gebäck wird die Verwendung der Dosen Concept Fresh empfohlen, denn in
ihnen behält das Gebäck seine ursprüngliche Form. Werden die Beutel verwendet, muss das Gebäck zuerst
eingefroren werden (ca. 1 – 2 Stunden), bis es ganz starr wird.
Vakuumverpackung von Kaff e und pulverförmigen Lebensmitteln:
Um das Eindringen von kleinen Lebensmittelteilen in die Vakuumpumpe zu verhindern, muss man vor der
Verpackung selbst in das obere Teil des Beutels oder der Dose einen Kaff eefi lter oder Papiertuch einlegen,
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