Concept RK 0020 Bedienungsanleitung Seite 39

LV
TIPY PRO VAKUOVÁNÍ A OPĚTOVNÉ OHŘÍVÁNÍ POTRAVIN
Vakuumā iepakoto produktu atkausēšana un uzsildīšana.
Produktus vienmēr atkausējiet ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī. Produktus, kas ātri bojājas, neatkausējiet
istabas temperatūrā.
Pārtiku, kas uzglabāta trauciņos, nekad neatkausējiet mikroviļņu krāsnī.
Sildot pārtiku, kas iepakota maisiņos, pirms ievietošanas mikroviļņu krāsnī, nogrieziet maisiņam stūri.
Mikroviļņu krāsnī maisiņā nesildiet gaļu ar kauliem un treknu ēdienu, šādi izvairīsieties no pārkarsētu vietu
rašanās. Šādus produktus iesakām sildīt, ievietojot maisiņu ūdenī un lēni uzsildot to līdz aptuveni 75° C
temperatūrai.
Gaļas un zivju vakuuma iepakošana
Lai sasniegtu vislabākos iespējamos rezultātus, pirms iepakošanas ievietojiet gaļu vai zivis uz 1 vai 2 stundām
saldētavā. Pēc tam izmantojiet maisiņu, kas izgatavots no vakuuma iepakošanai paredzētās folijas ruļļa. Šī
metode ļauj aizturēt sulu un saglabā produkta formu.
Ja produktu nav iespējams iepriekš sasaldēt, starp gaļu un maisiņa augšdaļu ielieciet salocītu papīra salveti.
Šo papīra salveti atstājiet maisiņā, lai tā absorbētu lieko mitrumu un sulu, kas noplūst vakuuma iepakošanas
procesa laikā. Pārliecinieties, ka salvete nesniedzas šuves vietā.
Piezīme: Liellopu gaļa pēc vakuuma iepakošanas var kļūt tumša. Šo parādību izraisa skābekļa nosūkšana, tā
nenozīmē produkta vērtības zaudēšanu.
Cieto sieru vakuuma iepakošana:
Ja vēlaties, lai siers maksimāli ilgi saglabātos svaigs, izmantojiet vakuuma iepakošanu pēc katras tā atvēršanas
un izmantošanas. Sagatavojiet garāku maisiņu no folijas ruļļa, lai jums vienmēr būtu 2,5 cm maisiņa katram
gadījumam, kad maisiņu atvērsiet un no jauna aizkausēsiet. Turklāt atstājiet 7,5 cm maisiņa kā normālu telpu,
ko atstāsiet starp maisiņa saturu un šuvi. Iepakošanai, protams, varat izmantot arī trauciņu.
SVARĪGS PAZIŅOJUMS: Nekad neizmantojiet vakuuma iepakojumu mīkstajiem sieriem.
Dārzeņu iepakošana vakuuma iepakojumā:
Notīrītus dārzeņus ir ieteicams pirms vakuuma iepakošanas blanšēt, t.i., noplaucēt (uz īsu brīdi iegremdējot
karstā ūdenī). Šis process apturēs to enzīmu darbību, kas varētu izraisīt garšas, krāsas un tekstūras zušanu.
Piezīme: Blanšēšanu veiksiet šādi – dārzeni iegremdēsiet vārošā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī un atstāsiet to
tur 1 līdz 2 minūtes – lapu dārzeņus; 3–4 minūtes zirņus ar pākstīm, šķēlītēs sagrieztu kabaci vai brokoli; 5
minūtes burkānu un 7–11 minūtes kukurūzas vālītes, Dārzeņiem jāsaglabā savs kraukšķīgums. Pēc noplau-
cēšanas tos nekavējoties iegremdējiet aukstā ūdenī, lai apturētu vārīšanās procesu. Pēc tam labi nožāvētus
dārzeņus iepakojiet.
Saldējot dārzeņus, vislabāk tos 1–2 stundas nedaudz sasaldēt, līdz sastingst. Lai dārzeņus sasaldētu, sadaliet
tos atsevišķās porcijās un salieciet uz cepeša pannas, lai atsevišķi gabaliņi savstarpēji nesaskartos. Šādi jums
dārzeņi nesalips kopā. Tikko kā dārzeņi būs sasaldēti, iepakojiet tos un uzreiz ielieciet saldētavā.
RK 0020 39