Concept RK 0020 Bedienungsanleitung Seite 19

SK
TIPY NA VÁKUOVANIE A OPÄTOVNÉ OHRIEVANIE POTRAVÍN
Rozmrazovanie a ohrievanie vákuovo balených potravín
Potraviny rozmrazujte vždy v chladničke alebo v mikrovlnnej rúre. Potraviny rýchlo podliehajúce skaze neroz-
mrazujte pri izbovej teplote.
Potraviny uložené v dózach nikdy nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre.
Pri ohrievaní potravín zabalených vo vreckách vždy odstrihnite pred vložením do mikrovlnnej rúry rožtek
vrecka.
V mikrovlnnej rúre neohrievajte vo vreckách mäsá s kosťou a tučné pokrmy, odstránite tak možnosť vzniku
prehriatych miest. Takéto potraviny odporúčame ohrievať tak, že ich umiestnite do vody a mierne prehrejete
pri teplote cca 75 °C.
Vákuové balenie mäsa a rýb:
Na dosiahnutie najlepších možných výsledkov vložte mäso alebo ryby pred zabalením na 1 až 2 hodiny
do mrazničky. Potom použite vrecko vyrobené z fóliového kotúča na vákuové balenie potravín. Tento postup
umožní zadržať šťavu a udrží tvar potraviny.
Ak nie je možné potravinu predbežne zamraziť, vložte medzi mäso a vrchnú časť vrecka zloženú papierovú
utierku. Túto papierovú utierku ponechajte vo vrecku, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť a šťavy unikajúce
počas procesu vákuového balenia. Uistite sa, že utierka nezasahuje do miesta zvaru.
Poznámka: Hovädzie mäso môže po vákuovom zabalení stmavnúť. Tento jav je spôsobený odstránením
kyslíka a nejde o znak znehodnotenia potraviny.
Vákuové balenie tvrdých syrov:
Ak chcete udržať syr čo najdlhšie čerstvý, použite technológiu vákuového balenia po každom jeho otvorení
a použití. Pripravte si dlhšie vrecko z kotúča fólie tak, aby ste mali vždy 2,5 cm vrecka pre každý prípad, keď
vrecko otvoríte a znovu zatavíte. Okrem toho si ponechajte 7,5 cm vrecka ako normálny priestor, ktorý pone-
cháte medzi obsahom vrecka a zvarom. Na zabalenie môžete samozrejme použiť aj dózu.
DÔLEŽITÉ UPOZORNENIE: Nikdy nepoužívajte vákuové balenie na mäkké syry.
Vákuové balenie zeleniny:
Očistenú zeleninu sa odporúča pred vákuovým balením blanšírovať, t. j. spariť (krátkym ponorením do horú-
cej vody). Tento proces zastaví činnosť enzýmov, ktoré by mohli spôsobiť stratu chuti, farby a textúry.
Poznámka: Blanšírovanie urobte tak, že zeleninu umiestnite do vriacej vody alebo do mikrovlnnej rúry
a ponecháte ju tam 1 až 2 minúty pre listovú zeleninu; 3–4 minúty pre hrachové struky, na plátky nakrájanú
cuketu alebo brokolicu; 5 minút pre mrkvu a 7–11 minút pre kukuričné klasy. Zelenina si musí udržať svoju
chrumkavosť. Po sparení ju okamžite ponorte do studenej vody, čím zastavíte proces varenia. Nakoniec dobre
osušenú zeleninu zabaľte.
Pri zmrazovaní zeleniny je najlepšie ju najprv 1–2 hodiny predbežne zmraziť, kým nestuhne. Na zmrazenie
ju rozdeľte do jednotlivých porcií a rozprestrite na plech na pečenie, aby sa jednotlivé kúsky vzájomne
RK 0020 19