Concept RK 0020 Bedienungsanleitung Seite 29

PL
Bakterie – rozwój tych mikroorganizmów można wyraźnie ograniczyć temperaturą 4 °C lub niższą. Zamra-
żanie na temperaturę -17 °C nie zabija mikroorganizmów, ale zatrzymuje ich rozwój i rozmnażanie. W razie
długotrwałego przechowywania żywności szybko podlegającej zepsuciu zawsze zamrażać z jednoczesnym
wykorzystaniem technologii pakowania próżniowego. Po rozmrożeniu należy utrzymywać tę żywność nadal
schłodzoną w niższych temperaturach.
UWAGA:
Pakowanie próżniowe nie zastępuje procesu konserwacji. Pakowanie próżniowe jest jednak w stanie zahamo-
wać procesy prowadzące do zepsucia żywności. Żywność podlegająca szybkiemu zepsuciu, która wymaga
zamrażania lub przechowywania w lodówce, musi być przechowywana w takich warunkach temperaturo-
wych również po zapakowaniu próżniowym.
RADY DOTYCZĄCE PAKOWANIA PRÓŻNIOWEGO I ODGRZEWANIA ŻYWNOŚCI
Rozmrażanie i ogrzewanie żywności pakowanej próżniowo
Żywność rozmrażać zawsze w lodówce lub w kuchence mikrofalowej. Żywności szybko podlegającej zepsu-
ciu nie rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Żywności ułożonej w pojemnikach nigdy nie rozmrażać w kuchence mikrofalowej.
Odgrzewając żywność zapakowaną w torebkach zawsze uciąć przed włożeniem do kuchenki mikrofalowej
róg torebki.
W kuchence mikrofalowej nie ogrzewać w torebkach mięsa na kości i tłustych potraw, aby uniknąć powsta-
wania przegrzanych miejsc. Takie potrawy zalecamy ogrzewać umieszczając w wodzie i lekko nagrzewając
przy temperaturze ok. 75 °C.
Pakowanie próżniowe mięsa i ryb:
Dla uzyskania najlepszych możliwych wyników należy włożyć mięso lub ryby przed zapakowaniem na 1
do 2 godzin do zamrażarki. Następnie użyć torebki wyprodukowanej z rolki folii do pakowania próżniowego
żywności. Ten sposób umożliwi zatrzymanie soku i utrzyma kształt potrawy.
Jeżeli nie jest możliwe wstępne zamrożenie żywności, włożyć między mięso i górną część torebki przygoto-
waną papierową serwetkę. Tę serwetkę zostawić w torebce, aby absorbowała nadmiar wilgoci i soku wycho-
dzący w procesie pakowania próżniowego. Upewnić się, że serwetka nie sięga do miejsca zgrzewania.
Uwaga: Mięso wołowe może po pakowaniu próżniowym ściemnieć. To zjawisko jest spowodowane usunię-
ciem tlenu i nie jest to objaw zepsucia żywności.
Pakowanie próżniowe twardych serów:
Chcąc utrzymać ser jak najdłużej świeży należy użyć technologii pakowania próżniowego po każdym jego
otwarciu i użyciu. Przygotować następną torebkę z rolki folii tak, aby mieć zawsze 2,5 cm torebki na każde
otwarcie i ponowne zamknięcie torebki. Oprócz tego zostawić 7,5 cm torebki jako normalną przestrzeń,
którą zostawimy między zawartością torebki i szwem. Do zapakowania można, oczywiście, użyć również
pojemnika.
WAŻNA UWAGA: Nigdy nie stosować pakowania próżniowego na miękkie sery.
RK 0020 29