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Backergebnis
Der Kuchen fällt zusammen
und wird feucht, klumpig
oder streifig.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmäs-
sig gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmäs-
sig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der ein-
gestellten Zeit nicht fertig
gebacken.
9.3 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Gargut
Funktion
Gugelhupf/Brio-
Heissluft
che
Sandkuchen/
Heissluft
Früchtekuchen
Fatless sponge
Heissluft
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Fatless sponge
Ober-/Unterhi-
cake/Biskuit
tze
(ohne Butter)
Tortenboden -
Heissluft
Mürbeteig
Tortenboden -
Heissluft
Rührteig
Mögliche Ursache
Der Teig enthält zu viel Flüs-
sigkeit.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
150 - 160
140 - 160
140 - 150
160
1)
170 - 180
150 - 170
Abhilfe
Weniger Flüssigkeit verwen-
den. Beachten Sie die Rühr-
zeiten, vor allem beim Ein-
satz von Küchenmaschinen.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Backo-
fentemperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere Back-
zeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und
eine längere Backzeit ein.
gleichmässig auf dem Ku-
chenblech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Einschubebene
50 - 70
1
70 - 90
1
35 - 50
2
35 - 50
2
10 - 25
2
20 - 25
2
DEUTSCH
15
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