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Congélation de
produits frais
Congeler soi même les
aliments
Pour congeler les aliments, n'utilisez que
des aliments frais et d'un aspect
impeccable.
Se prêtent à la congélation :
La viande et la charcuterie, les volailles et
le gibier, le poisson, les légumes, les
herbes aromatiques, les fruits, les
pâtisseries, les pizzas, les plat cuisinés,
les restes de plat, le jaune d'oeuf, le blanc
d'oeuf.
Ne se prêtent pas à la congélation :
Les oeufs entiers dans leur coquille, la
crème fraîche et la mayonnaise, la salade
verte, les radis et les oignons.
Blanchiment des fruits et légumes
Blanchissez les fruits et légumes avant la
congélation afin qu'ils conservent couleur,
arôme, goût et vitamine C.
Pour ce faire, plongez les fruits et légumes
quelques instants dans de l'eau
bouillante.
Vous trouverez des livres sur la
congélation et le blanchiment chez votre
libraire.
Emballage des aliments
1. Placez les aliments dans l'emballage.
2. Chassez complètement l'air de
l'emballage.
3. Obturez l'emballage hermétiquement.
4. Inscrivez sur l'emballage le nom du
contenu et la date de congélation.
Emballages inadaptés :
Papier d'emballage, papier sulfurisé,
cellophane, sacs poubelles, sacs d'achat
déjà utilisés.
Emballages corrects:
Feuilles en plastique, feuilles boyaux en
polyéthylène, feuilles d'aluminium, boîtes
de congélation.
Ces produits sont en vente dans le
commerce spécialisé.
Pour obturer les emballages, utilisez
des :
Caoutchoucs, clips en plastique, ficelles,
rubans adhésifs résistants au froid, ou
assimilés.
Vous pouvez fermer les sachets et
feuilles boyaux en polyéthylène au moyen
d'un appareil à souder.
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