Silvercrest SKMP 1200 A2 Bedienungsanleitung Seite 60

RP100104-105590-Küchenmaschine LB3 Seite 58 Donnerstag, 12. Juni 2014 12:27 12
4. Hæld langsomt 300 ml vand fra hanen
igennem påfyldningsåbningen 9.
5. Tilsæt gæren.
6. Tilsæt saltet.
7. Rør massen glat på trin 4 - 5.
8. Tildæk røreskålen og lad dejen hæve i
ca. 20 minutter ved stuetemperatur.
9. Rør dejen igen i ca. 3 minutter på trin 4.
10.Fjern det flade piskeris 15 og sæt
dejkrogen 13 i.
11. Ælt dejen på trin 3.
12. Tilsæt nu det resterende mel lidt efter lidt
via påfyldningsåbningen 9.
Henvisning: Så snart pizzadejen ved
æltning slipper bunden og former sig til
en kugle, er der tilsat lige præcis nok
mel.
13.Ælt til sidst dejen igennem igen i ca.
3 minutter på trin 2.
Henvisning: Pizzadejen har lige den
rigtige konsistens, hvis den i kort tid
holder sin kugleform, men efter længere
tid (ca. 30 minutter) mister den igen og
flyder ud.
14.Lad pizzadejen igen hvile i den
tildækkede røreskål i 20 minutter.
15.Tag rørskålen ud og lad dejen falde ned
på et godt melet bagebræt.
16.Drys godt med mel hen over dejens
overflade.
17. Ælt dejen kort igennem og form den
herved til en kugle.
18.Læg dejkuglen i en beholder med låg og
stil den i køleskabet i 24 timer.
19. Tag dejen ud af køleskabet og læg den
igen på et bagebræt drysset med mel.
20.Drys dejen godt med mel og ælt den
kort igennem, så der formes en fin
dejkugle.
58
21. Dejen er nu færdig og der kan formes
pizzabunde og fyld lægges på.
Henvisninger:
• Gæren behøver ikke ubetinget at blive
opløst i vand forinden.
• Der tilsættes betydelig mindre gær end
angivet på gærpakken. Tag kun så
meget, som der efter angivelsen på
pakken skal bruges til ca. 200 - 250 g
mel.
• Hvis man kan smage gæren i din
pizzadej, skal
gærmængden yderligere.
reducerede gærmængde udlignes igen
med den lange hævetid.
• Havsalt gør dejen mere aromatisk.
• Når du smager på dejen direkte efter, at
der er tilsat salt, skal den i begyndelsen
smage lidt af salt. Hvis du tydeligt kan
smage melet eller gæren, mangler der
lidt salt. Ved den senere tilstning af det
resterende mel, forsvinder saltsmagen
igen.
• Stil ikke dejen ved en yderligere
varmekilde for at hæve. Herved kan du
ganske vist spare tid, men smagen lider
under det.
• En hviletid på 24 timer er enormt vigtig
for en velsmagende pizzadej.
• Den således tilberedte pizzadej kan
opbevares i køleskabet flere dage.
7.3 Rørekage med frugt
Ingredienser:
• 1 bæger yoghurt (150 ml)
• 1 bæger madolie eller blødt smør
(150 g)
• 2 bægre sukker (300 g)
• 3 bægre mel (320 g)
• 1 brev bagepulver
• 4 æggeblommer
• 4 æggehvider
du reducere
Den